為什麽豆類可以降低膽固醇?要解釋這個問題,就不得不提到豆類中的重要營養物質卵磷脂。卵磷脂是個好東西,很多保健品都說卵磷脂可以降低血液中的膽固醇,減少血液中脂肪的堆積,從而軟化我們的血管,調節我們的血脂。豆類中的卵磷脂含量很高,所以經常吃豆類相當於吃保健品。4.此外,豆類還有壹些其他的好處,比如對腸道健康有益的纖維素,低聚糖等。人們經常在外面的食品包裝上看到它,這種物質被稱為雙歧因子。當妳聽到它的時候,妳會感覺很棒。其實因素算不了什麽。豆類中的低聚糖是典型的雙歧因子,促進我們腸道內有益菌的繁殖,所以吃豆類對腸胃非常有益。豆類中有大量的礦物質,也有維持酸堿平衡的作用。吃精白面、精白米會讓身體發酸,但是如果吃豆類,這個問題就可以大大緩解,因為豆類不是壹種讓身體發酸的食物,基本上是中性的。因此,如果我們在主食中用壹些豆類代替壹些谷物,用壹些豆類代替壹些肉類,我們的生活會變得更加健康。5、神奇的減肥效果
吃豆子對減肥挺有好處的。我們做過研究,給壹些誌願者三種食物——白米、白米加豆子、豆子,然後比較他們能吃多少、吃得多快、吃後有多飽的感覺。最後發現,如果計算同樣的熱量,吃豆類食物的那壹組飽腹感最強,也就是說大家都吃這麽多,但是吃白米飯還是覺得飽,還想再吃,但是吃豆類就覺得飽了,不想吃了,時間長了肚子就飽了,也就沒有太大的熱情再吃再喝了。所以我們說吃豆類對減肥很有好處。6.調節體內的雌激素
大豆含有許多保健成分。比如最流行的壹種叫大豆異黃酮,作為美容保健品,尤其是更年期女性,因為它可以稍微增加體內低雌激素,妳會覺得皮膚的彈性會增強,骨骼中鈣的流失會減少,對骨質疏松的預防也有好處。有的男人會問,我吃豆制品,不會增加雌激素變成女人嗎?這個其實不用擔心,因為它的改善率還是比較小的,而且也有壹定的雙效調節作用。如果妳已經高了,就不會轉移到妳身上。對於男性來說,適當多吃豆制品對預防前列腺癌非常有幫助。另外,我們還有壹句話叫“多吃豆少長痘”。很多男生年輕的時候長了很多痘痘。這時候如果他們能多喝豆漿,多吃豆類,就會緩解皮膚長痘現象,這也是對激素的壹種調節作用。