銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
特別有意思的是它遊於水中，與水壹色，有時近在眼前，就像隱身壹樣看不到它。出水後，潔白晶瑩，加工後可制成銀魚幹恰似銀條，色如瓊脂，所以，不論鮮魚還是魚幹都是成就美食的主角。
準備需要的食材：幹銀魚50克、榨菜15克、雞蛋2個、韭黃80克、生姜1小塊、澱粉適量、豬油20克、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1/2小匙。
步驟壹：準備幹銀魚泡軟洗凈瀝幹，然後將榨菜洗凈切細絲，將韭黃洗凈切段。
步驟二：將雞蛋打散，然後把生姜洗凈切絲，鍋內放豬油，燒熱，稍煎壹下銀魚。放入榨菜絲、韭黃段、生姜絲、高湯，煮10分鐘，加精鹽，再緩緩倒入雞蛋。
步驟三：用味精、胡椒粉調味即可。
這樣壹道味淡鮮美，色澤清新的銀魚雞蛋湯就制作好啦。這道菜壹定要燒開湯汁後再倒入雞蛋，否則會有蛋腥味。銀魚經過煎制，味道更加的香，吃著可美味啦，喜歡的朋友趕緊來試試這道菜吧，想啊想美味，好吃的不行。
準備需要的食材：小銀魚400克、辣椒醬200克、蒜段1根、大蔥2根、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、玉米澱粉適量、油適量。
步驟壹：將上面所需的食材準備好，銀魚的個頭比較小，幾乎壹口就可以吃下壹個，所以可以多準備壹些。建議去附近的市場購買，這樣做出來的味道會更好，如果買的是冷凍的，要提前留好解凍的時間。
步驟二：先將準備好的小銀魚洗凈，要反復的多沖洗幾遍，減少上面的魚腥味，洗好之後控幹上面的水分放在壹旁備用，其他的配料也準備好放在壹邊，這樣方便取用。
步驟三：控幹水分的小魚放在稍大些的容器裏面，加入料酒、胡椒粉、蠔油和玉米澱粉，將它們充分的攪拌在壹起。如果喜歡味道重壹些的，可以少放些鹽在裏面。但是要註意反復的去抓拌，使所有的小魚上面都裹上了澱粉。
步驟四：鍋中放油，燒熱之後把拌好的小魚放進去，不要忙著去翻動，待壹面成型之後用勺子輕輕的去翻動，避免把小魚弄碎，否則做出來味道會差很多。
步驟五：待兩面都變了顏色，將它們撈出放在壹旁控油。將蒜段和大蔥洗凈切成小段，重新起鍋，裏面放入適量的油，燒熱之後把它們放進去炒出味道，接著放入辣椒醬，翻炒至出紅油的狀態。
步驟六：裏面倒入適量的醬油，不需要太多，壹湯匙就足夠了，倒好之後翻炒幾下。把煎好的小魚放進去，再次翻炒均勻，使它們都能裹上醬汁。
步驟七：炒制的時間不需要太長，因為小魚已經提前炸熟了，翻炒至入味就可以了。炒好之後嘗壹下味道，如果覺得偏淡壹些就再少放些鹽在裏面。
覺得味道可以就能把火關掉了，盛到盤子裏端上桌，壹家人都爭著吃。壹道美味又下飯的香辣小銀魚就做好了，味道鮮香還有增進食欲的作用，小小的壹條銀魚，吃著可香辣，不怕卡喉嚨，壹筷子就是幾條的吃。
喜歡的朋友可得試試這道菜呢，鮮香爽口銀魚雞蛋湯，香辣美味開胃銀魚條，制作簡單又好吃。