炸豬排是上海地區的特色小吃，它的味道非常的鮮美可口，制作好的炸豬排，外焦裏嫩，深受廣大食客的喜愛，那麽大家知道炸豬排的做法嗎?炸豬排怎麽做好吃呢?下面小編就為大家介紹壹下炸豬排的做法大全吧。
炸豬排色澤金黃，味道鮮美，是色香味俱佳的美食，大家如果想學習制作炸豬排的話，就壹起來看看吧。
做法壹
材料
豬裏脊，雞蛋，面包糠，洋蔥，小魚幹，鹽，胡椒粉，醬油，醪糟，紫菜碎。
做法
1、豬裏脊橫刀切成1厘米的厚片。用刀在中間劃上幾刀，再用到背輕輕剁幾下，加鹽和胡椒粉腌制15分鐘。
2、小魚幹去頭洗凈，在鍋中幹炒，沖入水，煮開後小火煮10分鐘，腌好的肉片，依次沾幹面粉、雞蛋液和面包糠。下入鍋中炸至兩面酥脆金黃，出鍋備用。
3、將醪糟30克、100克魚湯、20克醬油在鍋中煮開，下入洋蔥絲。
4、待洋蔥軟後，碼放上炸好的豬排。
5、最後將兩只打散的雞蛋液沿鍋邊倒入，待蛋熟即可出鍋。食用時撒上紫菜碎。
做法二
材料
裏肌肉1片，蛋1個，低筋面粉4大匙，面包粉4大匙，水，鹽，胡椒，味精，蔥，姜，蒜。
做法
1.將裏肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將腌料均勻撒在肉片的正反兩面備用。
2.將蛋打成蛋汁，再將作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝幹，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。
做法三
材料
豬肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半個。
做法
1.將厚約1公分的豬肉排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片。
2.將所有調味料與蒜末拌勻，放入作法1的豬肉排中抓勻並腌漬約20分鐘備用。
3.將作法2的豬肉排兩面均勻的拍打上地瓜粉。
4.熱壹鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱燒至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘至呈現出金黃澤即可。
做法四
材料
裏肌豬排2片，蒜15公克，高麗菜30公克，雞蛋2個，面粉30公克，面包粉50公克，沙拉醬30公克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。
做法
1.裏肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插松。
2.所有調味料與蒜末拌勻後放入作法1的豬肉排中抓勻，腌漬20分鐘備用;高麗菜洗凈後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。
3.將作法2的豬肉排兩面依序沾上面粉後，再沾上作法2的蛋液，最後沾上面包粉並稍用力壓緊。
4.熱壹鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。
5.作法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉壹同食用。