準備烤盤，上面鋪上錫紙。烤盤上刷上色拉油，刷均勻為止，不需要很多。雞蛋打在烤盤裏，最好是新鮮的雞蛋，不要打散，烤箱200°預熱5分鐘。根據雞蛋大小調整烤的時間，通常烤15分鐘，烤到熟了把火調到200°，烤5分鐘，這樣雞蛋表面是脆的，口感更有層次，然後調汁，大蒜切末，要多壹些，放在碗裏，比例可以是蒸魚豉油3份，生抽1份，香油適量。把調好的醬汁澆在雞蛋上，在放回烤箱，200度，3分鐘就行了。
或者雞蛋洗凈煮熟，煮熟的雞蛋剝皮。鍋裏加水、鹵肉汁適量，大料、花椒各壹小把，鹽適量。如果湯色不夠紅潤，加些醬油調色。煮半小時，關火。蛋在五香汁裏泡到入味。餅鐺裏加少許的油，加入鹵好的雞蛋，煎到金黃就好了。註意用牙簽在雞蛋上戳幾個洞，防止雞蛋受熱爆炸。
烤雞蛋怎麽烤才不裂開
很多人覺得烤雞蛋簡單，但自己烤就總是裂開，通常烤雞蛋怎麽烤才不裂開呢？
微波爐熱雞蛋，哪怕只是完整的水煮蛋，都會炸。如果用筷子在熟的蛋黃上紮個洞，就不會炸了。如果用烤箱烤雞蛋的話，雞蛋用錫箔紙包住，就可以直接放到火上烤或是埋到炭火裏，不用擔心爆裂後沾到灰土，而且熟得快。火比較旺的情況下，五到十分鐘即熟透。通常烤雞蛋的蛋清筋韌，蛋黃綿軟，吃起烤雞蛋來，那是柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香。
其實直接火烤生雞蛋熟得快，且味道獨特，很受壹些人喜歡。生雞蛋直接在火上烤會因為瞬間高溫而爆裂，很容易粘上灰熔，因此，直接用火烤生雞蛋，最好是先把炭火燒得通紅，不要用幹草樹葉之類的灰火。炭火灰熔少，無煙，且高溫，爆裂後裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，雞蛋的裂口沾灰少，不會有煙熏味。
帶殼烤生雞蛋
烤生雞蛋直接帶殼烤就行了，但烤雞蛋是很容易烤失敗的，那麽帶殼烤生雞蛋怎麽做呢？
先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了），如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味，如果時間太短，表皮硬度不夠，那麽雞蛋又會被烤爛，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的。
註意生雞蛋如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味，如果時間太短，表皮硬度不夠，那麽雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三到四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的。加入調料腌制（配料為鹽、味精、花椒皮、大料等）。雞蛋與配料按重量比例為每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克）；接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內，放入電烤箱中，壹次升溫到200-260℃，烤4-5分鐘，然後自然降溫，溫度降到100℃後，再升溫到150-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。