自制年糕是我們生活中很多人喜歡的壹種食物。它們有很高的營養價值，還有很多方法可以烤年糕。不同的烹飪方法表現出不同的味道。這裏有壹些在家做年糕的方法。
自制年糕的做法1原料:大米和水。
練習步驟:
步驟1、大米300g，洗凈浸泡24小時。
第二步，將浸泡後的大米放入攪拌機中制成米漿。
第三步，打米漿。
第四步，在米漿中加入適量的糯米粉。
第五步，做飯團。
第六步，做成年糕的樣子，蒸20分鐘。
第七步:蒸年糕。
第八步:切年糕。
第九步:炒年糕。
小貼士:
優秀的米糊裏會有壹些小顆粒，沒關系。蒸出來的年糕壹點顆粒感都沒有。如果覺得打米漿的時候水少，可以適當加點水。
自制年糕的做法2自制年糕怎麽做？
1，傳統年糕的做法
材料:糯米粉500克，白砂糖380克，色拉油3湯匙，年糕紙1張，6寸活動蛋糕模1張，水800-850㏄。
練習:
1.首先，糖和水被加熱到40-50攝氏度。糖完全融化後，與糯米粉、色拉油充分混合，直至無顆粒。靜置65438±05分鐘後，得到糯米糊。
2.準備蒸鍋，鍋中加水燒開備用。
3.蛋糕模底部墊上年糕紙，放入蒸籠，然後倒入糯米。
4.蓋上蓋子用中小火蒸約90 ~ 120分鐘至熟。蒸的時候要加水，就要把水加熱，避免年糕受熱不均勻，無法煮熟。
提示:
1，每批糯米粉的吸水率不同，水量要根據情況調整。水分越多，年糕就會越薄越軟。
2.先把糖和水融化，再和糯米粉、色拉油混合的做法比較老，做出來的年糕會比較Q，但是水量要根據情況調整。
2.年糕的保存方法
用清水浸泡年糕是壹種很好的保存方法，但是需要註意的是，用清水浸泡過的年糕需要每天清洗，每天換水，才能保存更久。如果妳的年糕已經泡過水了，沒有清洗也沒有換過，變酸了，就不能再吃了。另外，每塊年糕洗凈後，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室。這種方法可以使年糕保存更長時間。
3.年糕怎麽炒？
(1)泡菜炒年糕
材料:手指年糕150g，韓式辣白菜100g，酸菜汁50g，洋蔥1，青蒜少許，油2湯匙。
練習:
1.將鍋中的水燒開，放入年糕煮2分鐘，然後將水倒入容器中繼續浸泡5分鐘。2。將辣白菜和洋蔥切絲。3。鍋裏熱油，放入洋蔥炒香。4。倒入辣白菜翻炒片刻。5。加入瀝幹水分的年糕繼續翻炒。6。倒入泡菜汁，翻炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜，出鍋。
小貼士:因為辣白菜口感飽滿，所以不需要加鹽等調料。喜歡甜辣的可以加壹勺韓式甜辣醬炒年糕。
(2)蘿蔔炒年糕
材料:年糕900g，1根蘿蔔，雞蛋2個，香腸2根，洋蔥2根，蠔油2湯匙，1茶匙糖，鹽適量，玉米油2湯匙。
練習:
1.將年糕浸泡在溫水中。2。蘿蔔去皮，切成小條。3。將香腸切片。4。將洋蔥切成段。5。雞蛋被打碎了。6。鍋裏放壹點油，把雞蛋煎成蛋皮。7。將蛋皮切成條狀，然後用斜刀切成菱形。8。將蘿蔔放入少量水中泡軟，撈起備用。9。另起油鍋，爆香蔥段。10。炒香腸去油。11。加入年糕，攪拌均勻。如果年糕不夠軟，可以加壹點水煮蘿蔔讓它變軟。)。12。加入蘿蔔翻炒均勻，加入蠔油、糖和適量鹽調味，最後撒上剩余的洋蔥和雞蛋皮翻炒均勻。
3.吃年糕的註意事項
1.有糖尿病、心血管疾病、腸胃病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人小孩消化能力不強，年糕吃多了不容易消化，容易導致腸胃不適，消化不良。
3、年糕不能壹次吃太多，年糕中含有的澱粉容易引起腸胃不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。
自制年糕的做法；
首先，辣白菜炒年糕
材料:年糕片300克，辣白菜200克，油、鹽、青椒、蔥、雞精。
練習:
1、辣白菜、年糕片、青椒、蔥、蔥、青椒洗凈換刀備用。
2.取出年糕片，放入沸水中焯3分鐘。
3、鍋中熱油，蔥切絲，放入辣白菜翻炒。
4.然後加入年糕片，翻炒片刻，加入雞精調味，加入青椒，即可食用。
二、番茄炒年糕
材料:西紅柿2個，年糕少許，番茄醬少許。
練習:
1，1~2個西紅柿，少許年糕和番茄醬。
2.先煮壹鍋水，把年糕焯軟(或者煎壹下)。
3.將西紅柿切成小塊。3.熱鍋加油，炒番茄，加番茄醬繼續炒。
4.加入年糕，攪拌均勻。
5、加少許鹽和醬油調味，番茄醬本身是鹹的，所以不要放太多其他調味品。如果想吃糖醋，也可以加壹勺糖。
第三，白菜絲炒年糕
材料:年糕400克，胡蘿蔔30克，豬肉150克，大白菜4顆，蔥兩根，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，玉米粉，胡椒粉，油。
練習:
1，把年糕切成小塊泡在水裏備用，防止粘連。
2.豬肉切絲，加鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉拌勻。
3.胡蘿蔔切塊，白菜切小塊。將洋蔥切成段。
4.油燒熱後，爆香蒜頭，炒肉絲至七成熟。
5.鍋裏倒點油，把姜絲炒香。先把胡蘿蔔放下炒兩下，再放白菜梗，再把年糕拿起來放在同壹個炒裏。
6.當年糕開始有點軟的時候，把白菜葉放入同樣的炒菜裏，然後把炒好的肉絲放入同樣的炒菜裏。待年糕變軟，加鹽和少許醬油，拌勻即可食用。
第四，白菜豬肉炒年糕
材料:大白菜1 kg，年糕450 g，臘肉40 g，豬肉40 g，油30 g。
練習:
1，大白菜洗凈切碎；豬肉、培根切片；將年糕切片。備用。
2、熱鍋熱油，放入豬肉和臘肉片翻炒至肉片發白，不炸油。
3.加入大白菜，蓋上鍋蓋，直到蒸汽冒出來，打開鍋蓋翻炒。
4、加入高湯、鹽，翻炒後蓋上鍋蓋燒至白菜變嫩。
5、加入200克熱水，然後加入年糕(年糕盡量放在菜中間。以避免粘鍋)。蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘左右，直到年糕變軟，翻炒均勻，關火。
五、拉絲年糕
配料:年糕、食用油、糖。
練習:
1.將年糕切片，放入熱油鍋中煎。炸至年糕兩面鼓起，即可取出裝盤待用。
2、留壹點底油，放糖煮糖漿(上次拉絲是失敗的，沒什麽好拉的)。
3.用鏟子打圈，直到糖漿粘稠起泡，然後把年糕倒入上漿，就可以裝盤了。
6.年糕燜排骨
食材:排骨、手指年糕、油、蔥、姜、蒜、辣椒粉、香葉、八角、鹽、糖、雞精、料酒、番茄醬。
練習:
1，排骨洗凈瀝幹；
2.鍋中倒入少許色拉油，將排骨放入烤油中。
3.加入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4.攪拌均勻，加入糖、料酒和醬油，加水(將排骨淹沒鍋內)，蓋上鍋蓋燜，先大火後小火，燒至排骨軟爛。
5、加入適量的鹽、番茄醬，最後加入年糕再燒五分鐘，然後關火即可食用。