清廷有壹道菜叫“蘇棗肉”。Aisingiorro？溥傑的妻子朱浩的《宮中吃貨》介紹，乾隆四十五年(1780)，皇帝南巡，住在揚州安瀾園陳元龍家中。
陳氏大廚張東觀所做的菜肴，很受乾隆的喜愛。後來張東觀隨乾隆入宮，知道乾隆愛厚物，就用五花肉和丁香、肉桂、甘草、砂仁、桂皮、肉豆蔻、桂皮等九種香料做了壹道肉菜。
這九種香料是根據春夏秋冬不同的節氣，配制不同的量。因為張東關是蘇州人，用這種調料煮出來的肉湯叫“蘇竈湯”，它的肉叫“蘇竈肉”。後來傳入民間，用面粉烤制用火烹制，成為廣受歡迎的風味小吃。
制售“蘇棗肉”的商販早上在東華門外擺攤，為進入升平司的官員做早餐。民國以後，什剎海壹帶的飯館和東安市場的井泉居，以賣“蘇制肉”最為出名。
《燕都小吃雜詩》中有壹首“蘇棗肉”的詩:“蘇棗飛仙滿誌貪，肉嵌湯。”就算饕餮之徒自稱無聊，壹杯油膏滿衣。並註曰:“蘇制肉者，用長條肥，醬甚爛，其味甚濃。他們把它放在同壹個鍋裏燒，買家經常把肉埋在火裏吃。"
那麽“蘇棗肉”是怎麽演變成鹵味火的呢？小長臣的創始人陳兆恩，當時賣的是“蘇州產的肉”。舊社會用五花肉煮的“蘇州產豬肉”太貴，壹般人吃不上，他就用便宜的豬頭代替五花肉，加入更便宜的豬，放在水裏煮。沒想到撞對了，壹發不可收拾的創造了壹個世代相傳的美食。
主料:豬腸豬肺。
配料:鹽、黃酒、醋、八角、桂皮、花椒、姜、香葉、醬油、面粉、冰糖、
生產步驟
1，豬腸用鹽、黃酒、醋反復洗，內外壁都要清洗幹凈，用溫開水洗效果會更好。
2、鍋中放水，將肥腸放入開水中(鍋內冷水喲~)
3、另起鍋，加入開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒燒開，小火腌制香腸。
4.用水揉面，醒壹會兒。
5、將醒發好的面團揉勻，分成小面粉，揉成圓形。
6.將圓形面劑卷成圓形片。
7.鍋裏抹壹點油，做蛋糕(第壹口鍋我們抹了油，再也沒抹)。
8.將腌制好的肥腸切成小塊。
9、鍋中放少許油，炒出郫縣豆瓣，將鹵好的湯回鍋，燒開，加水，加入鹵好的鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南牛奶等。
10，加入豬肺和豆腐燉。
11.最後加入肥腸，煮開。
12、將燒餅切成小塊，將湯汁和湯汁澆在燒餅上，加入辣椒油、蒜汁、蔥花和醋調味。剛出爐的燒餅可以直接澆汁吃，不壹定要把燒餅放進湯鍋裏煮，否則燒餅就嚼不爛了。但是燒餅是隔夜的，要煮了再吃。