〖 食材清單 〗
面團：300克面粉、3克鹽、180毫升溫水、油、
油酥：50克面粉、3克鹽、1克五香粉、熱油豬油、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、先來和面：300克面粉，3克鹽，和面的時候加點鹽，可以增加面團的筋性，用180毫升溫水和面，基本的揉成形後先醒發10分鐘；
2、10分鐘後再來揉面就很好揉光滑了，這是因為面團中的水和面粉充分的混合了，這時候揉起來就會不吃勁兒了，整理下，分成壹個個單獨的面劑子，繼續的把每壹個面劑子揉壹揉，整理成小長條，現在把它們都裝起來；
3、盤子裏倒點油，表面再刷上壹層油，油可以讓面團的延展性更好，這樣做餅的時候就可以無限的搟成自己喜歡的形狀了，蓋上保鮮膜放冰箱醒發壹夜，如果妳等不及，最少也要醒發兩個小時以上；
4、下面來做點油酥：50克面粉、3克鹽、1克五香粉，澆上熱油拌壹拌，油建議用豬油，不僅更香，還更容易酥到掉渣；
5、第二天把面從冰箱取出來搟開，壹邊稍微搟寬壹些，抹上油酥，放壹把蔥花，包起來，這樣包起來的層次會比較多，全部包好後，先拿出第壹個包好的面團稍微搟壹下；
6、平底鍋刷油，多倒壹點，這樣餅才會酥脆，壹面金黃後翻壹面，直到兩邊都金黃焦脆就可以出鍋了，這個餅聞起來蔥香濃郁，吃起來就不用說了，焦脆鹹香，而且層次還很豐富！
┄第二種┄
〖 食材清單 〗
面團：300克面粉、2克鹽，200毫升溫水、
油酥：面粉40克、鹽2克、熱油50克、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、先來和面，300克面粉、2克鹽，用200毫升溫水和面，水溫大概在40攝氏度左右，上手揉面，這個面團是偏軟的，剛開始妳肯定會覺得特別不好揉，因為它沾手，當妳多揉壹會，後這個面團就不沾了，而且還特別的光滑，揉好後醒1個小時；
2、來做油酥：面粉40克、鹽2克、熱油50克，拌壹拌，再加壹把蔥花拌勻，這個油酥就是今天烙餅的小技巧之壹；
3、面團兒醒好後不用揉，搓成長條後直接分成小劑子，把每個小面劑子都揉光滑收圓，再把它搟開，這個面團會非常軟的，操作的時候記得撒幹面粉，抹上蔥花油酥；
4、半徑處切壹刀，像這樣卷起來，先捏合邊邊，再把底部捏緊收口小頭朝上，輕輕按壓成小餅，全部做好後我們從第壹個做好的開始搟開，不要直接上來就搟開，先用搟面杖輕輕的壓開，這是面餅加油酥搟不破的壹個小技巧，最後輕輕的搟開搟薄；
5、現在就可以來烙餅了，平底鍋刷油，放入面餅，蓋上蓋子用中火烙，烙至沒有生面兒後再給它刷壹層油翻面，蓋上繼續烙，烙至鼓起大泡，兩面都微微的發黃，就可以出鍋了；
這色澤是不是超級漂亮，這張蔥花餅不僅柔軟，還非常的酥，剛開始烙的時候我就覺得特別香，迫不及待的給家人嘗了壹下，都調侃說這是我烙過最好吃的餅了！
┄第三種┄
〖 食材清單 〗蔥花
面團：300克面粉、2克鹽、90毫升開水，900毫升涼水
油酥：2克五香粉、3克鹽、40克面粉、70克熱油
〖 制作步驟 〗
1、先來切蔥，300克面粉，2克鹽，先用90毫升開水燙面，再用900毫升涼水和面，沒有幹面粉後就可以下手揉面了，揉成形後醒面20分鐘；
2、現在再來揉面，這個面團非常的軟，揉起來會有點粘手，可以借助幹面粉來揉，揉3分鐘左右就差不多了，盡量整理成規則壹點的形狀；
3、分成八等份，再直接把每壹等份搓成小長條，刷點食用油，面團放進去後表面再刷壹層，讓它繼續醒1個小時；
4、現在來做點油酥：2克五香粉、3克鹽、40克面粉、70克熱油澆上去，邊澆邊攪拌，油酥就做好了；
5、1個小時候後把面取出來，用手掌先壓扁，再搟開，像這種長方形就可以，抹上油酥，對折起來，兩頭捏壹下，拿起來微微的壹下，然後從壹頭卷起來，壹邊卷的時候可以壹邊往後稍微拉扯壹下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；
6、面餅松弛壹會兒會更容易搟開，把它們都搟成薄壹點的面餅，因為有油酥，所以就算把面餅都疊放在壹起，烙的時候也不會粘連在壹起；
7、現在來烙餅，電餅鐺刷油，放入面餅，表面再刷壹層薄薄的油，蓋上蓋子小火烙，這個面餅非常容易熟，壹分鐘後就可以翻面了，蓋上繼續烙壹分鐘，這時候面餅其實就已經熟透了，壹***就兩分鐘，非常的快速；
可根據個人口感來決定烙餅的時間了，壹***烙了八張餅，有幾張稍微的脆壹些，壹***是二十分鐘不到的樣子，簡單快手沒有什麽技巧，真的非常不錯，而不脆的餅呢，吃起來是非常的柔軟的，同時也很有勁道，就算是放涼了，這個餅它也是不會變硬的，依舊非常的柔軟。
┄第四種┄
〖 食材清單 〗蔥花、4個雞蛋
面團：面粉300克、鹽3克、100毫升開水、40毫升涼水、食用油2克、芹菜
油酥：面粉30克、鹽3克、熱油40克
〖 制作步驟 〗
1、先來切芹菜，盡量切的小壹點，顆粒小壹些會比較好揉；
2、現在來和面，面粉300克，鹽3克，鹽可以增加面粉的筋性，100毫升開水（80攝氏度左右），開水燙面做出來更軟壹些，40毫升涼水，涼水和面更勁道，所以今天我們來做半燙面，食用油2克，芹菜，揉成壹個偏軟的面團，先醒發10分鐘；
3、10分鐘後再來揉面，很容易就揉光滑了，稍微的整理下後分成6個小劑子，每壹份繼續揉光揉圓，再搓成小長條；
4、倒油，放入面團，表面再用油封壹下，最少醒發兩個小時，如果放冰箱醒發壹夜 效果會更好；
5、切點蔥花，打4個雞蛋；
6、再來做壹個油酥：面粉30克、鹽3克、熱油40克，拌勻，稀油酥就做好了；
7、面團醒好了，可以看到延展性已經非常好了，直接取出來用手拍開，整理成壹個長方形就可以了，油酥抹勻，卷起來幾下，再輕輕的拍出中間的空氣，再從另壹側卷起來，全部做好後我們從第壹個開始搟，借助搟面杖卷起來，吃不完的可以直接放保鮮膜上 放冰箱冷凍保存；
8、平底鍋刷油，放入面餅，蓋上蓋子大火烙，大火烙餅會更柔軟壹些，1分鐘後翻面，加壹勺蛋液抹勻，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，翻面，再加壹勺蛋液，烙至蛋液凝固就可以出鍋了；
蔥香四溢的芹菜蔥花餅就做好了，這個餅聞起來蔥香味比較濃，吃起來略帶了壹股淡淡的芹菜香氣，蔥花、雞蛋、芹菜混合在壹起，味道真的特別香！