2.方辣魚
3.腌鮮桂魚
4.楊梅玉娟
5、燉馬蹄龜
6、火鍋果子貍
7、石雞
8、毛豆腐
9.鞍鰻
10，酥燒餅
1.火腿燉甲魚是安徽省著名的傳統菜肴，屬於徽菜。以徽州山區特有的“沙馬蹄龜”為主料，火腿、火腿骨為佐料，味道鮮香，烹飪難度大。甲魚具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞、壯陽、大補陰”；對肺結核、貧血、體虛等很多患者也有壹定的輔助作用。
2.方臘魚是用鱖魚的上品制成，分為頭、中、尾三部分(即頭、中、尾)，然後將頭、尾燜制成菜，分別放在腰板兩端，魚的中間部分用腌料炸制，然後撈出，去骨，用花刀略劃，用鹽、酒、蔥、姜等調料腌制。方臘魚菜鹹、嫩、甜、酸，造型逼真，體態雄偉。鱖魚在菜裏昂首挺胸，頗有乘風破浪之勢，令食客興趣盎然，興致盎然。
3.腌鮮桂魚是徽州地區的傳統名菜，也就是常說的“臭桂魚”。大約200年前，池州、銅陵壹帶的商販每年冬天都會用木桶將鱖魚運到徽州山區出售(祁門壹帶至今仍稱“桶魚”)。為了防止魚變質，商販在魚身上撒鹽，壹層壹層地撒，運輸過程中還經常翻動魚身。從產地到銷售地，至少要七八天才能到達銷售地。此時魚的皮膚有壹種特殊的氣味，看起來很臭，但鰓還是鮮紅的，魚鱗也沒有脫落。將魚洗凈後，用鍋鏟略炒，再與五花肉、冬筍同煮。做出來的菜香鮮，魚酥爛，湯汁醇厚。魚在熱油中略炸，然後用文火燒。它沒有異味，但是非常好吃。正如當地人常說的“聞起來臭，吃起來香。”
4.楊美媛是典型的徽州傳統肉食。這道菜因其色澤、形狀與當地楊梅相似，烹飪時用楊梅汁或楊梅醬調味，故名“楊梅圓子”。這道菜按照7用瘦肉和肥肉；3、放入碗中，加入鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清攪拌均勻，然後用手擠成楊梅大小的圓球，用面包屑卷起來，放入六成油鍋中炸至成熟，色澤金黃，再加入水、糖、醋、楊梅汁制成鹵汁澆在圓球上，或用楊梅鹽水包裹圓球。制成的萊肴呈玫瑰紅色，湯圓大小適口，形狀與楊梅相似，口味酸甜適中，回味無窮。
5.清燉甲魚，徽州水產傳統名菜，以生長在徽州山澗沙層中的甲魚為原料，大小約為馬蹄鐵的四二倍，故稱甲魚，品質優良，肉質鮮嫩，膠質豐富，無土腥味。明初，徽州紳士將此菜作為貢品獻給朱元璋皇帝，為他贏得了好感，後來成為珍品。早在800多年前，“燉馬蹄甲魚”、“火燉果子貍”就是剛輝烹飪特色的代表作品，以“雙壁風味”聞名於世。
6.在火上燉靈貓。此菜以果子貍(又名玉面靈貓、牛尾靈貓)為原料，用小火長時間燉煮而成。據《徽州府誌》記載，她在回答的問題時，以梅的詩“雪中牛尾貍，沙中馬蹄龜”為例，說明這道菜在八百多年前就名揚天下了。果子貍，形似浣熊，因其愛吃樹果，尤其愛吃梨而得名，肉質細嫩。
7.石雉是徽州水產的名晶，生活在山澗的縫隙中。它比較大，每只重半斤左右，腹部乳白色，背部有黑色條紋。與牛蛙不同的是，它主要吃蟲子、蟬、甲蟲、蚱蜢等昆蟲，喜歡和毒蛇壹起生活在縫隙裏。它的肉不僅鮮嫩可口，而且營養極其豐富。“夏天吃石雞可以避免痱子、痱子。”
8.毛豆腐是徽州傳統素菜中的瑰寶，以其獨特的風味稱霸徽菜500多年。這種賴是用豆腐條進行人工發酵，使表面長出壹層白色細毛，經油炸、烤、炸成虎皮花紋而得名。據說朱元璋有壹次在徽州戰敗，肚子餓了。他命令他的追隨者到處尋找食物。其中壹個人在草堆裏發現了逃亡的人藏在這裏的幾塊豆腐。由於草堆裏的溫度適宜，豆腐發酵了，而且有毛。隨從們拿回來放在炭火上烤著給朱元璋吃。沒想到，豆腐吃起來特別好吃，特別香，朱元璋吃了以後非常高興。朱元璋轉敗為勝後，命軍廚做毛豆腐，犒賞三軍。
9.鞍鱔的做法是將鮮鱔宰殺，切成約4厘米長的塊，兩端各切壹刀約半厘米，焯壹下，與五花肉、竹筍壹起煮，用中小火長時間煨至酥爛，用醬油、黃酒、糖、味精調味。最後取壹些蔥花用大火收濃湯，淋上香油。這道菜色澤紅潤，肉酥爛，膠質豐富，味道鮮醇。每到端午節前後，就是這道菜上市的季節。
65438+蟹殼黃剛出爐。不用等入口，感覺怪香的。咬壹口，清脆爽口，壹層壹層剝開，滋味雋永。