(1)所需食材:瘦臉、黃瓜、綠豆芽、紫甘藍、胡蘿蔔、雞蛋、大蒜。
(2)胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍洗凈，切成細絲，雞蛋煎成煎餅，切成細絲，綠豆芽洗凈後控幹水分。將護膚霜放入鍋中煮約15分鐘。將胡蘿蔔和綠豆芽焯壹下，取出。(3)將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲、紫甘藍絲、綠豆芽絲整齊擺放在盤子四周，將煮熟的果皮放在盤子中間。將蒜末和辣椒粉加入碗中，用熱油翻炒，然後加入2湯匙醬油、2湯匙香醋和1湯匙糖。適量鹽和雞精，攪拌均勻倒入盤中，壹碟色香味俱佳的“五福臨門”就可以上桌了。
2、六合同春——涼拌時令蔬菜:六合同春這道菜是壹道簡單的涼拌，匯集了六種時令蔬菜。雖然沒有華麗的菜肴，但是開胃爽口，味道濃郁。是年夜飯中不可或缺的壹道菜。
(1)所需食材:菠菜、胡蘿蔔、紫甘藍、黑木耳、洋蔥、炒花生。
(2)紫甘藍、胡蘿蔔洗凈，切成細絲，木耳泡發切成細絲，洋蔥去皮切成細絲，菠菜洗凈備用。將紫甘藍放入碗中，加入1大勺鹽和1大勺白糖，攪拌均勻，然後腌制5分鐘，水出來後瀝幹水分，洗凈瀝幹水分備用，菠菜和胡蘿蔔絲焯壹下備用。
(3)將蒜末、蔥花、小米椒、辣椒粉放入碗中，加入2湯匙醬油、65，438+0湯匙香醋、65，438+0湯匙白糖、少許香油、適量鹽攪拌均勻。將所有食材放入碗中，倒入調好的汁液，攪拌均勻，撒上少許油炸花生米，壹盤寓意吉祥的“六合同春”就做好了。
3、蓬勃——火山土豆泥:火山土豆泥是壹道冷熱俱佳的創意菜。土豆蒸熟後做成“火山”形狀，再淋上壹點酸酸爽口的“火山汁”，軟糯香甜，酸酸開胃，壹派繁榮喜慶的樣子，適合老人和小孩。
(1)所需食材:土豆、西紅柿、四季豆、酸奶、洋蔥。
(2)土豆洗凈，切成大塊放入鍋中蒸熟，西紅柿去皮切丁，洋蔥去皮切丁，四季豆焯壹下備用。土豆蒸熟搗碎後，加入少量酸奶和白糖，攪拌均勻後放入盤中，做成火山形狀。
(3)鍋裏燒熱油，放入蔥末，放入西紅柿丁和四季豆翻炒，翻炒均勻，然後放入2大勺番茄醬、2大勺醬油、3大勺清水、1大勺白糖和適量鹽，將水澱粉倒入西紅柿丁中，至沸騰。將煮好的汁均勻的倒在土豆泥上，簡單整理後，這盤絲滑綿軟的火山土豆泥就做好了。
4、是否極泰式——涼拌牛百葉:牛百葉營養價值高，富含蛋白質。吃起來很脆，有嚼勁，很好喝。除了火鍋吃，涼拌毛肚也是極好的。
(1)所需食材:毛肚、小米辣、蒜、姜、香蔥。
(2)毛肚洗凈切條，小米椒切圈，大蒜切碎，姜、蔥切碎備用。將蒜末、白芝麻、小米椒、香蔥和姜末放入碗中，倒入2湯匙香醋、1湯匙醬油、1湯匙辣椒油、1湯匙白糖、適量鹽和雞精，攪拌均勻。
(3)鍋中水燒開，水燒開後放入毛肚，焯水20秒後迅速撈出。將焯水的毛肚放入碗中，倒入調好的汁液，撒上少許香菜，攪拌均勻。
5、壹年多——開屏魚:傳統年夜飯中最不可或缺的壹道菜就是魚。魚肉鮮嫩可口，營養價值高，更是蒸蒸日上。每年都有(魚)之類的美好寓意。分享壹道年夜飯的壓軸菜——開屏魚。
(1)所需食材:鯧魚、青紅椒、蔥、姜。
(2)將鯧魚清洗幹凈後，切去頭尾，在鯧魚背部用刀，切成均勻的片，切的時候不要切。將魚放入大碗中，加入姜片和蔥絲，撒上適量的鹽和3湯匙料酒，用手均勻抓勻後腌制約15分鐘。
(3)將姜片、蔥絲鋪在盤子上，將魚頭、魚尾豎直放在前面，將魚身放在盤子上，看起來洋洋得意，SAIC後入蒸籠蒸10分鐘。
(4)挑出姜片和蔥絲，放入青紅椒圈和新的蔥姜絲，倒入3勺蒸魚和醬油，最後倒入熱油，刺激出香味。
6、聚壹聚——香菇燒菜:大年三十吃了太多的魚和肉，壹些新鮮美味的時令蔬菜成了餐桌上的“焦點”。以口蘑、杏鮑菇、蘑菇三種蘑菇為主料，配以新鮮油膩的蔬菜，端上壹盤“聚在壹起”。
(1)所需食材:青菜、香菇、杏鮑菇、口蘑、小米椒、蒜、蔥。
(2)杏鮑菇切片成滾刀塊，香菇切塊，香菇對半切，蔥切段，蒜切末，小米椒切圈。碗中加入2勺生抽、2勺蠔油、半勺白糖、半勺老抽，加入適量澱粉、鹽、雞精攪拌均勻備用。
(3)將蔬菜焯水，瀝幹水分，鍋中放油，油熱時放入蔬菜，加入少許鹽，翻炒均勻，倒入水澱粉，裝盤。
(4)鍋中加油，放入蔥、蒜末炒香，倒入香菇、杏鮑菇、口蘑，翻炒幾分鐘。
(5)待三種菌類出水後，倒入調好的汁液，至食材裹住汁液，轉大火翻炒幾下後出鍋。出鍋後放在盤子中間，加壹點小米椒裝飾。壹盤清爽有價值的“聚在壹起”就做好了。
7、富貴大蝦——蒜香粉絲開背蝦:無蝦無酒無座。壹頓豐盛的家庭晚餐壹定會有大蝦。壹盤漂亮又大氣的“富貴大蝦”端上桌，麻辣鮮香，讓人大快朵頤。
(1)所需食材:大蝦、粉條、甜椒、蒜。
(2)甜椒切碎，大蒜切碎，小蔥切段，粉絲用溫水浸泡，大蝦洗凈。剪去須須，去頭去尾，剝去殼，割去蝦背，挑出蝦線。蝦的尾巴已經被蝦穿了。
(3)粉絲中加入蒜末、剁椒和65，438+0大勺醬油，碗中加入蒜末、剁椒、65，438+0大勺醬油攪拌均勻備用。在盤底鋪上粉條，把大蝦圈起來，倒入調好的汁，蒸鍋加水，SAIC後蒸6分鐘。
8、好運——小雞燉蘑菇:年夜飯的飯桌上，除了吃魚，還要吃雞。雞與“吉”諧音。有句話叫過年吃雞吉利，壹只小雞燉蘑菇分享給大家。
(1)所需食材:土雞、香菇、青椒、姜、蔥。
(2)將土雞洗凈，剁成大塊。將蘑菇洗凈，切片。青椒洗凈，切成小塊備用。鍋中加水，加入雞塊和2勺料酒，燒開，撇去浮粉，雞肉變色後撈出。
(3)將雞塊翻炒至焦黃，加入3湯匙生抽、2湯匙生抽、65，438+0湯匙料酒、65，438+0湯匙生抽，翻炒均勻，再加入切好的香菇片和沒有配料的開水。
(4)燉30分鐘後，轉大火收汁。最後加入青紅椒，少許鹽和胡椒粉調味，壹盤開胃的小雞燉蘑菇就出鍋了。
9.成為no . 1——紅燒肘子:紅燒肘子是年夜飯餐桌上不折不扣的“硬菜”。肥而不膩，瘦而不柴，吃起來特別滿足。肘子在南方叫蹄子，所以有“當第壹”的美好寓意。
(1)所需食材:肘子、生姜、山楂、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、草果、白芷。
(2)用明火將肘子上的豬毛燒去腥，洗凈，刮掉糊，放入有冷水的鍋中，中火煮沸，撈出，沖洗幹凈。
(3)碗中加入半碗醬油，加入3勺生抽，適量醬油上色，少許鹽和甜醋。
(4)準備調料，加入姜片、八角、花椒、山楂、蘋果、天竺葵、白芷。
(5)將香料攤入高壓鍋底部，將肘子放入，倒入事先準備好的果汁，加入1把冰糖和沒過肘子的清水，小火高壓保持45分鐘左右。
10，鮮花——金針菇粉絲:金針菇粉絲雖然是壹道家常小菜，但卻是獨特而美麗的，令人難忘，有著美好的寓意。我將與妳分享它們。
(1)所需食材:粉條、金針菇、花殼、美人椒、蒜、蔥。
(2)金針菇去根掰成小花，柿子椒切2cm段，粉絲泡軟，大蒜切粉，小蔥切圈，花釘清洗幹凈，溫水浸泡待吐沙。在碗中加入適量蒜末、蜂蜜辣椒丁和1湯匙白芝麻，倒入熱油炒勻，加入1湯匙蠔油、2湯匙醬油、適量雞精和鹽。粉絲瀝幹水分，加入調好的汁腌制5分鐘，然後平鋪在盤底。
(3)金針菇塞進美人椒段，放在粉絲上圍成壹圈。帶肉的壹面留在花殼裏，擺盤成花狀，加少許蒜末，蒸8分鐘左右。蒸熟後撒上蔥花，倒入2勺蒸魚豆油，淋上少許熱油，刺激出香味。