如果要和酒店做那種，估計很難，因為他們壹般都是用松肉粉上漿。所以很嫩。但如果想讓牛肚保持年輕，妳家也有辦法，就是買來用火堿泡。然後用雞蛋和生粉漿。這種情況下，牛肚比較嫩，用水煮到剛剛熟就好了。因為湯的溫度會讓牛肚在吃的過程中慢慢變老。
牛肚怎麽做？
新買的基本肚用清水煮開後，用小火慢煮壹個小時左右。如果用筷子很容易紮，說明已經熟了。取出後放入冷水中冷卻後再燒或半涼。
爆肚在煮之前怎麽煮？
市面上賣的大部分產品都放了硝酸鹽，所以最好煮久壹點。沒有別的辦法。
牛肚怎麽做？
怎麽把牛肚煮爛？
1，如果想煮爛的快，就放小蘇打粉，泡打粉，做面條用的那種，因為它遇水產生氣泡，使肉的組織膨脹，讓水進去，很快腐爛。另外，放茶葉也有同樣的效果，可以讓肉的味道更鮮美。放半袋泡打粉加壹個茶包，牛肚大概1 kg，大概半熟。
2.用木瓜煮。有壹種東西叫嫩肉粉，是木瓜做的。
3.用嫩肉粉把牛肚做成掛漿的樣子，然後煮熟。
牛肚怎麽做？
如果想煮的快，就放小蘇打，發酵粉，還有做面條用的那種，因為它遇水起泡，使肉的組織膨脹，這樣水就能進去，很快腐爛。另外，放茶葉也有同樣的效果，可以讓肉的味道更鮮美。放半袋泡打粉，加壹個茶包。牛肚約1kg，煮半小時左右筷子就能輕松插入。
做菜的時候，最好放點鹽、姜、酒去味。)
紅燒牛肚
材料:
材料:牛肚1000g。
輔料:花椒30g，青蒜25g。
調料:香醋10g、胡椒粉1g、澱粉5g、香蔥25g、植物油60g、姜15g、鹽5g、味精1g、醬油50g。
練習:
1.將牛肚洗凈，放入沸水鍋中煮至八成爛，撈起切成長3.6厘米，寬1.5厘米的塊；
2.青蒜洗凈，切成3厘米長的段；
3、紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切成細絲備用；
4.蔥、姜洗凈，蔥紮好，姜切塊；
5.炒鍋放中火，舀入植物油燒至六成熱，然後倒入牛肚，翻炒片刻，舀入適量牛肉湯，煮5分鐘；
6.加入紅椒、青蒜、蔥、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，加入味精，放入鍋中，撒上胡椒粉。
牛肚的營養價值
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
如何輕松做好牛肚？
將牛肚洗凈，放入沸水鍋中，將血水煮沸，撈出，放入另壹鍋中，加入香料(包括花椒、桂皮、八角)、鹽、姜片配白酒、蔥，加水，用大火煮30分鐘左右，再用小火煮90分鐘，至牛雜熟而不爛，先撈出晾涼備用。
牛肚怎麽才能快速煮熟？
這個很簡單。先燒開水，煮的時候加適量的鹽和姜，煮20分鐘，撈出來，晾幹，切成妳想要的樣子，然後放鍋裏炸。最好用高壓鍋燉。
生牛肚要煮多久？
妳是開著蓋子做的，對吧？如果蓋上鍋蓋，再厚的牛肚領也要煮熟。牛肚不耐嚼有原因也有切的原因。妳壹定是切的很順，切片的時候也要切。
高壓鍋是最常用的方法，主要是為了節省液化氣，壓和煮的效果沒有區別。如果沒有高壓鍋，建議妳找壹把快刀，把生牛肚切開再煮，速度最低1/3。牛肚養胃湯的做法
1.第壹次洗牛肚；
2.用半碗鹽和米醋反復洗凈牛肚；
3.用冷水反復洗凈牛肚，濾幹備用；
4.取壹砂鍋煨湯，用鮮荷葉放在砂鍋底部；
5.把牛肚放進去，泡在水裏；
6.大火燒開後，用中火煮；
7.煮半小時，取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8.將切片或小肚倒入砂鍋中，加入少許黃酒、茴香、桂皮；
9.繼續將牛肚煨2 ~ 3小時，直至牛肚酥爛。
燉牛肚
材料:牛肚壹個(約1200g)，洋蔥50g，芹菜50g，胡蘿蔔75g，炒粉100g。
調料:黃油120g，姜粉30g，香菜粉30g，香葉2片，牛膝草10g，精鹽，芝士粉，胡椒粉，牛肉湯。
烹飪方法:將牛肚洗凈，用鹽水煮熟，撈出，用冷水沖洗幹凈，用冷水浸泡壹會兒，切絲。洋蔥和胡蘿蔔洗凈，芹菜切段備用。
鍋燒熱，放入黃油，放入蔥片翻炒至黃色，放入牛肚絲翻炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉湯、香葉、姜末、牛膝草，文火煮開，放入油和翻炒面粉拌勻，放入鹽和胡椒粉調好味，小火煨。吃的時候撒上芝士粉。
紅酒燴牛肚
材料:牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿蔔120克，洋蔥75克，土豆500克。
調料:食用油75g，紅酒200g，香葉1片，大蒜25g，番茄75g，炒面25g，鹽和胡椒粉適量。
烹飪方法:將牛肚用開水燙壹會，刮去粘液和黑膜，然後用溫水洗凈，切成菱形塊；芹菜、大蒜洗凈，切成粉；洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗凈，切塊備用。
將牛肚、香葉、芹菜粉、鹽、紅酒、胡椒粉放入燉鍋中，拌勻，倒入適量牛肉湯，小火燉至五成熟。燒熱鍋，倒入食用油。油溫到六成時，放入洋蔥片，翻炒至油變黃。加入番茄醬翻炒至油變紅。將它們放入燉牛肚的鍋中，直到它5%成熟。當土豆八成熟時，加入土豆塊。當胡蘿蔔煮至肚軟時，加入炒好的蒜粉。將面粉放入油中翻炒，攪拌均勻。加入鹽來調節味道，並將其稍微煮沸。上菜。
特點:清香可口。
紅燒牛肚的做法
食材:牛肚1。
輔料:香蔥2根，辣椒1，大蒜4個，市售鹵包1，八角1。
調料/鹵汁:1杯醬油，4大勺米酒，2大勺冰糖，1/2小勺胡椒粉。
制造工藝
(1)牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，蒜去皮搗碎。
(2)取壹個深鍋，放入所有材料，適量的水和調料，大火煮至軟爛，關火後繼續浸泡至涼，涼後取出，切片整理。
備註:牛肚也可以切片整理，蘸醬吃。
宮保牛肚的做法
配料:牛肚
輔料:青紅柿子椒、花生蔥、姜、蒜。
調料:鹽、雞精、醬油、醋、幹辣椒、胡椒粉、水澱粉。
烹飪方法:
1.將牛肚放入高壓鍋中25-30分鐘，取出備用。取壹小碗，加入糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉和水打成汁，再加入蔥、姜、蒜、柿子椒；
2.鍋裏放油，把辣椒炒香後取出，放入幹辣椒，放入牛肚，倒入調好的汁，大火翻炒，再放入花生翻炒。
特點:好吃，好喝，適合。這道菜是川菜的代表菜。
蠔油燒牛肚的做法
關鍵詞:蠔油爆肚
牛肚250克，紅辣椒1，生姜10克，花生油30克配洋蔥10克，鹽10克為基本材料。......
牛肚怎麽做？
妳好，牛肚要先泡富磷醬再燉。牛肚百葉脆嫩多汁，產量高，烹飪不縮水。
生牛肚煮的是什麽？
註意火候，不要煮的太硬。壹斤生肚就是七兩熟肚。煮好後，趕緊拿出來，不要泡。
最好把原湯凍上壹些水煮牛肚，不然時間長了容易幹，影響口感。
做飯的時候不要放鹽，放點啤酒壹起煮。牛肉聞起來很臭。