1，有口水的魚
材料:鰱魚壹條、澱粉兩大勺、炒花生米半打左右、熟白芝麻兩大勺、姜壹小塊、蒜壹根、香蔥五根、豆豉兩大勺、料酒三大勺、醬油兩大勺、醋壹大勺、白糖壹大勺、紅辣椒壹兩、花椒油兩大勺、鹽和味精各適量、香油壹份。
練習:
1.將魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋內熱油至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。
3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌勻成醬。
4.鍋上油，燒至四成熱。加入魚片，翻炒至熟。
5.取出瀝幹的油，放入碗中。
6.撒上醬汁，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。
7.攪拌均勻。
2.白汁魚
原料:鯉魚、辣椒面、花椒、辣椒面、辣椒(切成2厘米左右的小塊)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(尖刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)。
練習:
1.買鯉魚，切成魚片。
2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者如果妳喜歡，可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。
3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即撈出。鍋，沒水。
4.燒很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)。待油鍋裏的辣椒顏色微微變黑，將油倒在魚片上。
5.餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多黃豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。
6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。
註意:
1，煮魚的水量不要太多，把魚片放進去就好，剛被淹就好。煮好後倒入盆中，會露出壹些魚片。
2.在做魚之前，先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油變紅變亮。
3.腌制魚的時候，鹽不要放太多，會鹹，也會破壞魚的鮮美。
4，我覺得，花椒和辣椒都是香的，還是炒壹下再倒油比較好。
3.油炸魚
材料:非洲鯽魚、青蒜、姜片、大蒜。將魚洗凈，在魚肚中加入兩個蒜頭。
練習:
油鍋翻炒，放入少許姜蒜。抄完香，把洗幹凈的魚放進鍋裏。註意油不要太少，魚下鍋後火壹定要旺。爆到魚皮金黃，然後有香味飄出來。這時候把魚放在鍋的壹邊，可以看到鍋底還有壹點油。將洗凈切好的青蒜的梗倒入鍋中翻炒幾下。然後把魚和青蒜放在壹起，加鹽、味精和幾個拍好的蒜，加壹點醬油翻炒幾下，再加水煮熟(註意水不要加太多，火不用太旺)。當湯變濃時，加入少許青蒜尾。炒好後就可以出鍋了。
4.海中蒸魚
原料:鮮魚、1條、姜片、香菇25g、黃酒、15g、糖、精鹽、味精、竹筍、熟火腿片、香油、胡椒粉少許。
練習:
1，刮去魚的鱗和腮，口服洗凈；
2.將魚放入盤中，放入蔥、姜片、香菇、竹筍、火腿片，加入黃酒、糖、精鹽、味精、胡椒粉，混合在壹起，放在桂魚上，大火蒸約15分鐘，再淋上香油。
5、雪魚
第壹種方法:
將雪魚去皮，切成小塊。加入鹽、白胡椒和檸檬。將魚塊刷上黃油，放入烤箱，180攝氏度烤20分鐘，取出用明火烤至金黃色。
特點:雪魚是壹種深海魚，營養價值高，口感鮮嫩，無刺，黃油新鮮。
第二種方法:
1.從超市買大塊的銀雪魚，洗幹凈備用。
2.將魚削皮並刺破，切成壹英寸見方的大塊。倒出滲出的汁液。加入壹個雞蛋和少許澱粉。並根據自己的口味加入各種調料。我壹般放醬油，醋，料酒，鹽，五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚充分入味，然後油炸。
3.我壹般用橄欖油炒，顏色很好看。炸魚外焦裏嫩，入口即化。吃的時候也可以蘸點椒鹽或者其他喜歡的調味品。
試試看，當魚被吃到嘴裏時，妳壹定會高興得直嘆氣！
第三種方法:
原料:銀雪魚、山藥、青紅椒、蔥、姜片；
調料:李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；
練習:
1.將山藥去皮，切成小粒。將雪魚切成小粒，青紅椒切成粒。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜炒香，再放入雪魚、山藥、青椒和調料，炒至熟，勾芡出鍋；
3、特點:色澤潔白，清淡爽口，具有滋養脾胃、益肺腎的功效。
6.糖醋魚
練習:
1.用料酒和家用調料(鹽、味精、胡椒粉)給魚調味，然後用清水沖洗，魚還是會保持原有的風味。瀝幹水分，放入油鍋炸至酥脆。
2、油量比較大，不然魚容易炸散。然後在煎好的魚上淋上番茄醬和白醋，糖加少許鹽，勾芡汁。
3.壹道又香又紅的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚的口味特點是酸甜，魚味淡，鉤汁味濃，不再有魚的原味。
註意:
魚的種類可以是鯉魚、草魚和黑魚。
糖醋魚很講究劍法。家裏做糖醋魚，只需要做深壹點的刀，多開幾刀就可以了，不用太講究劍法。
望采納。祝妳好運。