步驟:1。將準備放入烤箱的鴨子沖洗幹凈，掛起來放在陽臺上晾壹個小時左右，然後晾幹水分。我想準備壹些壹次性食物處理手套和食物刷。
2.將妳喜歡的調料混合，如大蒜、紅洋蔥、紫蘇(我最喜歡)和調料:生抽、老抽、五香粉、燒酒、適量的糖、蠔油、鹽和壹點點油。將這些混合均勻的調料放入鴨子的肚子裏，將剩下的醬料均勻的塗抹在整只鴨子的鴨皮上。
3，好了，準備工作做好了。根據自己烤箱的特點，把加工好的鴨子放進去，烤30分鐘左右。數字不要調得太高，否則容易烤焦皮，裏面不熟。“叮”的壹聲過後，小心翼翼的把整個托盤拿出來，翻壹個鴨肉，烤另壹面。
4.在這個過程中，妳會聽到烤箱裏發出吱吱的聲音，說明烤箱的溫度已經高到可以壹點壹點的把鴨油逼出來了。烤得漂亮需要足夠的耐心和時間。第壹次烤鴨兩面烤成鄒形，裏面還是沒熟。兩面都烤了三遍，每次拿出來都要用刷子把剩下的醬刷均勻，這樣效果好。
5.最後說壹遍，烤制的時候，最好用吸油紙(也就是用油紙包著鹽雞)覆蓋鴨皮，防止鴨皮烤過頭燒焦。最好在兩面都塗上壹層蜂蜜，這樣烤鴨皮酥脆可口。
好了，妳完成了！底盤看起來油很多。哦，扔掉它。這樣烤出來的鴨子吃起來不那麽油膩，更健康！裏面的鴨肉剛剛熟，很嫩，壹點都不上火。我的家人非常喜歡它。等它涼了再拿出來切成塊。配上酸梅醬和醬油味道壹流，或者包生菜也不錯~ ~ ~
第二，脆皮烤鴨
材料:
半只鴨子，壹個土豆，半個洋蔥；
鹵汁:將椒鹽、八角、茴香、姜、桂皮、蒜、蔥、胡椒粉、鹽、糖、料酒、水混合；
刷料:混合醬油、蜂蜜、果醋。
蘸醬:鴨油、甜面醬、水、糖。
練習:
1:將胡椒粉和鹽均勻仔細的抹在鴨的內外，然後將其他所有鹵汁混合放入容器中，再放入鴨中壹天，中途翻面，使味道均勻；
2.將鹽水鴨撈出(鹵汁留作)，用鋼叉斜叉鴨子，煮壹鍋開水並保持沸騰，反復將開水澆在鴨子身上，反復多次，直到鴨皮收縮緊繃，出現毛孔；
3:趁熱用混合刷刷鴨子，待表面幹燥後重復1-2遍。
4.將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處晾幹，期間刷2-3遍(如圖，晾幹後刷最後壹遍)，剪去鴨翅尖；
5.用錫紙將鴨翅、鴨腿等肉少骨多的地方包好，烤盤底部放上土豆、洋蔥，將之前倒出的鹹汁放入烤箱底部，將鴨子放入中層，340華氏度(170攝氏度)烤40-45分鐘；
6:烤的時候拿出1-2遍刷(如圖，烤箱20分鐘後刷第壹遍)，最後拿出底層的腌汁，把烤箱溫度提高到華氏400度(攝氏205度)烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅和鴨腿的錫紙，然後開大火烤10分鐘。
7:冷鍋，取出烤盤烤好的鴨油倒入鍋中；
8:加入2勺甜面醬和半勺糖翻炒至香；
9:加入適量的水，煮至粘稠冒泡，作為蘸醬端出來。
貼心提醒
1:因為鴨子事先抹了胡椒粉和鹽，所以鹵汁不能太鹹，可以用筷子蘸壹下，炒的比平時略淡，避免太鹹。鹵汁泡過的鴨子即使烤出來也很好吃，多汁；
2:給鴨子倒開水註意安全，力度大，舉手，熱水，多次；
3.刷料只為了上色，這樣鴨皮就脆了。所以從風幹到烘烤的整個過程中，都要刷幾遍，盡量等到之前刷的刷料略幹，濃度略濃。
4.鴨子掛在室外時，最好用紗布覆蓋，避免蜜蜂和蚊子的騷擾。在溫度過高的天氣裏，可以用風扇快速吹幹。
5.烤鴨前半段，把鹵汁放在烤箱裏，避免烤鴨太幹，保持鴨的鮮美多汁，但取出後半段，避免表皮酥脆。烤鴨底部墊上土豆和洋蔥，可以讓鴨子變得好吃，受熱均勻；
6:鴨胸等肉質多的地方容易被烤焦，鴨翅膀、鴨腿等肉質少、骨頭多的地方容易被烤焦。註意用錫箔紙包好，錫箔紙的亮面朝外；
7:每個烤箱功率不同，請隨時觀察烤鴨。如果在時間之前發現烤鴨局部加深，宜用錫箔紙覆蓋該處，防止烤焦，錫箔紙的亮面朝外；
8:市面上的甜面醬壹般都太鹹，可以稀釋炒壹下，再吃。每種味道都不壹樣。糖可以先炒壹下再加。鴨油涼了，要加甜面醬，避免炸。
9.黃瓜切片，蔥切絲，是烤鴨的最佳伴侶。在北美買不到大蔥的同學可以嘗試選擇較大的大蔥切絲泡在淡糖水裏，和大蔥區別不大。
10:用尖刀將鴨肉切片，傾斜30度左右；