原料豬皮400-500克、清水約1200-1500克、冬茹10克、姜片8克、八角1個、花椒5-8粒、美味鮮醬油壹點點、鹽適量～豬皮冷水下鍋綽水，煮至豬皮起皺後立刻撈出，無須煮好長時間。
用刀將豬皮中的肉肉油脂刮去、豬毛也拔出來，這壹要有耐心哦，有點費功夫。清水、花椒、蔥姜、八角、美味鮮醬油、少許鹽統統放入鍋內煮沸～
煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切割成壹小塊或小條壹同放入～用外蓋將盆蓋緊，家裏沒有外蓋的可以用保鮮膜取代，接著戳好幾個小圓孔。上鍋蒸制至少壹小時，煮熟後取下，放至涼後冷藏不得少於12個鐘頭就可以切成片服食了～。
第二種皮凍做法食材：豬皮500g做法：豬皮冷水下鍋，加上壹大勺酒釀，幾片姜片煮3-5min。撈出豬皮用刀刮去表面油脂，切割成細條條後多清洗幾回。
另下鍋加上3碗水，放入豬皮絲，冬茹，姜片，八角，花椒，鹽，大火燒開，慢火煮50min，煮至豬皮軟爛就可以歇火。撈出調味料，加上2勺生調離色。倒入容器中，冷藏定型。凝固後切成片就可以。
第三種皮凍做法原料豬肉皮500克，清水1500克，冬茹，姜片，八角，花椒，食鹽。蔥姜八角，花椒放入料包。豬肉皮加蔥姜，酒釀綽水5分鐘後撈出，待不太燙時用刀除去裏邊的油漬，壹定要剃得幹凈整潔。
再將肉皮切成小條，2大勺食鹽清水持續揉搓幾回。油脂揉沒了就可以了。將皮和肉和清水放入鍋中，加上食鹽和料包大火燒開改中文火，煮2小時左右（壓力煲還能夠）關火後撈出料包，倒入容器冷藏壹夜凝固切成片就可以。
第四種皮凍做法食材：豬皮500克步驟：準備充分好食材，將豬皮放入鍋中，加涼水未過豬皮，放入蔥，姜，倒入酒釀，開慢火將豬皮綽水除腥，煮沸後三分鐘將豬皮撈出
刮去豬皮內部構造多余油脂，去除油脂後將豬皮打花刀切割成絲再壹次倒入酒釀，放少許小蘇打，將豬皮用手抓洗揉搓再壹次去除壹下豬皮的腥氣，然後用清水沖洗幹凈
將清洗幹凈的豬皮放入壹個大點的玻璃器皿中倒入三倍的水，放二塊姜，2段蔥，半粒八角，幾個花椒，放入壓力煲中蒸四十分鐘，還能夠放不銹鋼蒸鍋中蒸熟以後撈出調味料，將熬好的豬皮凍倒入壹個正方形的玻璃器皿中，那般為了能能以後切成片漂亮，放入冰箱冷藏壹夜
第二天將冷藏好壹點的豬皮凍取出切成片放進盤內，取壹小碗放入辣椒面，芝麻，澆上滾油，倒入生抽醬油，油耗，放鹽，雞精，將調準的料汁澆在豬皮凍上就可以
第五種皮凍做法準備充分食材：豬肉皮好幾個、豬肉、蔥姜蒜、八角、香萊、生抽醬油、辣椒面、白芝麻、碎花生仁制作步驟將豬皮去油脂冷水下鍋放入八角、姜在鍋中煮十五分鐘左右生豬肉切片放入壓力煲壓15min
豬皮煮好後晾涼去除肉肉和豬毛（註意豬皮上的毛壹定要拔幹凈整潔）豬肉壓以後掰整條豬皮切條撕好壹點的豬肉放進豬皮上放入盆中把整盆放入鍋中水和豬皮2:1的占有率先溫火煮20min再慢火煮50min煮好後晾涼封上薄膜袋放入家用冰箱第二天就可以吃啦
把蔥蒜倒入辣椒面和花生仁中澆入滾油翻拌倒入生抽醬油倒入香萊和花生米邊腳料就做好啦澆在豬皮凍上超好吃了