胡椒屬於胡椒科植物
山胡椒屬於藥樟科植物，對中風和氣喘有壹定藥用價值，它還有壹個更好聽的名字“木姜子”
在老家，木姜子很常見，它可以供娛樂，如葉片可用來吹奏樂曲，是上佳選擇，木姜子葉呈二指寬的細長條，柔韌有彈性，音域寬廣適合各種曲調的吹奏；果子成熟時可用來做竹子槍的子彈，聲音清脆力道十足，由於它接近於圓形，很多人用它來做排子槍，也就是老家人口中的沖鋒槍；木姜子的樹幹可用來做家具，它們可生長成粗壯的大樹，且由於獨特的味道而很少被蛀蟲；其用來燒火還可以驅蚊蠅，在夏天到來之際免受蚊蟲的叮咬；木姜子還是很好的芳香劑，曾經壹度，很多人用它來烤芳香油，據說是用在飛機上的壹種油料，難怪其價格高得嚇人，烤過油之後的殘渣散亂地堆放在路邊，老遠就能聞到那種沁人心脾的芬芳……
我們要說的是作為食物的木姜子。高大的木姜子樹開白色的或黃色的小碎花，花期時可見樹冠幾乎全被碎花覆蓋，在壹片郁郁蔥蔥的樹林裏，妳可不費吹灰之力就能擡眼看到它們。花期壹過，樹枝上就密密麻麻地綴滿了綠色的小果子，開始時很細碎，成熟時有筷子頭那麽大，木姜子有很大的圓形的核，且非常堅硬，核表面包被著壹層薄薄的果肉，果肉有彈性，可當作竹子槍的子彈使用。
但我們要說的仍然是作為食物的木姜子，因此不能等到它的核長到堅硬，也就是說，作為食物而存在的木姜子，其實只是木姜子的幼兒時期，那時皮嫩肉脆，包被著的核也只像軟骨壹般。
花期過後不久，將幼嫩的木姜子摘下來，清水洗凈，盛於白色的瓷碗中，綠色的小果子就像壹顆顆的小珍珠，看著喜人。加適量的鹽，腌上十多分鐘，去水加醬油浸泡，壹兩個小時後即可食用，吃不完的可留待第二天甚至第三天再吃，只是顏色由綠色變成了黑色，但味道卻變得柔和純正。有人喜歡在腌制木姜子時加入新鮮小米辣，還有的會放壹點醋，讓味道變得柔和壹些，也有人把同樣濃重味道的生姜、芫荽、花椒、草果等拌在壹起，總之怎樣腌制純粹是個人喜好，根據口味的濃重而調整。
木姜子味道辛辣，之所以要吃幼兒時期的木姜子，除了成熟時有堅硬的核之外，味道才是最重要的考慮因素，也就是說，木姜子隨著時間的推移會變得越來越辛辣，辛辣到不敢入口的地步，未成熟的木姜子雖然辛辣，但大多數人都能接受，等熟悉了它的味道之後，就會漸漸地覺得這種味道其實是壹種獨特的香辣。說起來木姜子還是治療厭食癥的良藥，不想吃飯，沒有胃口，久病初愈等等，只要有壹碟精心腌制的木姜子在面前，只要咬著牙關嚼碎幾粒木姜子下咽，食欲就會猛增，再難吃的飯也能吃下幾大碗，越吃越有味，當真是不可思議。有的人家將腌制好的木姜子用瓦罐儲存起來，可以吃上很長的時間
而店裏的野山胡椒，之所以稱之為“野”，是因為不是家裏種的，是家後面山上采摘的。沒有人特意照料它們，天然生長，媽媽用大蒜，生姜，辣椒油處理過後，可以保存很久的時間。在我家，壹壇野山胡椒其實可以保管大半年的時間，但這當中涉及到保管的方式，容器還有平常吃的時候要註意的壹些事項比如不能沾水等等，所以在寶貝頁面註明的保管時間只有20天，就是排除這些因素，隨便妳怎麽弄，應該也能保存的時間。