秋天，是吃芋頭的季節，但是很多人卻忽略了另外壹種 美食 ，芋頭桿。北方人把它當垃圾，南方人卻當成寶，燜壹燜香辣開胃，還保護牙齒。其實說實話，我第壹次遇見集市上賣這種食材還是比較驚訝的，但是吃過壹次以後，深深的被它的美味折服，如果妳沒有吃過，可以去嘗試壹下，壹定不會讓妳失望。
芋頭桿，這種經常被我們忽視的食材，別看長的不咋地，事實上它的營養還是比較豐富的，不僅含有蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，還含有多種礦物質。尤其是氟的含量比較高，這樣壹來它對牙齒就有清潔和保護作用。而且芋頭桿中還含有大量的膳食纖維和纖維素，這些物質進入人體以後，能在腸胃吸水膨脹，也能提高身體腸道中食物殘渣的濕潤度，加快腸胃的蠕動。平時偶爾吃壹點，有潤滑之效，幫助身體排出體內垃圾。
那芋頭桿要怎麽做才好吃呢？今天就給大家帶來壹道芋桿燜酸筍，這菜不煎不炒，燜壹燜下飯真香，北方人：這能吃？南方人：香得很。芋頭桿，它和萵苣有點類似，水分含量極高，也比較的脆嫩，除了外皮以外，沒有明顯的纖維化，更沒有壹些奇怪的味道。只不過做這道菜的時候，還是比較考究廚藝的，因為芋頭桿中的皂角苷含量高於芋頭塊莖，因此，這種枝幹需要進行充分的烹飪，確保其熟透，否則食用時會給人壹種澀澀的口感。而用砂鍋燜就是最好的方式之壹，可以確保它不澀。
食材：芋桿壹大把、酸筍1/2個、皺皮辣椒2個、小米辣2個、花椒少量；植物油、鹽
烹飪方法：
1、芋桿沖洗幹凈，把外面的壹層膜給撕掉，如果怕染色在手上的話，可以帶上手套處理，另外需要註意，洗幹凈以後直接用手掐成段，不要用刀切。
2、蒜筍，切成條狀，這個是自家腌制的，如果沒有的話，妳可以去超市中或者是菜市場中買，都能買到，根據食用的量買多買少。
3、找壹個砂鍋，裏面放入適量的清水，水要壹次性加夠，把洗幹凈的花椒放進去，加入適量的食用鹽。
4、放入切好的皺皮辣椒還有小米辣，再把切好的蒜筍放進去，蒜筍的酸味比較的大，可以少放壹點。
5、再把芋頭桿全部放進砂鍋中，當芋頭桿放入砂鍋中以後，就不要再去動它了，直接蓋上砂鍋的蓋子。
6、開火，直接燜煮，煮至沸騰，直至湯汁變幹的時候，取出就可以直接開吃了，水沒有沸騰的時候，不要打開砂鍋蓋，否則澀味不能完全消失。
芋頭桿，很多人會覺得很澀，那是因為妳的烹飪方法不對，我壹般都是放在砂鍋中，用足夠的時間把它燜熟，這樣既能讓它入味，也能保證吃的時候不會有澀澀的口感。芋頭桿，營養價值雖然很高，但是烹飪的時候也需要講究，特別燜煮的時間，盡可能的長壹點，出鍋以後那種香辣軟面的口感，非常的下飯。