近日，米雪冰城被曝篡改食材日期，違規使用隔夜冰淇淋、茶湯、奶茶等食材。，以及檸檬皮沒有清洗幹凈等衛生問題和食品安全隱患。
其中，鄭州永安街店店員更改了開封牛奶和燕麥罐頭的日期標簽；
濟南大觀園店的店員將新奶昔粉和放了壹夜的奶漿混合在壹起制作；
武漢馬湖商業街店的店員將前壹天剩下的奶漿、茶湯、奶茶等材料進行再加工，然後繼續使用。
除了用隔夜冰淇淋，奶茶等材料。，米雪冰城很多門店還存在檸檬皮不清洗，用手抓檸檬片，隔夜檸檬和橙子切片，用手抓珍珠放進鍋裏，垃圾桶旁邊加工奶茶沒有蓋子等現象。
5月15日，米雪冰城就被曝光門店的食品安全問題發表道歉聲明。
聲明稱，該事件影響惡劣，嚴重傷害消費者權益，我們高度重視。事件發生後，積極配合各級政府的監督檢查，第壹時間成立了由總經理帶隊的專項處理小組，對店內嚴重違規行為進行調查整改。米雪冰城表示，媒體報道中涉及的門店現已被責令停業整頓。
資料顯示，總部位於鄭州的米雪冰城已經成立十多年了。其產品包括奶茶、水果茶、冰淇淋等品類，其中不乏冰鎮檸檬水、摩天脆皮冰淇淋、奶昔奶昔、滿杯百香果等暢銷爆款產品。蜜雪冰城主打下沈市場，產品價格大多在10元以下。目標用戶是以大學生為代表的年輕消費群體，門店主要開在高校、步行街、商場周邊。
據全天候科技此前報道，米雪冰城門店數量接近1.5萬，預計年底將達到2萬家。
02
被鄭州市市場監管局約談
據河南商報報道，5月17日，鄭州市市場監管局對蜜雪冰城有限公司違法違規行為進行行政約談。
鄭州市市場監管局摸清了米雪冰城有限公司在鄭州的529家門店數量。
通過檢查，發現部分門店主要存在以下違法問題:
1.15米雪冰城店存在臺賬記錄不完善，索證索票和進貨查驗記錄制度未完全落實的問題。
第二，五家米雪冰城店存在使用過期原料(花生)加工飲料的問題。
三是25家米雪冰城店倉庫管理存在問題，食品混放日用品、消毒液、洗潔精，甚至混放自用藥品，不同類型食品混放，廢棄包裝材料堆積。
第四，16米雪冰城店存在缺乏“三防”設施的問題。
5.3家米雪冰城店散裝食品標簽不規範，存在篡改或變相篡改開業日期等行為。
六五家米雪冰城店存在餐具清洗消毒不合格、不幹凈的問題。
七、連鎖企業總部食品安全責任流於形式，管理制度形同虛設。
八五家米雪冰城店完全缺乏對員工的培訓，員工對食品安全法律法規和操作規範壹無所知。
九、20蜜雪冰城店有衛生死角，部分區域比較臟。
X.15米雪冰城店存在設施設備維護不及時、缺乏記錄的問題。
十壹、二蜜雪冰城店有部分員工無健康證。
據了解，目前，鄭州市市場監督管理局已責令35家店鋪限期整改，責令3家店鋪立即停業整頓，並當場向9家店鋪下達了行政處罰決定書。
米雪冰城有限公司法人代表兼總裁張紅甫向監管部門、媒體和公眾誠懇道歉。
張紅甫作出了以下承諾:
壹是積極配合政府部門的監督檢查，繼續組織各門店開展排查、自查自糾；自查自糾後，繼續組織公司各區域市場監管小組和審計檢查組對門店進行第二次復檢。
二、商店在調查中發現問題立即要求其停業整頓，絕不姑息。
第三，盡快完善各門店的監控設施，實現門店監控全覆蓋，實現門店監控系統與總部終端聯網，完成線上聯網監管和線下員工巡查雙運行體系建設。
第四，加強各地區門店互檢體系建設，完善各地區門店互檢機制，完善互檢日歷，真正實現食材保質期問題的“零發生”。
五、時刻保持與各級監管部門的溝通和匯報，時刻接受監管部門的批評和糾正。
03
價格低廉，加盟埋下隱憂。
近年來，蜜雪冰城發展迅速，很大程度上是因為快速布局開業加盟。如前所述，蜜雪冰城的門店數量接近1.5萬，這使得蜜雪冰城加盟店的管理成本和難度非常高，比直營模式更容易出現管理漏洞。
相比喜茶、乃雪茶等知名茶品牌，蜜雪冰城屬於低端品牌，主要以性價比取勝。中國食品行業分析師朱表示，米雪冰城食品安全問題頻發的主要原因是低利潤擴張和加速開店。“蜜雪冰城價格低，利潤空間進壹步壓縮，導致員工和門店管理出現漏洞。另壹方面，蜜雪冰城上市壓力較大，加速開店也使得門店管理水平參差不齊。”
據《聯商》特約專欄作家、資深零售商孫玉龍介紹，米雪冰城是壹家經營十余年的飲料企業，也是全國加盟店數量最多的飲料企業。
米雪冰城選擇低價低線城市作為市場入口是成功的，但選擇加盟模式進行市場拓展的前提是整個質量控制和運營管理需要非常完善和嚴格。在這方面，麥當勞和肯德基是中國以特許經營為核心發展模式的企業的例子，而作為食品企業，需要有非常嚴格的門店管理標準和閉環測試。