練習:
1.紫薯蒸熟，去皮，壓成泥。
2.取200克面粉做壹個白色面團，與100克面粉和紫薯泥混合做壹個紫薯面團。如果紫薯太幹，可以適當加點水。
3.將兩種面團放在壹邊發酵，直到兩種面團都變成兩倍大。
4.將白面團和紫薯面團分別分成幾個小擠壓機。
5.取壹份白面團，卷成圓形。把紫薯面團揉好，包在裏面，就像包包子壹樣。
6.包起來，掖下去，稍微揉壹揉，用刀切兩下。
7.放入蒸籠，靜置15分鐘進行二次發酵，蒸15分鐘。
第壹，據說是三國時期諸葛亮發明的。《三國演義》講的是諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻後，渡河被戰死的鬼魂堵住。諸葛亮對這壹幕憂心忡忡，想了想，只好祭奠河神，祈求上帝保佑，懲惡揚善，保佑眾生。諸葛亮不忍犧牲頭顱，發明了饅頭作為替代品。於是下令把羊和豬宰了，包成面團，扔到水裏作為祭品。後來，人們學會了這個習俗。這大概就是“饅頭”的由來。“人”是“人”的意思，“饅頭”是“人頭”的意思。饅頭是用面粉加水和糖混合，發酵，蒸熟而成的食品。成品呈半球形或長形。在江南，這種有肉、菜、豆瓣醬等餡的面食叫饅頭，沒有餡的饅頭叫白饅頭。味道鮮美，肉質松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之壹。我國幅員遼闊，民族眾多，口味各異，做法各異，從而發展出各種各樣的饅頭，如白面饅頭、玉米粉饅頭、蔬菜饅頭、肉饅頭、油炸饅頭、油炸饅頭等，名稱各異。饅頭是中國北方的主食。
第二，用面粉發酵蒸出來的壹種食物，呈圓形，鼓鼓的。本有填料。北方叫無餡饅頭，有餡包子。吳語區叫有餡饅頭和無餡饅頭。宋高澄《事濟源·酒·飲食·饅頭》:“官小說雲:諸葛武侯征孟獲，人說:‘野中多巫術，須求神，假陰兵助之。但是，如果妳庸俗，妳就會殺人。如果妳先犧牲了它，上帝會向它派兵的。“吳侯不服，因為摻了羊豺的肉，包在_裏，像人頭，像神龕。神也要出兵。後世成了饅頭。袁克丹秋《柴靜季春客》:“三個字沒贏，吞了六個饅頭。《楊朔潼關之夜》:“他，壹個年輕的士兵，站起來把座位讓給壹個抱著嬰兒的女人。他甚至從口袋裏掏出壹個硬饅頭給了她。“提起饅頭，歷史悠久，起源於中國。據說三國時期，諸葛亮進軍西南穩定後方。過瀘水河時，由於瘴氣，毒液溢出，對岸弱兵觸水而亡，軍隊難以推進。諸葛亮對這壹幕憂心忡忡，只好祭奠河神，祈求上天保佑，懲惡揚善，保佑眾生。於是下令把牛和豬宰了，包成面團扔進水裏作為祭品。後來，人們學會了這個習俗。這大概就是“饅頭”的由來。
三個饅頭，南方只有壹個“饅頭”字，北方也叫“饅頭”、“饅頭”、“大饃饃”、“饅頭”、“燒餅”、“幹糧”。在江浙壹帶被稱為“白饅頭”、“實心饅頭”，在浙江溫州也被稱為“實心包”。還有的地方直接稱之為“小籠包”或“光包子”，壹般外形呈半圓形，節日頂部印有紅色印章。這類產品是以單壹面粉或幾種面粉為主要原料，除發酵劑外，很少或不添加其他輔料(添加輔料制作彩色饅頭)，經揉面、發酵、蒸熟加工而成的壹類食品。