毛巾卷和千層，很相似，只不過是不同的造型，不壹樣的做法， 其實材料和制作過程都是壹樣的，千層是用疊加的方式，壹層奶油，壹層皮，而毛金卷它是以6張左右的皮，對齊平鋪，從中間刷滿奶油，再從頭到尾卷起，做好的造型像毛巾卷起來壹樣，所以才叫毛巾卷！
毛巾卷制作要點！毛巾卷的做法其實是非常簡單的，而且是不要烤箱等麻煩的器材的，在家只需要壹個不沾的平底鍋，就能輕松的做好毛巾卷。
1，材料的混合：在制作的過程就是方子的做好的液體的細膩程度，不是只要材料混合了就可以做好，所有的才有混合均勻後，要反復的過濾3次，保證面糊的細膩！,
2，火候的大小：還要註意火候的大小！火壹大就容易把底部燒焦，尤其是原味的皮， 壹火大，焦痕會很明顯
3，鍋的大小：壹般的平底鍋的大小在28cm左右，相當於壹個8寸大的皮，用越大的鍋，做的千層或毛巾卷就會越大！
4，奶油的打發：奶油的打發其實也算非常簡單，因為不需要打發到可以裱花的程度，只需要打發到細膩，有紋路即可直接抹上去，再分享壹個奶油和糖最好的比例，也是我做烘焙壹直以來用的比例，就是10:1,按照這個比例打發出來的奶油甜度適中，不發甜膩，剛剛好！適用於全部奶油的打發哦！
食材
面皮：雞蛋2個， 糖粉40g，低筋面粉110g，牛奶250g，黃油30g，淡奶油30g
夾心：淡奶油300g，糖30g
做法：
1，黃油隔水融化至液體，放壹旁備用
2，雞蛋加入糖粉，打發至糖融化，加入牛奶和淡奶油，用蛋抽繼續攪拌均勻
3，加入過篩好的低筋面粉，攪拌均勻，加入融化的黃油，繼續攪拌均勻
4，準備好過濾篩，把攪拌好的面糊，反復過濾3次，過篩掉所有顆粒和異物，保證面糊的細膩，靜止10分鐘
5，平底鍋預熱，轉小火，旁邊放壹個濕毛巾
6，預熱好的平底鍋，放在濕毛巾過壹下，保證溫度的穩定
7，倒入壹勺面糊，快速的轉動平底鍋，使面糊均勻的鋪滿平底鍋
8，放回爐上，小火慢慢煎至冒大泡即可，用刮刀，在周圍壹碰，即可把面皮輕松拿下來
9，準備壹個油紙，煎好的皮就壹層壹層的往上放即可
10，煎好的皮，放入冰箱冷藏20分鐘，或者室溫放涼30分鐘即可進行下壹步操作
11，在幹凈的盆中倒入淡奶油，加入糖，打發至細膩，有紋路即可！
11，餅皮大概以6張左右的樣子，平鋪，抹上淡奶油，加上自己的水果，疊起來即可！
小貼士：
1，喜歡其它口味的，可以加5g左右的抹茶粉，可可粉，放到面糊中，口味和顏色都會非常好的哦！
2，喜歡吃水果的，可以把水果切小，卷起來
3，這個面皮也可以做千層和班戩
4，鍋的溫度還是要啰嗦壹下，新手壹定要備個濕毛巾
5，卷好，冷藏4個小時左右，味道更加好哦，最好不要過夜！