健康專家認為，飯後兩小時內喝酸奶是最佳時間。人體胃液的PH值通常在1-3之間，空腹時在2以下，而酸奶中活性乳酸菌的PH值在5.4以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健功能會大大減弱。如果飯後喝酸奶，胃液會被稀釋，PH值會上升到3-5，非常適合乳酸菌的生長。
另外，如果空腹喝酸奶，容易刺激腸胃排空，酸奶中的營養成分還沒來得及完全消化吸收就排出去了；飯後喝可以減少刺激，讓酸奶在胃裏慢慢吸收。
晚上喝酸奶補鈣效果最好。
酸奶是食物中鈣的良好來源。從補鈣的角度來說，晚上喝酸奶更有益。因為人體的血鈣含量在傍晚至淩晨12最低，有利於食物中鈣的吸收。同時，這壹時期影響人體鈣吸收的因素較少。雖然牛奶中也含有高鈣，但與之相比，酸奶中所含的乳酸能與鈣結合，促進鈣的吸收。
但是晚上喝酸奶的時候壹定要記住，酸奶中的壹些菌種和酸性物質對牙齒有壹定的傷害，喝完之後要及時刷牙。
推薦酸奶的好處:
好處1:預防骨質疏松。
美國紐約海倫-赫斯醫院骨科主任傑裏·尼維斯(Jerry Nevis)博士指出，充足的營養物質對骨質疏松癥的防治起著關鍵作用，其中鈣和維生素D等微量元素最為關鍵。雖然很多關於鈣的研究結果還沒有定論，但是普遍認為鈣對任何年齡段的人的骨骼都有很好的作用。乳制品提供的維生素D很高，鈣和維生素D結合對骨骼的好處更明顯。我們從食品標簽上可以知道，包括酸奶在內的很多乳制品都是用維生素D制成的，所以大家在選購的時候不妨多關註壹下這壹類。
好處二:降低血壓。
哈佛大學公共衛生學院流行病學研究員阿爾瓦羅·阿良博士說，研究發現，每天喝2-3份或更多酸奶的人，與不喝酸奶的人相比，患高血壓的風險降低了50%。
好處三:提高免疫力。
含有大量活性菌的酸奶有助於改善乳糖不耐癥、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等疾病。美國農業部人類營養研究中心正在塔夫茨大學進行老年人研究。研究人員吉恩·邁爾(Gene Mayer)表示，酸奶不僅可以改善腸環。
好處四:預防婦科感染。
陰道酵母菌感染是女性糖尿病患者的常見問題。壹項小型研究發現，糖尿病女性患者的慢性酵母菌感染，只要每天喝200毫升的甜酸奶，就能使陰道pH從6.0降至4.0(正常值為4.0-4.5)，酵母菌感染也隨之減少。
好處五:控制食欲。
華盛頓大學曾經做過壹項研究，要求受試者從以下200卡路裏的食物中選擇壹種(半固體酸奶加壹片桃子、酸奶、桃子味牛奶和桃子汁)。結果顯示，喝酸奶的人比其他人饑餓感更少，飽腹感更強。
喝酸奶的註意事項:
1，不是越大越好。
很多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成飲料，壹天好幾瓶。專家指出，酸奶越喝越好，尤其是具有保健食品地位的酸奶，更需要控制數量。
蒙牛關彜牛奶標註的適用人群為“腸道功能紊亂、免疫力低下人群”，用法用量為“壹日兩次壹杯”。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品壹樣隨意大量食用。而是要註意適宜的人群、用法用量，不要吃太多。
2.飯後不要空腹喝酒。
因為胃酸有殺菌作用，所以最好不要空腹喝含益生菌的酸奶，壹般飯後喝比較好。為了保留酸奶中所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好不要喝熱飲。
3、只能冷藏，不能加熱
很多人都知道酸奶裏的千千“細菌”是好東西，但是不知道怎麽保存。南慶賢教授介紹，酸奶剛生產出來的時候，裏面都是活菌，只有冷藏才能很好的保存活菌。有些人喜歡喝熱酸奶，更奢侈。
4.想喝水果酸奶，自己加
專家提醒，如果想豐富酸奶的口感，不妨在家添加。水果、果醬、果肉都是多道工序加工而成，自然度肯定不如鮮果。如果想增加酸奶的口感，不妨把水果切成塊，放在家裏做成酸奶。
5.酸奶越濃越好。
很多消費者認為酸奶越稠越好，但實際上很多非常稠的酸奶只是添加了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠等。增稠劑太多雖然滿足口味，但對身體無益。