傳統的易於烹飪的俄羅斯沙拉。適合搭配任何肉類菜肴或作為素食菜單。
材料
小土豆4個(400g)、小胡蘿蔔2-3根(200mg)、中等大小的甜菜根2根(400g)、小蒔蘿腌菜3根(300g)、小蔥3根、植物油50ml、意大利黑醋2湯匙、鹽適量。
工作方法
1.將土豆、胡蘿蔔和甜菜根煮至變軟，不去皮。在另壹個鍋裏分別煮甜菜根，然後瀝幹土豆，胡蘿蔔和甜菜根，冷卻，去皮，切塊。然後放在壹個大碗裏。將蒔蘿泡菜在同壹個碗裏切成丁，倒入意大利黑醋和植物油，攪拌均勻。
2.加入切碎的蔥和鹽調味。甜菜根會讓其他蔬菜變紅。如果不想讓其他蔬菜染色，先把甜菜根放在壹邊，倒上沙拉醬，再小心翼翼地把甜菜根加入其他蔬菜中。
覆盆子甜菜根水果霜
材料
2根煮熟的甜菜根(約130g)，冷卻後切塊，55g新鮮或冷凍的覆盆子，240ml蔓越莓汁，冷藏，240ml低脂原味酸奶(酸奶，酸奶)，冷藏的新鮮覆盆子做裝飾(可選)。
工作方法
1.將甜菜根、覆盆子和蔓越莓汁放入食品加工機或攪拌機中搗碎。
2.過濾果泥，將其倒入水罐或其他容器中。攪拌酸奶，但留壹點備用。
3.將果泥倒入四個杯子，將剩余的酸奶倒在上面。用覆盆子(如果用的話)裝飾，然後上桌。
瑞士甜菜燉白蕓豆
材料
瑞士chard 1壹小把(約225g)，2湯匙橄欖油，1小洋蔥，切碎，1胡蘿蔔，去皮切碎，幹牛至1茶匙，碾碎，和1月桂葉。瀝幹後用水沖洗，鹽1/2茶匙，黑胡椒1/8茶匙，磨碎的帕爾馬幹酪60克。
工作方法
1.把甜菜的粗莖切掉，把嫩莖和嫩葉切碎。
2.鍋裏放油，中火加熱。加入洋蔥，胡蘿蔔，俄勒岡和月桂葉，翻炒8分鐘，直到洋蔥和胡蘿蔔變軟。加入蒜末翻炒30秒。
3.加入甜菜和雞湯，煮2分鐘，偶爾攪拌，直到甜菜葉子收縮。拌入白蕓豆，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。移開蓋子，再煮5分鐘，直到甜菜變軟。用鹽和胡椒調味，取出月桂葉並丟棄，撒上奶酪。
藜麥甜菜米
材料
65，438+0湯匙橄欖油，65，438+0洋蔥，3個大蒜丁，搗碎，350克藜麥，洗凈，400克扁豆，洗凈，250克新鮮蘑菇，切碎，65，438+0升蔬菜汁，65，438+0把瑞士甜菜，去莖。
工作方法
1.在壹個大鍋裏用中火加熱油。加入洋蔥和大蒜，翻炒5分鐘，直到洋蔥變軟。加入藜麥、扁豆和蘑菇。倒入蔬菜汁，蓋上蓋子煮20分鐘。
2.關火，出鍋。將甜菜切碎，小心地倒入鍋中攪拌。蓋上蓋子等5分鐘，或者等到甜菜開始變軟。
意大利甜菜醬
材料
雞湯750cc、醬油1湯匙、南瓜240 g、甜菜240 g、洋蔥1、大蒜4顆、百裏香1茶匙、迷叠香1茶匙、九層塔1湯匙、玉米粉2茶匙、鹽1/0。
工作方法
1.南瓜、甜菜、洋蔥切丁，大蒜切碎，玉米粉加水拌勻備用。
2.將所有材料(玉米粉除外)放入熱鍋中，煮60分鐘左右。當蔬菜熟軟後，將所有材料倒入攪拌機中打成粉末，然後倒入鍋中煮沸。最後在醬汁中加入玉米粉水勾芡。