在重慶眾多的面條美食中，最具代表性的非小面莫屬。重慶人和火鍋壹樣愛吃面，甚至壹日三餐都吃不膩。小面雖然價格親民，但做工精致，用料考究:他們的面必須是用堿水熬制的新鮮堿面，配以蔥姜蒜醋等豐富的佐料，加上麻辣的油湯，壹碗讓食客垂涎三尺的小面就會新鮮出爐。小面重在口感而非數量，所以重慶有句話叫“湯寬面窄”。
與重慶面的麻辣味不同，獨具水鄉特色的長壽湖魚面別有壹番風味。面條由魚精制而成，湯汁鮮美爽滑柔韌，美味中也透露出重慶人細膩溫婉的壹面。而生活在大巴山深處的城口，在面條中加入各種口味的格格，形成壹種簡單、醇厚、生態、自然的格格面。不僅如此，榮昌的鋪蓋面，萬州的渣江面，墊江的豆腐腦面，秀山的牛肉面，都是重慶美味面的傑出代表，傳承了燦爛的巴渝菜文化。
本期周壹，重慶市城市規劃局地理信息中心聯合重慶推出“重慶好吃面地圖”，盤點了巴山和重慶最具代表性的面食，在酸、甜、鹹、辣、幹、辣的面中，品味重慶最正宗的風味和生活。
1.榮昌大面
榮昌鋪蓋面是川渝地區著名的傳統食品，因其寬大的面皮狀鋪蓋而得名。這種面條的加工方法很獨特:手掌大小的面條從面團中拉出，均勻地拉起，放入鍋中煮熟，往往配以傳統的麻辣牛肉湯或雞雜湯，非常美味。壹根好的榮昌鋪蓋面，薄如紙，平如玉，大如圓月，味濃而韌，醬鹹而濃。
2.萬州炸醬面
不同於炸醬面的甜味，萬州的炸醬面沿襲了川菜的風味，味道或鹹或辣。萬州炸醬面工藝復雜，炸醬的烹飪非常精細。做炸醬的時候，對火候的大小，配料的比例，調料都有嚴格的要求。因為它有機的融合了炸醬的綿軟、面的勁道和川渝的大味，所以它口感滑嫩、色香味俱佳，深受重慶人的喜愛。
3.噴嘴按鈕的螺紋表面
水口牛絲面產於巫山大寧河畔福田鎮水口村。它們曾是清朝的貢品。他們以獨特的技術使面條中空細膩，潔白如銀，煮熟後不腐爛而得名。迄今為止，它們已有近300年的歷史。這種面條是用三峽沿線出產的小麥制成的，沿襲了傳統的制面技術和工藝。除此之外，根據不同的季節，在面粉中加入蛋清、香油等不同比例的調味料。所以煮出來的面條口感柔韌有嚼勁，麥香濃郁。
4.北碚的北泉面
北泉面是北泉手工面的簡稱。據說創立於北碚縉雲山腳下的北泉古寺，是北碚最具代表性的特產之壹。北泉面深受人們的喜愛。由縉雲山清泉和小麥第壹、第二專用面粉經20多個小時自然發酵而成。具有“白如銀，細長如絲，中間中空”的特點。我國著名教育家黃炎培曾稱贊其為“韭菜葉香面”。
5.長壽魚面
長壽魚面的制作起源於長壽湖水電站的建設，它是以長壽湖純天然的魚為原料，去骨取肉，然後把魚打成魚漿，做成和普通面條壹樣粗的魚面，經過特殊的烹飪而成。吃了之後感覺挺滑有彈性，鮮嫩，壹點腥味都沒有。是周邊地區人們爭相品嘗的知名特色面條，也是當地人過生日的必備面條。