這個要看具體做法。最原始的吃法是“生拌牛肉”，年輕人最喜歡的吃法是“烤牛肉”。從古至今，最受歡迎的吃法就是紅燒牛肉。
今天給大家分享壹種傳統的手燉牛肉，也叫“醬牛肉”。
傳統紅燒牛肉中國傳統手工紅燒牛肉的制作方法很多。我紅燒牛肉的方法來自天府之國、美食之都四川成都。以麻辣為主的四川，為數不多的美味名菜之壹就是紅燒牛肉。
傳統手工技藝紅燒牛肉的傳統加工工藝，每壹道工序都必須嚴謹，不加醬油，不加添加劑，關鍵是精心配制的天然食品級中草藥包裝，讓紅燒牛肉的天然草本香氣不失牛肉原有的肉香味。很受世界各地食客的歡迎。今天給大家分享壹下這個紅燒牛肉的做法。
傳統紅燒牛肉的方法配料:牛筋肉
“調料:鹽、雞精。
“材料包裝:(激發牛肉風味最重要的調料)
八角、香葉、白芷、草果、砂仁、白紐扣、肉桂、胡椒、花椒、丁香、孜然、甘松和陳皮。
~制作步驟~
壹、牛筋肉加工:
1，鹵制牛肉的前壹天晚上，將牛肉浸泡在冷水中去血；
2.腌制之前，先將牛肉焯壹下，然後將鍋煮至起泡。
二、鹵制過程:
紅燒牛肉很簡單，但是過程的每壹步都要嚴格遵守。
3、在鹵水中(骨頭湯不用鹵水也可以)，放入牛筋，煮沸後10分鐘；
4、撈出，冷水洗凈，涼透；
5.重新入筋肉腌制50分鐘；
6.關火30分鐘；
7、出鍋，鹵包還是可以用的。
~制作小技巧~ 1、牛肉要焯水，冷水煮，水中加適量料酒。
2.與日常家庭練習的主要區別在於這壹步。有人認為牛肉過涼水就不熟了。其實我們不用擔心這種做法，因為它需要很長時間的腌制。牛肉要過冷，因為腌制時間長，可以讓牛肉更緊實，肉不會散。
3、料酒最好加壹些高度白酒，去腥效果更好。
4、制作紅燒牛肉要味道好，要選擇牛筋肉中的花筋，肉中有筋，筋中有肉，不要太老也不要太嫩。
5.鹵制牛肉的切法:鹵制前最好將牛肉分成大小均勻的塊，這樣出鍋時就能徹底煮熟。牛肉在吃之前必須逆著肉的紋理切片，這樣切出來的肉味道好。
6.第壹次使用時，用熱水浸泡30分鐘後再使用，可以激發香味。壹包可使用4次，可將包封在袋中冷凍重復使用。
7.牛肉上桌前，可以加入適量的雞精和鹽。鹽的多少可以用來調味湯。鹵出來的湯鹹味大於我們吃的肉，肉很好吃。
問答1和鹵制時間都是固定的？
根據牛肉的嫩度，鹵制時間應在50分鐘的基礎上適當調整。
2.烹飪後如何保存而不失去原有的風味？
出鍋後最好獨立冷卻吸塵，冷凍保存，食用前自然解凍。
3.紅燒牛肉的溫度怎麽控制？
鍋剛煮好肯定有大火。鍋燒開後，關小火慢燉。
4.鹵制過程中還有什麽需要註意的？
無論鹵制過程中還是悶制過程中，每隔十幾分鐘向同壹個方向攪拌，使鍋內牛肉受熱均勻，入味。
結論紅燒牛肉有不同的制作方法，不同的調料，每個流派都有自己獨特的方法。這種方法的關鍵點在於，包裝中的天然中草藥可以刺激牛肉的風味。