咖喱蟹越南咖喱口味適中，不會有特別刺激的感覺。咖喱粉與越南椰奶、青檸檬和椰絲混合制成咖喱汁。用這種汁液做成的咖喱蟹，口感清淡，椰香濃郁，回味無窮。
咖喱蟹
嶽氏酸辣湯
越南酸辣湯以生魚為主，配以蝦醬、蟹醬，再配以西紅柿、酸梅、辣椒燉煮。最後撒上壹點法國紅酒，有點像法式海鮮湯。味道很酸很鮮。除了煲湯，還可以配米粉或者米飯吃。
聖牛河
生牛河是越南著名的普通菜肴。最好吃的是湯底，用牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒燉8小時。燉肉中的雜質要不斷去除，最後牛肉湯出來。生牛上河時，還會配以香菜、黃金、芽菜、辣椒、酸橙、辣椒醬等。這些都是帶來生牛河味道的源頭。
越南春卷
越南春卷是有名的面食，可以用來包各種餡料。炸後色澤金黃，入口極脆，沾有魚露。絕對是最好的。
吃完之後薄荷的味道滿滿的，只吃壹口就足以制服味蕾！
吃越南菜，春卷是必須的，因為這是地道的越南民間小吃。上菜的時候是壹套三個:壹個小碟，壹個小碟，壹個小筐。蘸壹下菜
材料:檸檬汁和魚露，混合切成細絲的紅白蘿蔔絲。
小碟子裏是炸好的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南宣紙，餡是粉條、木耳、雞肉。另壹種是用芋頭絲和蝦泥做成的。小籃子裏裝滿了萵苣葉和薄荷葉。
吃的時候把春卷放在萵筍葉裏，加壹兩片薄荷葉，卷起來蘸檸檬魚醬吃。
越南甘蔗蝦
甘蔗蝦是典型的越南菜，是將去殼的鮮蝦肉切碎，打成蝦膠，裹在甘蔗枝上，放在鍋裏炸制而成。皮金黃酥脆，粘著點點面包屑。蝦仁因為吸收了甘蔗的甜味，所以香、鮮、嫩、甜。吃的時候蘸壹盤辣椒梅子醬。
越南菜非常講究陰陽調和。如果是油炸，壹定要用醬料或者涼性蔬菜中和，會有降火、平衡口感的作用。這裏的梅子醬酸中帶甜，甜中帶辣，配上外酥裏嫩的蝦肉，非常好吃，是壹種無與倫比的綜合味覺享受。吃這種甘蔗蝦最大的秘密就在於最後甘蔗汁的甜。
越南蝦沙拉
與西式沙拉常用的沙拉醬不同，越南沙拉常用香茅、黃金、薄荷、酸辣汁調味。滿滿壹盤的鱅魚包裝整齊，鮮嫩的外表誘惑著妳。不過，不用擔心，已經吸收了盤子底部的大頭蝦汁和蝦醬的黃瓜和西紅柿是妳的第壹目標。爽口的口感和淡淡的酸味正好打開了妳的食欲之門，是帶不走的。越南人喜歡的大頭蝦，鮮嫩香甜，蝦頭上的糊特別飽滿。
越南蝦沙拉
越南特色飲料
越南凍咖啡，三色冰，清涼，鹹酸梅冰，最適合夏天享用。三色冰因為加入了越南咖喱，口感滑稽，清心潤肺，鹹酸梅冰解渴潤喉。越南椰青比壹般的椰青要細，但是椰汁很涼。
海鮮酸湯
可以說是海鮮大雜燴。蝦、魷魚、越南芒魚都是壹爐熔煉，壹起起到增鮮的作用。菠蘿和番茄是有色的，酸菜葉和香菜葉是香的，至少用了越南酸梅子來協調所有材料的味道，這樣湯酸酸甜甜，爽口可口，喝多了吐壹口喉嚨也漸漸緩解。
軟殼蟹烏賊籽
軟殼蟹配沙拉是越南菜中很常見的材料。蔬菜沙拉可以平衡油炸軟殼蟹的濃烈味道，味道極淡。