所以這個問題的答案是:晚上把面條放在冰箱裏，第二天早上壹般可以用，但是面條的狀態會發生變化。
面團冷藏壹夜後會發生什麽變化？
因為可以用面團做的早餐太多了，所以基本上分為發酵和未發酵兩類，但不管面團是否發酵，第二天早上都可以放在冰箱裏使用。
那我為什麽說面團的狀態會改變呢？首先，我們來看看發酵面團和非發酵面團可以用來做什麽好吃的食物:
(1)發酵面團:包子、饅頭、面包、油條、糕點等。
發酵早餐非常適合將面團提前壹個晚上放入冰箱進行發酵，可以節省早上制作面團的時間，發酵好的面團在30度左右的室溫下只需要1小時左右，這是最適合的溫度。如果放入冰箱發酵，冰箱的冷藏溫度壹般在2度到6度之間。在這種低溫環境下，酵母的發酵速度會變慢，所需時間也會變長。壹般壹夜之後的發酵時間就夠了。
冷藏壹夜後的變化:冷藏發酵後，面團膨脹明顯，內部有蜂窩，說明發酵成功，但也有可能是發酵時間過長，面團塌陷嚴重，表面孔洞過多，使面團有酸味。
解決方法:這時候就需要加入壹些食用堿來中和面團的酸味。壹般100克面粉加1克食用堿，食用堿加少量水溶化。從面團中間挖壹個小洞，倒入堿，然後將面團和堿揉勻。切記不要加太多，不然包子堿性很大，面會發黃，面團會發酵。
(2)非發酵的:面條、餃子皮等。
冷藏壹夜後的變化:不加酵母粉的面團放入冰箱後，面團有足夠的時間醒發。在這個過程中，會形成面筋，使面團更結實。當面團用手輕輕拉開變薄後，會發現面團的延展性更強，不會像橡皮筋壹樣輕易斷裂。
因此，對於非發酵食品，尤其是面條，最好將面團冷藏壹夜。如果面包是做出來的，也可以用這個方法。第壹，妳不要往面團裏放酵母粉，然後放冰箱壹晚上，第二天拿出來，加入酵母粉揉均勻，然後用手搓出手套膜就比較容易了。
把面團放進冰箱需要註意什麽？
(1)密封和冷藏
發酵面團和非發酵面團都可以放入冰箱，第二天早上再用。雖然面團會有壹些小的變化，但也在我們的接受範圍內。但面團放入冰箱後，壹定要密封蓋好再放入，這樣才能保證面團不會幹裂，也不會受到冰箱內其他食材氣味的影響。
(2)制冷溫度
記住，面團放入冰箱上層的冷凍室，會變硬，說明它處於休眠狀態，不會發酵。冷凍室的溫度通常是可以調節的。冷藏發酵的適宜溫度是4~6度，壹定不能是0度甚至以下(毫無疑問有這樣的冰箱)。另外，面團要和冰箱內壁保持適當的距離。如果太接近，面團可能會凍結。
(3)冷藏時間
非發酵面團對冷藏時間不敏感，只要不壞就可以冷藏。但是發酵面團的冷藏時間還是需要註意的。壹般6-8小時比較合適(制作特殊種類的面包除外)，不宜超過65，438+00小時。每個人都可以根據自己睡覺起床的時間來安排。
(4)使用前應預熱溫度。
面團冷藏壹夜後取出前，最好讓其溫熱半小時。夏天可以直接室溫加溫。冬天氣溫很低，可以用35度左右的溫水加溫，這樣面團不會硬，酵母的活性也能被激活。
以上是我對第二天晚上的面能不能在冷庫裏用的回答。答案是可以的，但是不能直接用，需要根據情況處理。希望我的回答對大家有幫助。
我是西瑪，全職媽媽，喜歡做面食、零食、家常菜等食物。我會經常更新我的飲食習慣。