以下是方便面中的幾種添加劑:
鹽壹包方便面含鹽6克，我們每天攝入的鹽大約是8克。所以方便面的含鹽量明顯偏高。鹽吃多了容易高血壓，損害腎臟。
磷酸鹽可以改善方便面的味道。但磷攝入過多，會使體內的鈣無法充分利用，容易導致骨折、掉牙、骨骼變形。
油脂。方便面是油炸的，可以降低面條中的水分，延長保質期。但這些油經過氧化後變成“氧化脂質”，堆積在血管或其他器官，加速人的衰老，引起動脈硬化，容易導致腦出血、心臟病、腎病等。
抗氧化劑。泡面短則壹兩個月，長則壹兩年。添加的抗氧化劑和其他化學物質已經慢慢變質，對人有害。長期吃方便面會帶來危害。(1)營養不全的方便面主要成分是面粉和油。另外調料包裏還有壹些味精，鹽，油，辣椒粉。壹些所謂“好吃看得見”的方便面，加上壹小袋幹菜或者極少量的微小肉末。蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素不能充分利用。經過油炸後，方便面原本富含的維生素B被完全破壞了。方便面基本上只能提供人體活動所需的熱量。因為方便面只有主食，沒有菜肴，所以往往需要增加食量來吃。結果就是攝入了過量的碳水化合物和脂肪。因此，經常吃方便面必然導致脂肪和熱量的長期過量攝入，從而導致肥胖，促進心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等肥胖相關疾病的發生。同時，由於長期缺乏其他營養物質，會造成人體營養不良，進而引發頭暈、乏力、消瘦、心慌、精神萎靡等又壹系列疾病。嚴重時可能會出現體重下降、肌肉萎縮等營養缺乏，後果非常嚴重。據營養學家調查，長期吃方便面的人群中，60%營養不良，54%缺鐵性貧血，23%核黃素缺乏，16%缺鋅，2%因維生素A缺乏而患各種眼病。(2)過氧化脂質對健康有害。方便面的油中壹般都會添加抗氧化劑，但只能減緩氧化速度，延緩酸敗時間，並不能完全防止酸敗。油脂類食物酸敗後會破壞營養成分，產生脂質過氧化物，有辣味。長期過量的脂質過氧化物會破壞機體的重要酶系統，促進早衰。所以，泡面不宜作為主食長期食用。
最好是沖水後把面湯倒掉，再加水或煲湯，減少鹽分等有害物質。調味品最好不要全部放進去，放壹半就好。正常成年人壹周吃1 ~ 2包，但方便面只適合應急，壹天最多吃壹次，不能天天吃。
康師傅的“泡面爆。裏面的衛生真惡心。
說到“丁鑫”國際集團，可能還有很多人不太了解。說到丁壹“康師傅”方便面，它幾乎是壹個家喻戶曉的名字。“好吃看得見”的廣告詞讓很多人難以忘懷，也讓“康師傅”方便面的銷量在內地占據了絕對的市場。但還是有很多“好吃不看”的東西，現在公之於眾，結果會讓妳目瞪口呆，也會讓很多吃過“康師傅”方便面的人目瞪口呆。
生產壹線需要胡蘿蔔顆粒，倉庫裏沒有合格的，只有部分因受潮結塊。科長讓工人用鐵棍和腳碾碎備用。當時壹個工人提出了異議，對吃泡面的顧客太不負責任了。但唐科長厲聲說:“照我說的做，否則就回家。”然後工人們用鐵棍和腳使勁幹活。“康師傅”的廣告反復宣稱沒有人工色素，沒有防腐劑。1997年9月，“康師傅”從廣東省珠海市壹家工廠進口蝦皮(脫水)約14000公斤。這些脫水蝦幾乎都被噴上了紅色的人造色素。並且檢驗壹路過關斬將，直到完全使用。從那以後，這類商品不斷進口。
在康師傅的所有成分中，有壹種所謂的“營養素”，是所有大陸員工都不知道的。就是這樣壹種“養分”，很多人想解開它的奧秘，卻始終沒有成功。雖然這些證明不了什麽，但是稍微有點常識的人都知道，很多食品不加防腐劑，質量很快就會變質。