玉米的原產地是墨西哥或中美洲。1492年，哥倫布在古巴發現了玉米，南北美洲都有種植。玉米在1494年被帶回西班牙後，逐漸傳播到世界各地。到明朝末年，吉林、浙江、福建、雲南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地都有玉米種植。以下是我對玉米的營養價值和食用功效的了解。歡迎閱讀。
簡介
禾本科草本植物玉米的種子。中國各地都有栽培。夏秋季節收獲成熟果實，將種子脫粒後曬幹；也可以少用。
別名:玉米、暹羅米、芽葦、玉蜀黍、玉米、棒子、玉米、玉玲、玉麥、稀麥、玉高粱、禦稻、禦麥、玉豆、六谷、陸水、珍珠米、紅巖麥、薏仁包、金豆、玉麥。
在這個國家的壹些地方，方言說:暹羅羅米，因為它與泰國有重要的谷物貿易。暹羅是泰國的古稱，所以叫“暹羅飯”。
家庭和來源
1.玉米又名玉米、玉蜀黍、珍珠米，屬於禾本科，是壹年生草本植物。
2.玉米的原產地是墨西哥或中美洲。1492年，哥倫布在古巴發現了玉米，南北美洲都有種植。玉米在1494年被帶回西班牙後，逐漸傳播到世界各地。到明朝末年，吉林、浙江、福建、雲南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地都有玉米種植。
地理分布
玉米是世界上分布最廣的糧食作物之壹，種植面積僅次於小麥和水稻，居第三位。種植範圍從北緯58度(加拿大和俄羅斯)到南緯40度(南美洲)。世界上壹年四季每個月都有玉米成熟。玉米是美國最重要的糧食作物，約占世界產量的壹半，其中約2/5用於出口。中國玉米年產量居世界第二，其次是巴西、墨西哥和阿根廷。
原產於中美洲，是壹種主要的糧食作物，喜高溫。16世紀傳入中國。玉米在我國種植面積大，分布廣，是我國北方和西南山區及其他幹旱河谷地區人民的主要食物之壹。山東省萊西市是重要的玉米產區之壹，開魯縣的玉米品質很高。
營養價值
1.高可用能量。玉米中還含有大量的鎂，能加強腸壁的蠕動，促進體內廢物的排泄。玉米的以上成分和作用，對減肥非常有益。玉米成熟時，穗上的流蘇有利尿作用，也有利於減肥。玉米可以煮湯代替茶，也可以碾碎後做成玉米粉和玉米餅。膨化爆米花體積較大，可以消除肥胖者吃後的饑餓感，但吃後熱量含量很低，也是減肥的替代品之壹。
2.亞油酸含量高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷物飼料中最高的。如果日糧中玉米的比例在50%以上，只有玉米能滿足豬和雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量低，質量差。玉米蛋白質含量約8.6%，氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
4.胚胎中約有80%的礦物質存在，鈣含量很少，約為0.02%；磷含量約為0.25%，但約63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物利用率很低。其他礦物元素含量也較低。
5.維生素E較多，約20mg/kg，黃玉米含胡蘿蔔素較多，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素含有較多的硫胺素，較少的核黃素和煙酸，煙酸以結合形式存在。
藥用價值
現代研究證實，玉米富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，含量高達60%以上。與玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，防止其沈積在血管壁上。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。維生素E還能促進細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤在沒有分子氧供應的情況下得到抑制。鎂壹方面可以抑制癌細胞的發展，另壹方面可以促進體內廢物的排泄，對防癌也有重要意義。其中所含的谷氨酸有壹定的健腦作用。
德國營養保健協會的壹項研究表明，玉米是所有主食中營養價值和保健功能最高的。
它可以預防心臟病和癌癥。在這項為期壹年的研究中，專家比較了玉米、大米、小麥等多種主食的營養價值和保健功能。結果表明，玉米中維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。
同時，玉米含有大量的營養成分和保健物質，這也讓專家們大吃壹驚。玉米除了碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養成分。這些物質對預防心臟病和癌癥等疾病大有裨益。
研究還表明，特種玉米的營養價值高於普通玉米。比如甜玉米的蛋白質、植物油、維生素含量比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量高出8-10倍；17種氨基酸中，13種高於普通玉米。另外，新鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分都比老玉米高很多，因為玉米在儲存過程中營養成分會迅速下降。
玉米是粗糧中很好的保健品，對人體健康相當有益:玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特點，可預防便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等。，有延年益壽和美容的功效。玉米胚尖所含的營養物質，能增強人體新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋。玉米具有調節食欲、降低血脂和血清膽固醇的作用。中美洲印第安人不容易患高血壓，因為他們主要吃玉米。
吃玉米的時候要把玉米粒的胚尖都吃了，因為玉米的很多營養成分都集中在這裏。玉米煮熟後更好吃。烹飪雖然使玉米損失了部分維生素C，但獲得了更多的營養價值和更高的抗氧化活性。
發黴的玉米會產生致癌物質，所以發黴的玉米壹定不能吃，壹定要選擇大廠家生產的產品。
吃玉米(主食)經常導致營養不良，對身體有害。如果把它當零食吃，因為玉米是粗糧，自然會有助於腸胃蠕動和健康。至於減肥，肯定效果不大。
治療價值
玉米油富含多不飽和鍵的脂肪酸，是膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有壹定作用。
【屬性】味甘，性平。能調理腸胃，利尿。
【參考文獻】含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1。B2。B6，煙酸，泛酸，胡蘿蔔素，槲皮素等成分。
【用途】用於脾胃虛弱、食欲不振、飲食減少；水濕停滯，小便不利或水腫；高血脂、冠心病。
【用法】煎湯、煮食物，或研磨煮粥等。
[附件]
1，玉米刺梨湯:玉米30g，刺梨15g。加水熬湯或代茶。
本品與刺梨配伍，具有健胃消食、清熱解暑的功效。用於脾胃虛寒，消化不良，厭食或腹瀉者，尤其是暑熱者。
2、玉米茶:玉米30g，玉米須15g。加入適量的水，煎湯代替茶。
玉米和玉米須都有利尿作用，玉米須作用更強，故合用。主要用於慢性腎炎、水腫、排尿困難。
美食烹飪
單色和三色玉米
配料:玉米筍、蘆筍、胡蘿蔔。
調料:黃油、鹽
生產方法:
1.胡蘿蔔洗凈，切成寬條。
2.將加工好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。
3.在炒鍋中加入黃油，將玉米筍炒至金黃色，然後加入蘆筍和胡蘿蔔壹起翻炒，加鹽調味即可食用。
第二，山藥和玉米鍋牛蒡
第三，百合玉米炒蝸牛
第四，咖喱炒玉米
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玉米芯可以制糠醛；莖稈可用於造紙和隔音；果穗的苞片可以編織成工藝品。種子可用作精飼料。蠟熟期收獲的莖、葉、穗是牲畜特別是奶牛的良好青貯飼料。營養價值和消化率高於大麥、燕麥和高粱。
因為不同顏色的玉米可以互相傳遞花粉，當風大的時候，相鄰的兩塊玉米地互相授粉，這樣就產生了壹穗不同顏色的玉米。
有時，玉米開花後遇到陰雨天或刮風天，會影響玉米授粉，造成缺粒少果的現象。
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