材料
材料:豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，湯1300g。
工作方法
1.豬蹄洗凈，剁去爪尖，對半切開。用水將它們徹底煮熟，放入冷水中。
2、姜、蔥搗碎備用。
3.用炒勺加熱少許香油。當冰糖煎成紫色時，將湯汁調成淡紅色。
4.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。湯燒開後，撇去浮沫。豬蹄大火上色後，移至小火燉煮，收集濃縮汁。
啤酒燉豬蹄
材料
1豬蹄、250ml啤酒、生抽適量、紅燒醬油適量、開水適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、香蔥適量、八角適量。
工作方法
1)豬蹄洗凈，切碎。
2)鍋中加入姜片，料酒燒開，放入豬蹄，煮10分鐘，取出。
3)撈出後，迅速將豬蹄丟入準備好的冷水中沖洗壹會，讓豬手更有彈性。
4)豬手涼了，放入六七成熱的油鍋裏炸。
5)顏色稍有變化時，轉小火，加入冰糖翻炒至顏色最高，加入姜片、蔥段、炒八角出香味。
6)加入少量開水，直到再次沸騰。
7)加入啤酒，讓材料剛好不到豬蹄。
8)加入2湯匙生抽和2湯匙紅燒醬油，攪拌均勻，將湯汁煮沸。
9)將砂鍋轉小火，放入小蔥，小火燉1-1.5小時。
10)豬蹄軟爛後，開蓋轉大火收汁。
11)至湯汁粘稠，關火，撒上蔥花。
黃豆燜豬蹄
材料
豬蹄2只，黃豆半斤左右，花椒、桂皮、香葉和八角適量，蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、醬油、冰糖、雞精、料酒適量。
工作方法
1.黃豆提前洗幹凈，用冷水泡半天。姜、蒜切大塊，蔥、幹辣椒切段備用。
2.買了豬蹄之後，剁碎(家裏的刀壹般沒有肉店的好，我們自己也不熟練)
3.將豬蹄焯水約2-3分鐘，然後取出，瀝幹水分，將剩余的毛清理幹凈。
4.把油倒在熱鍋裏。油溫熱時，放入蔥姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角翻炒，加入冰糖3塊左右，攪拌融化，再放入煮好的豬蹄翻炒，倒入醬油上色，料酒去腥。
5.翻炒均勻後加入開水(不要豬蹄)。大火滾壹會兒後，加入泡好的黃豆繼續煮。
6.將所有材料倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟~ ~小火燉2小時左右。
7.當所有的開水收齊後，加入鹽雞精調味，攪拌均勻，出鍋。
醬豬蹄
材料
豬蹄1？姜1塊？1大蔥？3瓣大蒜？調料:4顆八角(大料)？40花椒？1塊陳皮(大概兩個1元硬幣大小)？2草果？肉桂1(約中指大小)？2片香葉？3幹紅辣椒？2湯匙(30ml)料酒？2湯匙(30ml)醬油？醬油3湯匙(45ml)糖1茶匙(5g)？壹小把冰糖1(30克左右)？鹽1茶匙(5克)
工作方法
1)豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火燒開，豬蹄焯5分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。(如果豬蹄上有毛，此時可以在豬蹄表面燒豬毛。但是平時我們在超市買豬蹄，毛已經被去除的很幹凈了)
2)姜去皮切塊，蔥切成5cm長的段，蒜去皮用刀拍壹下，但不要掰斷。
3)將油倒入不粘鍋中，大火將油加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒至香，放入豬蹄，再下料酒。
4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，讓醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，加入糖，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
5)最後打開鍋蓋，放入冰糖和鹽，攪拌均勻，轉大火煮10分鐘。當冰糖完全融化後，湯汁會慢慢幹涸。
香辣豬蹄
材料
豬蹄、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料。
工作方法
1.豬蹄洗凈，姜蒜切片。
2.鍋中燒開水，放入壹些蔥和姜片，倒入少許料酒，水燒開後放入豬蹄，撇去浮沫。
3、鍋中放油，放入幹辣椒、花椒、大料、姜、蒜爆香。
4、繼續翻炒入豬蹄，加入醬油、醋和適量鹽調味，豬蹄加水。
5、大火煮開小火至豬蹄熟爛，大火收汁！
花生豬蹄湯
材料
豬蹄1斤(600g)花生100g蔥段、姜片1水1200c.c香菜、長蒜、鹽少許、雞粉少許、米酒少許1湯匙。
工作方法
1
花生洗凈，用冷水浸泡約1夜(冬天)，撈出瀝幹，再用開水焯約10分鐘，撈出備用。
2
豬蹄洗凈，放入沸水中焯5分鐘左右，撈出放入冰水中浸泡冷卻。
三
取電飯鍋內鍋，放入花生、豬蹄、蔥、姜片，再放入1200c.c水、八角。將2杯水倒入外鍋，蓋上蓋子，按下開關。
四
開關跳開後，加入鹽、雞粉、米酒，拌勻，外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋繼續煮至開關跳開，再燉約10分鐘。
五
想吃的時候，根據個人喜好趁熱撒壹點碎香菜和碎蒜。
酸菜豬蹄包
材料
1豬蹄，1小酸菜，5個蒜籽，3個蔥段，3個姜片，2個八角，紅辣椒段(根據自己的承受能力添加)。
工作方法
1，豬蹄太涼，酸菜洗凈泡半小時。如果市場上的食物會有味道，妳應該先用開水燙壹下再浸泡。
2.在鍋裏放油。五成熱時，轉小火，炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角。
3.把酸菜放進去炒壹下，放點五香粉，加水。
4、豬蹄可以這樣直接燉，但是我轉了砂鍋，所以燉爛了。
5、砂鍋水不多，快淹死就行，燉壹個半小時調鹽味，再燉半小時。
6、烹飪前放些雞精或味精調味。