1，材料
佐料
香米適量，鮮菇6個，南瓜200g。
佐料
1壹小把蝦皮、1洋蔥、20ml生抽、5ml料酒、2g白糖、1小勺豬油、適量水。
2.步伐
準備適量香米，洗兩遍。
將洗好的香米用適量的水浸泡壹個小時以上。
泡好後倒掉大部分水，壹小部分留在碗裏，放在鍋裏蒸15分鐘左右。
將蘑菇和南瓜分別切成丁。
將15ml醬油、5ml黃酒、2g糖混合備用。
燒熱油鍋，加入壹勺豬油。
當豬油融化後，加入蘑菇翻炒，然後加入南瓜丁。
香菇切丁後，倒入之前準備好的調料。
蓋上蓋子燉壹會兒，收汁。
看到還有壹點汁，就用鏟子把米飯攤開。
加入5ml生抽，攪拌均勻，上色。
加入洗凈的蝦皮，切蔥花，拌勻。
烹飪訣竅
炒飯不需要加鹽。醬油裏的鹽足夠了。我不喜歡吃鹹的食物。可以在醬油裏少放點蘑菇和土豆，煮壹會兒。如果時間不夠長，蘑菇會有味道，不會有肉的味道。
南瓜是葫蘆科植物。
南瓜是壹年生匍匐草本植物；莖常在節上生根，伸展2至5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8至19厘米，短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，稍軟，具5角或5淺，稀疏而鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側裂片較小，中裂片較大，密被黃白色剛毛和細毛，常具白斑和凸脈。各葉中脈常延伸至頂端，形成小尖，背色較淺，毛更明顯。卷須稍粗壯，覆蓋有短剛毛和類似葉柄的細毛，3-5叉。
雌雄同株。雄花單生；萼筒鐘形，長5-6毫米，裂片條形，長1至1.5厘米，具柔毛，上部膨大成葉狀；花冠黃色，鐘形，長8厘米，直徑6厘米，5半裂，裂片具折邊，先端銳尖；雄蕊3枚，花絲具腺，長5-8毫米，花藥靠合，長15毫米，花藥內折。雌花單生；子房1室，短花柱，柱頭3，膨脹，先端2裂。
果柄粗壯，有棱有槽，長5至7厘米，瓜梗膨大成喇叭狀；構樹的形狀多樣，因品種而異，外部常有數條縱溝或無縱溝。多數種子呈卵圓形或長圓形，灰白色，邊緣薄，長10 ~ 15mm，寬7 ~ 10mm。
南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
南瓜中的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
南瓜中的果膠可以調節食物在胃中的吸收率，減緩糖分的吸收。
南瓜富含鈷，居各種蔬菜之首。鈷可以激活人體新陳代謝。
南瓜中含有的維生素C可以防止硝酸鹽在消化道中轉化為亞硝酸鹽。
南瓜中含有的甘露醇可以減少糞便中的毒素對人的影響。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的重要物質。
南瓜中含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸含量較高。
南瓜葉含有多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量很高，使其具有極佳的清熱功效。夏天用南瓜葉煮水，可以起到緩解暑熱煩悶的作用。