問題描述:
最佳吸收
分析:
也許妳會說，喝了這麽多年牛奶，還是會走入誤區？其實不是的。以喝牛奶的最佳溫度為例，很有講究。資料顯示，牛奶不宜加冰飲用，因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪和蛋白質分離，口感明顯減弱，營養成分不易吸收；也有壹些數據認為牛奶不應該煮。如果溫度過高，牛奶中的蛋白質會從溶膠態變成凝膠態，導致沈澱，影響乳制品的質量。那麽，喝牛奶的最佳溫度是多少呢？
上海疾病預防控制中心營養科副主任鄒表示，乳制品有多種形式。根據我國食品行業標準體系，可將其分為液體乳制品、奶粉、奶油、煉乳、奶酪、冰淇淋和其他乳制品七大類。目前，市場上的液體乳制品和奶粉產品是中國居民消費最多的產品。根據滅菌程度，未經調配的液態乳制品可分為原料乳、滅菌乳和滅菌乳。原料奶在中國的市場上沒有普及，因為沒有經過消毒滅菌；滅菌牛奶經過了巴氏滅菌，但其中的細菌芽孢並沒有失去活性，必須在0-4℃下運輸和保存。滅菌乳有兩種，壹種是超高溫滅菌乳，在135℃以上瞬時超高溫滅菌1-2秒後無菌灌裝，另壹種是滅菌乳，先灌裝密封，然後在110℃以上保溫15-40分鐘。消毒殺菌後的牛奶最好新鮮飲用，保質期內即可飲用，飲用前不必加熱。如果有些人的胃不適合吃涼的，或者喜歡喝熱牛奶，可以適當加熱牛奶，但溫度不能太高，不能煮沸，以免造成營養成分流失。壹般建議加熱到75℃以下。
牛奶現在已經成為壹種非常受歡迎的公共飲料，然而，正是天真浪漫的孩子們從中受益最大。然而，在妳熟悉牛奶的同時，妳真的了解各種好的壞的牛奶嗎？
每100g牛奶含水分87g、蛋白質3.3g、脂肪4g、碳水化合物5g、鈣120mg、磷93mg、鐵0.2mg、維生素A140國際單位、維生素B 10.04mg、B20.13。它可以提供69千卡的熱量。
牛奶是孕育新生命的最佳天然食物。西方人稱牛奶為“人類保姆”。除了膳食纖維，牛奶含有人體所需的所有營養成分。是唯壹有營養的食物，營養價值是其他食物無法比擬的。
什麽牛奶營養最高？
好牛奶:純牛奶和酸奶(超市可以買到，優於其他液態奶)
但水果味或其他輔料的牛奶，在營養上不是生牛奶能比的。
巴氏奶由於營養豐富，常被廠家稱為“鮮奶”。其實殺菌時無論是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養價值產生壹定的影響，真正的鮮奶應該是未經加工的牛奶。
從品牌上:蒙牛、伊利、光明、完達山，液態奶都可以接受。
事實上，牛奶和奶粉經過包裝和運輸後都不是鮮奶。牛奶比奶粉新鮮，但成分沒有奶粉全。它所含的維生素、鈣等微量元素，可能不如奶粉生產過程中添加的合理，能滿足人們的需要。健康的成年人喝牛奶的話是可以的，但是我覺得4歲以下的嬰幼兒還是喝配方奶粉吧，有利於營養和吸收，對腸胃也有好處。如果是成年人或老年人，身體不好，可以根據自己的健康狀況選擇奶粉或牛奶。至於美容，還是把牛奶稀釋或者和其他東西(比如雞蛋、蜂蜜)壹起用比較好。
脫脂奶除了脂肪比普通牛奶低，會不會比普通牛奶營養差？
不會，但是現在市面上的牛奶即使是全脂也不會使人發胖，因為它的脂肪含量很低，所以個人在買牛奶的時候，不必在意是脫脂還是全脂。
牛奶不應該空腹喝。
有人說過，早上空腹喝牛奶是不可取的，因為空腹喝牛奶不能很好地吸收牛奶的營養成分；另外，也有人認為“睡前喝壹杯牛奶”。其實這是對每天喝壹杯牛奶的誤解。因為人睡覺時沒有任何活動，無法消耗能量，而牛奶中含有脂肪和糖分，很容易轉化為脂肪儲存起來，滋生肥胖或脂肪肝等疾病。那麽，牛奶應該什麽時候喝呢？
鄒認為，什麽時候喝牛奶更科學，壹直存在爭議。其實什麽時候喝牛奶不是原則問題，早上和晚上兩種方法都可以。如果是早餐喝，不要空腹喝。妳應該吃適量的谷類食物(如饅頭、面包、餅幹等。)同時。壹方面充分利用優質蛋白奶的營養價值，補充谷物中賴氨酸的不足，同時保證充足的能量供應；另壹方面，固體食物可以增加乳汁在胃腸道的停留時間，更有利於乳汁的消化吸收。
睡前喝壹杯牛奶也能補充營養，而且牛奶中含有壹種容易使人疲勞的物質——L色氨酸，對人體有鎮靜作用，能促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分休息，有利於第二天的學習和工作，特別是對神經衰弱、睡眠不好的人。但是妳晚上不應該喝太多。如果喝多了，晚上會經常起不來，影響睡眠質量。
什麽時候喝牛奶可以根據每個人的情況來安排，不需要做強制性的規定。有條件的話，沒必要多次服用。
誰不應該喝牛奶？
現在很多人都把牛奶當成營養補充品，但也有人喝了牛奶後出現腸胃不適的癥狀。那麽誰適合喝牛奶，誰不適合呢？
鄒介紹，牛奶是壹種營養豐富、食用價值高的食品，被譽為“白血”。牛奶富含優質蛋白質，其必需氨基酸適合人體使用。牛奶中含有維生素A、B1、B2等。，這也是飲食中鈣的主要和最佳來源。眾所周知，在沒有母乳餵養的時候，牛奶是嬰兒最好的食物，其良好的營養成分對嬰兒的生長發育有著不可替代的作用。牛奶對成年人尤其是老年人的健康也有很好的保健作用。牛奶可以減少食物中的鋁、鎘等有毒金屬的吸收，有輕微的解毒作用。牛奶中有壹種生物活性物質SOD，可以清除體內有害物質，增強免疫力，有抗衰老的作用...總之，牛奶的營養價值和保健功能還是很多的，應該鼓勵兒童、成人和老人每天喝牛奶。
牛奶適用於所有人群，但有些人喝後會出現腹痛、腹瀉、脹氣等腸胃不適癥狀。這是因為牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，進入我們的身體後，可以在小腸內乳糖酶的作用下分解成葡萄糖和半乳糖。如果有些人缺乏乳糖酶，乳糖就無法分解。乳糖進入結腸後，會被細菌發酵產生乙酸、丙酸、丁酸等短鏈有機酸和甲烷、氫氣、二氧化碳等氣體。雖然大多數產品可以被結腸重新吸收，但未被吸收的產品會導致腸鳴音、腹痛、脹氣和腹瀉。這些癥狀被稱為“乳糖不耐受”。對於這些人，妳可以通過多次飲用少量牛奶或酸奶來避免這些癥狀。另外，對牛奶過敏的人和壹些被建議不喝牛奶的疾病患者也不適合喝牛奶。
每天喝200-300ml牛奶最合適。
牛奶不僅對部分胃腸功能紊亂的人不舒服，對普通人也有好處嗎？每天應該喝多少毫升的牛奶？
據鄒介紹，壹般來說，每天喝200-300毫升的牛奶。資料顯示，全球年人均牛奶消費量約為100kg，歐美可達300 kg，而中國遠低於世界平均水平。2002年上海人人均牛奶攝入量全國第二，但只有34.5公斤。所以目前國內不存在飲酒過量的問題。對於有些人來說，如果胃稍微不舒服，可以壹天喝幾次，少量多次。