配料:土豆、植物乳、澱粉、黑胡椒、白胡椒、鹽、面包糠、澱粉。
步驟:
1.土豆蒸幹，倒入保鮮袋，用搟面杖磨成泥，倒入碗中。
2.加入少許植物奶、澱粉、黑胡椒、白胡椒和鹽，攪拌均勻，揉成球狀。
3.放入油鍋炸至金黃色。
六、菊花丸子
配料:菊花、五香粉、鹽、面粉。
步驟:
1.將杭白菊洗凈切碎，在切好的杭白菊絲中撒上適量的鹽和五香粉，拌勻(撒上鹽後會有水出來)。
2.取適量面粉，與瀝幹的蘆蒿拌勻，揉成團。
3、取油鍋，七成熱丸子，炸至淺金黃色，撈出瀝幹，完成，擺盤。
七、素豆腐丸子
配料:北豆福、木耳、九層塔、姜、胡椒、澱粉。
步驟:
1，北豆福用刀或勺碾碎，木耳泡發切碎，九層塔洗凈切碎，少量生姜切成細粉(全部控水)。
2.在上述配料中加入澱粉/面粉和調味品，始終朝壹個方向攪拌均勻，將混合好的豆腐糊揉成球狀，用勺子即可成型。
3.將揉好的肉丸放入熱油鍋中，慢慢煎。放進去的時候不要馬上翻動，以免散落。
4、煎至金黃，可以控油，可以直接吃，也可以當配菜。直接吃的話記得給肉丸加鹽。
八、番茄汁蘿蔔丸子
材料:蘿蔔300g，面粉100g，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，水澱粉適量，熟植物油適量，白芝麻適量。
步驟:
1，蘿蔔洗凈去皮，切碎(不要太碎)，擠出水分。
2.將切碎的蘿蔔放入容器中，加入鹽和面粉，攪拌均勻。
3.將植物油倒入鍋中，加熱至七成熱。將拌好的蘿蔔餡擠成小球，放入油鍋。
4.中火煎至金黃熟透，撈出放入盤中備用。
5.炒鍋倒入適量的水，加入番茄醬，然後加糖打汁煮沸，用水澱粉勾芡，倒入適量的熟油打成番茄汁。
6.將準備好的番茄汁澆在肉丸上，撒上白芝麻。
九、醬豆腐丸子
配料:鹵水豆腐、胡蘿蔔、面粉、素蠔油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水澱粉。
步驟:
1，去皮的胡蘿蔔用刀切成片。
2.將豆腐放入大碗中，搗碎，然後加入切碎的胡蘿蔔、鹽、素食蠔油、香油和花椒油調味。
3.然後加入面粉，攪拌均勻，用手揉成團，揉成球狀，放在盤子裏。
4.將準備好的丸子放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘，然後關火。
5、鍋中倒入適量的水，然後加入適量的蠔油煮開即可。
6.把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味，等鍋裏豆腐變黑，倒入水澱粉，勾芡。
7.將準備好的肉丸放入盤中，表面撒上芝麻，用九層塔片裝飾即可享用。
十、油炸蔬菜丸子
材料:豆腐壹塊，紫菜三塊，馬蹄10塊，香菇5-6塊，小菠菜。
步驟:
1.將豆腐用鹽水煮10分鐘，取出幹水，搗碎，用幹凈紗布擠幹水分；紫菜切件。
2.馬蹄去皮，香菇洗凈，兩塊剁碎，放油鍋裏炒熟備用。
3.將上述四種材料與少量面粉混合攪拌，用鹽和胡椒調味，用手揉成球狀，在外面均勻滾動，靜置10分鐘。
4.放入油鍋，中火煎至金黃色，撈出。
5.另外，把小菠菜洗幹凈後，放入油鍋裏，炒熟後立即撈出，鋪在盤子裏，把炒好的蔬菜丸子放在菠菜上。
6、根據個人口味用椒鹽或番茄醬。
小貼士:
1，蔬菜丸子蘸生粉後不要馬上油炸，否則生粉會掉出來。
2、如果想味道鮮美，多放點海苔，馬蹄鐵壹定要用。