生奶酪的制作方法是將鮮奶倒入桶中，攪拌提取奶油，然後將純牛奶放在熱的地方發酵。鮮奶酸了就倒進鍋裏煮。當酸奶呈豆腐形狀時，將其舀入紗布中，擠壓以去除水分。然後將奶渣放入模具或木盤中，或擠壓，或用刀切成方塊，生奶酪就制作成功了。大多數人都會在包裏放幾塊奶酪，以防萬壹，解解渴。
熟牛奶和生奶酪有點不同。制作熟奶酪時，先放入煮奶皮剩下的鮮奶或提取奶油後的鮮奶發酵幾天。當酸奶凝結成軟團時，用紗布過濾掉多余的水分，放入鍋中慢慢煮，邊煮邊攪拌。當它變成糊狀時，將其舀入紗布中，擠壓以除去水分。然後，將奶渣放入模具或木盤中，或擠壓成型，或用刀切成不同形狀。牛奶做好之後，要放在太陽下或者通風處，使其變硬變幹。
奶酪的吃法有很多種，要麽泡奶茶，要麽像幹糧壹樣慢慢嚼。越嚼越能嘗到味道。橙子芝士蛋糕的材料:消化餅幹7塊軟芝士(奶油芝士)220克糖50克低筋面粉50克幹陸濤酒20克雞蛋(散)1塊新鮮芝士220克柑橘果醬(低糖)100克輔料。
練習:
1.預熱烤箱到170度。將輔料中的奶油均勻的鋪在餅盤上，然後均勻的撒上小麥粉。然後把餡餅盤專用的烤盤紙鋪在餡餅盤上。
2.消化餅幹用棒面把棒砸碎，均勻撒在餅盤上。
3.將軟奶酪攪拌均勻。加入糖、低筋面粉、幹桃酒和雞蛋，混合攪拌，然後倒入70g柑橘果醬，攪拌均勻。芒果慕斯蛋糕這個蛋糕不用雞蛋很容易做。妳可以試試。材料:
芒果醬100g
奶油奶酪100克
50克細糖
3個蛋黃
魚膜3片(我沒有，但是用了8克魚粉)。
1/2檸檬肉末
檸檬汁1茶匙
200克生奶油
7?9 2茶匙葡萄酒
制造
1.把蛋糕放進模子裏。最好在蛋糕上塗上葡萄酒，以保持柔軟的質地。
2、面霜備用。(碗倒過來也不會倒出來)
3.將奶油芝士(軟化)與細砂糖混合，然後加入蛋黃。(奶酪要完全軟化，沒有顆粒，變成糊狀)
3.將魚膠片夾浸泡在熱水中。(吉利丁粉也要用熱水溶解，保持液態會很快凝結。)
4.加入芒果末、朗姆酒(白蘭地也可以)、檸檬末、檸檬汁、奶油和魚膜溶液混合，然後倒入蛋糕模具中。把它們放在冰箱裏冷凍。(最好冰鎮過夜)雜草莓奶油芝士蛋糕制作方法:奶油芝士(加比)-50g白糖-20g蛋黃-13g魚膜-5g愛奧牌植物脂肪甜奶油-150g冷凍雜草莓-125g制作方法:用攪拌機將奶油芝士軟化，然後將蛋黃和白糖壹起攪拌成濃稠的糊狀，拌入奶油芝士，加入浸泡溶解的魚膜水，混合加入愛寶牌鮮奶油和雜草莓。4.將面糊倒入餡餅盤中，將剩余的果醬撒在表面。
5.170度烤40-50分鐘。芝士蛋糕系列——芝士松餅材料:奶油芝士50克，黃油50克，糖60克，酸奶80克，低面粉140克，B.P. 1/4tsp，雞蛋1，蜂蜜紅豆或葡萄幹適量。做法:1，奶酪+黃油+糖；2.加入雞蛋拌勻，篩入粉末；3.加入酸奶拌勻，拌入蜂蜜紅豆或葡萄幹，放入烘焙杯或模具中；4.烤箱預熱180度，烤30分鐘左右或者直到表面上色。吃起來爽滑可口，不會覺得油膩。方法1:
在超市買2盒光明面霜，125g。
再買壹盒純牛奶，最好是蒙牛的，最後用量350ml。
然後把奶油放在容器裏，最好是不銹鋼的。
用打蛋器往壹個方向打，打過程中分三次加入牛奶和細沙糖。
最好在容器下面放冰水。溫度低的時候更容易打奶油。
這個過程很辛苦。打NN時間長，胳膊酸。如果不行，就換個人繼續打。(不過，現在都好了。我買了壹個電動打蛋器，馬上就好了。)
最後奶油做出來就變成了香甜可口，綿軟綿密的蛋糕奶油。
方法二:
買壹盒鮮奶油，最好是雀巢的。我試過其他的，好像效果不好。
壹般在大超市都可以買到，比如麥德龍，沃爾瑪。
將鮮奶油倒入容器中，用打蛋器往壹個方向打，打過程中分三次加入細沙糖。放的糖越多，越容易過關。
妳要持續打十五分鐘以上才可以。
或者用電動打蛋器(只要2到4分鐘)。
好了，鮮奶油做好了。