重慶開埠後，外國人大量湧入，西方的糖果點心逐漸進入人們的生活。在公元1930年，上海人楊梓瑤開了壹家“沙利文”西餐廳，並開辦了自己的面包店。“來鴻順”西餐廳和“康源”食品廠相繼出現，開始批量生產西式糕點。
中國的糕點在當地的作坊中異軍突起，主要有香脆的冬瓜餅和佛手餅，含糖的芝麻餅，脆甜的桃酥和杏仁餅，以及吃餅的燈心草餅和綠豆餅。最具代表性的是雜糖，有郭靖、郭明、宏遠、麻片、牛皮糖等幾十個品種，脆甜回味無窮。
據老人回憶，那時候逢年過節或者走親訪友，糖果糕點是必不可少的。除了傳統的瓜子、花生、青豆、地瓜幹，主人家還會像往常壹樣端來綠豆糕、芝麻片等小吃。
利益就像春潮帶來雨水。
隨著抗日戰爭的爆發，全國各地的主流糖果生產企業紛紛遷往重慶，促進了當地糖果制造業的快速發展。
1938年，最早搬遷到重慶的漢口“振興”糖果餅幹廠和上海“冠生園”食品廠，都是做西點面包，附設西餐部。中糧公司在江北頭塘成立重慶糧店，生產銷售餅幹。“康源”、“羅惠”、“青年”、“中興”和“盛達”面包店烘焙西式糕點和面包。在江浙壹帶設立了春茂、大新、華豐等30多家餅幹廠，以餅幹為主，增加夾心、威化等品種。
1940重慶產的糖果有11類，有硬糖、軟糖、奶糖、乳脂糖、蛋白糖、夾心糖、拋光糖、口香糖糖、巧克力糖、糖粉糖、茶糖，品種多達數百種，足以和香港、西方進口的抗衡。1942，“辛集花果園”推出了用鮮花裝飾的蛋糕，華麗而受歡迎。
至於中式糕點，蘇州幫、廣東幫到處開店。有采芝齋、統壹湧、老道香村等18老字號，增加了廣式月餅、蘇式月餅、薩其瑪、糖水酥餅等。本口岸有關東村、端城、利群、羅傑、新新等21店鋪，以當地傳統糕點為主，增加燈草糕、雲片糕、燕窩糕、徽餅等品種。
當時糖果店星羅棋布，令人目不暇接。作家、美食家梁實秋在回憶錄中寫道，到了鬧市，只覺得那股怪味撲面而來，忍不住流口水。原來有些糖果店故意用電風扇吹風來吸引顧客。
到1945，重慶有220家糖果生產企業，1000多家零售商。抗戰勝利後，壹些廠家搬回了原來的地方。國民黨挑起內戰後，國統區經濟惡化，各行各業都在衰落。到1949，壹半以上的面粉廠倒閉，糖的收購停止，糖果業極度萎縮。
繁榮的經濟和宏偉的計劃
解放初期，西南公安部接管了全國人大代表賴建軍經營的“辛集花果園”，成立了第壹家國營食品企業。1952年6月，原中國糧食工業公司餅幹廠、糧秣廠相繼被接管，戰犯王出資的“吉星大廠”餅幹糖果廠被沒收，並入重慶市聯合社食品廠。
1954年初，對私營工商業進行社會主義改造。到6月，1956，1，全市已有80多家私營糖果廠轉型，全部取名為“龔”。在鬧市區成立了兩家公司，名為“大眾”食品有限公司和“金星”糖果糕點公司；壹家名為“利農”食品廠的工廠。
由國家全額投資，1953新建江津糖果廠、榮昌虹橋食品廠，1954成立璧山糖果糕點廠，1958成立金星食品廠、北碚縉雲食品廠。
上世紀60年代，由於天災人禍，國民經濟陷入嚴重困難，所有副食品都憑票配給。1961 2月，市委指示高價出售糖果糕點。為了人民的需要，華山玉石和冠生園食品廠晝夜不停地生產，兩家工廠的日產量達到40噸，比常規產量高出4倍多。加上其他60家工廠和作坊的生產，1，966，5438+0年全行業產銷1，956.2噸，貨幣回籠。1965 7月，隨著經濟好轉，高價糖果、糕點回歸平價。
這壹時期，重慶產品牢牢占據了川東、川南、各縣周邊市場，部分產品還打入了川西、川北、成都市場。特別是糖果、餅幹大量銷往湖北、陜西、雲南、貴州、西藏、山西等省區，成為西南地區糖果糕點行業最具活力的生產基地。
改革開放以來，重慶糖果業蓬勃發展，各區縣建起了壹大批國營、集體、鄉鎮和個體食品廠。國有企業“華山玉”、“冠生園”、“縉雲”食品廠先後引進波蘭夾心糖果、德國松餅、巧克力、太妃糖、毛葫蘆糖、意大利巧克力等生產線，大大提高了質量和口感。有2500種顏色。
縉雲、冠生園、新宇、蘭香園、合川桃片廠、江津食品廠生產的產品不僅銷往全國20多個省市，還遠銷美國、英國、法國、意大利、荷蘭、日本及東南亞地區。