以哈密瓜汁和葡萄汁為主要原料，添加白糖、白醋、土粉等調味料制成醬料，具有黃亮色澤、酸甜適口、果香濃郁的特點。這種醬主要適用於調味炒蔬菜，如哈氏面包蝦、菠蘿牛肉夾、哈氏脆銀芽等。
材料:哈密瓜和葡萄各50克，糖50克，白醋100克，香菜10克，紅辣椒3個，鹽少許，吉士粉適量。
方法:將哈密瓜、葡萄分別去皮去籽，放入榨汁機中榨汁；香菜洗凈，切成粉；紅辣椒去籽去筋，切成小塊；清洗不銹鋼鍋上火，加入哈密瓜汁、葡萄汁、香菜粉、紅辣椒顆粒、白糖、鹽等。，加入白醋使其酸甜，放入吉士粉攪拌均勻，撈出備用。
制作小貼士:白糖起到輔助增甜的作用，用量要在嘗到甜頭後再加，不要太甜，防止口中油膩；香菜粉和紅辣椒顆粒起到調色調味的作用，用量不要太多；因為白醋長時間加熱會揮發壹部分酸味，要放回去調成酸甜口味；加入吉士粉是為了增色、增香、增稠，用量最好是成品稀稠半流質。
糯米哈密湯:
原料:哈密瓜300克，酒醅50克，糖50克，百合50克，枸杞5克，水澱粉適量。
方法:
1.哈密瓜去皮，去瓤，切成1 cm見方的塊；百合、枸杞分別用清水浸泡。
2.鍋洗凈，加水燒開，放入百合、枸杞略煮，再放入哈密瓜、酒醅、白糖等。，並用水澱粉勾芡，然後起鍋，放入大碗中。
特點:清涼爽口，酒味濃郁。
哈密拌苦瓜:
原料:哈密瓜100g、苦瓜150g、紅甜椒絲30g、香菜段10g、精鹽、糖、白醋、味精。
方法:
1.將哈密瓜去皮，去瓤，然後切片，去瓤，切片，然後放入放有精鹽的沸鍋中，焯至生，取出放涼。
2.將哈密瓜片、苦瓜片、紅甜椒絲放入鍋中，然後加入精鹽、白糖、白醋、味精等。，拌勻，裝盤撒上香菜段，即可食用。
特點:色澤鮮艷，苦中帶甜。
哈密瓜炒枝原料:哈密瓜、鮮墨魚、青椒、紅椒、蔥、姜。
調料:鹽、味精、色拉油。
練習:
1.哈密瓜肉挖成球，鮮墨魚洗凈，切成大塊，青紅椒去籽，洗凈，切塊，小蔥切段，生姜切片備用。
2.鍋裏放油，放入蔥、姜片，炒香，再放入哈密瓜球、青椒、墨魚，加鹽、味精調味。
蜜瓜炒蝦仁
將哈密瓜肉切成小塊，準備壹些即食腰果或花生。蝦稍凍後再炒更爽口。將蝦去殼去頭，後面切壹刀，取出黑色的線形蝦腸。將蝦仁翻炒，加入腰果，最後加入哈密瓜。攪拌均勻，關火。
甜瓜炒蝦仁
材料:鮮蝦半斤，哈密瓜200克。輔料:洋蔥適量調料:花生油、味精、胡椒粉、香油。先將蝦去殼留尾，用刀去腸，哈密瓜去皮切塊。鍋(三腳架)加少許油，蝦球回爪欄翻炒，隔油。將油留在三腳架底部，將洋蔥放入鍋中，然後將切好的哈密瓜倒入鍋中，炒壹會兒。加入味精和精鹽，然後加入蝦球用小火翻炒，然後打薄，最後加入少量香油，裹上尾油。小貼士:哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。甜瓜的顏色是國綠色，有網狀、金黃色、藍色等。用鼻子聞瓜壹般比較香，成熟度適中；沒有香味或香味弱的，成熟度差，過壹段時間就可以吃了。摘瓜的時候可以用手摸。瓜堅實，成熟度適中。太用力不是太熟悉；太軟就是太成熟。
拉制哈密瓜:
先倒半鍋油，把油加熱好，把哈密瓜放在油裏加熱，等哈密瓜熟了，拿出來把油倒出來，開始煮糖。將糖放入鍋中，用鏟子快速攪拌，防止鍋糊，加入少許油，反復攪拌，直至糖變稀(這壹步是關鍵，能否拔出取決於這壹步)。
將哈密瓜加入糖中，攪拌，然後立即從鍋中取出。記得在盤子下面沾壹層油。