在化州，吃水果的方式和很多地方不壹樣。可能大家都是買水果，在家剝了吃，或者洗了吃。但是化州延伸出了壹種特殊的吃水果的方式，就是吃水果也要用配料，其中以姜糠和陳皮糠最常見(糠不是米糠，是姜或陳皮碎成糠)。
李子
在化州吃梅子或者信宜三花梅的時候，我們都喜歡把梅子壓平，泡在辣椒水裏，然後撈出來撒上姜和陳皮糠，這樣梅子就不會酸還甜脆。
雞蛋粥燜豬排。
在化州，粥是必不可少的食物。每個人幾乎每頓晚餐都需要壹點粥。這碗粥不貴，5塊錢就能吃到。而且用料絕對正宗。豬的豬肉肯定是農家的豬，因為攤主在附近做生意。如果不正宗，會被鄰居鄙視，得不到幫助。粥煮好後，我們都喜歡在粥裏加壹點叉燒，讓它吃起來回味無窮。
街邊的早餐壹般是豬肉粥，配壹盤肉粉。其實所謂的肉粉在粵語裏就是腸粉，但是當我們看到攤主把肉粉蒸熟，從裏面拉出來的時候，人們就漸漸習慣稱之為肉粉了。肉粉的配料通常是壹點肉末或叉燒，加壹點花生和蔥花。我相信大家都能看出來有很多粉醬油。其實我們的味覺很弱。然而，在化州，石油是非常重要的。壹定要夠香。如果油不夠香，相信半年後攤主就會倒閉。
寨粉
其實我們稱之為漁粉(我們並不鄙視別人釣魚，只是用醬油和香油拌壹下)。其實材料很簡單，就是我們可以把蒜和麻油拌醬油，但是這個河粉就不得不說了。我們吃的河粉壹定要細，最好是能透光的那種，而且壹定要有嚼頭，壹夾就碎不了。這種粉在我們州很便宜，壹元壹碟吃。
坡跟頭
早餐和晚餐都可以吃。我們化州話叫簸箕炒菜。我真的不知道怎麽用語言來表達。總之介紹別人的時候，我連粵語都不會表達，還有朋友說是粉果。相傳這種食物是壹個窮人發明的，但傳說歸傳說。我沒有深究。配料也是蒜蓉醬加香油。不過據攤主介紹，蒜蓉醬裏有壹些耗油等成分，做法也很有講究。都說好的簸箕要蒸五次。有機會吃的話，至少也有三層。價格大概5塊錢壹個，壹個成年人基本滿足。
化州雞
廣東人不能沒有雞的盛宴。廣東人都知道有化州雞，湛江雞，清遠雞。當然化州雞肯定有自己的特色，很多人都打著化州雞的招牌做生意。其實化州雞在深圳這邊已經變味了，絕對不是正宗的化州雞。如果在化州吃雞，壹定要選擇養雞120天左右的農戶，因為
周華油橋水蒸雞
裏面的黃色不是油，是濃濃的雞汁。味道，香甜可口，吃了之後耐人尋味。
在化州，想吃辣炒雞，首先要選擇化州老字號96雞餐廳，尤其是雞炒飯。甜而不膩。每壹粒米都含有雞油的味道，堪稱細粒。
正宗化州糖水店
在珠三角，妳會在大街小巷看到壹些糖果店:正宗化州糖果店的名字其實並不正宗，除非老板說的是化州話。圖中糖水在化州市芋頭椰汁西米裏。芋頭很粘。咬的時候，壹半在嘴裏，壹半粘在牙齒上。化州正宗糖水師傅告訴妳，化州市糖水的做法並不復雜，選料也很有講究。比如糖壹定要選好的白糖。
牛腩粉
晚上夜宵牛腩粉壹般5元壹碗。化州牛腩粉用的河粉很稀，但是煮出來的牛腩汁也很獨特。當然用的花生油肯定是好的化州花生油。湯底清淡，不太濃。吃在嘴裏，粉的韌性和牛腩的韌性合二為壹。
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