魚膠的使用
壹、西洋參枸杞燉魚膠
材料:魚膠7片，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量；
練習:
1，魚膠提前浸泡10小時；
2.將泡好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞；
3、倒入鍋中，加水，加入西洋參；
4、蓋上蓋子，燉好的時候加入冰糖，蓋上蓋子直到冰糖融化。
功效:養血、止血、補腎、固精、補氣血、養顏。
二、火龍果芹菜煎魚餅
材料:魚膠150g，火龍果1芹菜1/4，油適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量，胡蘿蔔適量。
練習:
1.鍋刷壹層薄薄的油，加熱，放入魚膠稀釋；中小火煎至兩面金黃，冷卻切丁；
2.火龍果去皮洗凈，從1/5縱向切壹刀；用刀在火龍果肉上劃開壹個十字，取出果肉；把貝殼當容器保存，隨意在邊緣割幾刀，讓貝殼看起來很漂亮；
3.胡蘿蔔去皮後切丁，芹菜洗凈後切丁；
4、燒熱油鍋，倒入胡蘿蔔翻炒至變軟，炒的過程中適當撒些水；倒入西芹丁翻炒至西芹丁變綠；用鹽調味，放好備用；
5.將炸好的魚丁餅倒入鍋中，倒入適量醬油攪拌均勻；火龍果芹菜炸魚餅的步驟是1010。倒入剛炒好的胡蘿蔔丁和芹菜丁；
6.倒入火龍果丁翻炒均勻；
7.生粉加清水調成水澱粉，倒入鍋中，勾薄，翻炒均勻；
功效:平肝降壓
第三，紅棗蓮子魚膠糖漿
材料:魚膠100g，紅棗20g，蓮子20g，冰糖50g，水250ml。
練習:
1，紅棗蓮子洗凈；將魚膠用熱水浸泡，切成小塊；
2.加入250水，放入電飯鍋燉3小時；取出後加入冰糖；就讓冰糖在水中融化。
功效:補血止血，滋陰潤燥。
第四，湯魚膠
材料:豬骨1000g，魚膠2片，香菜，鹽，雞精，姜。
練習:
1，魚膠提前壹天泡好待用。鍋中燒開水，豬骨焯壹下，洗凈備用。高壓鍋加水，將洗凈的豬骨焯壹下。多加點姜片。
2.大火煮開，轉小火煮到味道好。減壓開蓋，把排骨瀝幹，直接把湯放在燉鍋裏。將泡好的魚膠切成小塊，放入燉鍋中。高檔電燉兩個小時，然後轉低檔繼續燉壹個小時左右。
3.食用前加入適量細鹽和雞精調味。在湯碗中加入壹些香菜來改善顏色和味道。將燉好的魚膠打在碗裏，即可享用；
功效:補充膠原蛋白，維持或恢復面板彈性。
魚膠的種類
①明膠
它是用制作魚片時剩下的皮和鱗制成的，沒有內臟、血、肉等。原料經過清洗、石灰水浸泡、酸浸去除魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、凝膠化、過濾、冷凍、切片、幹燥。明膠純度高，透明度高，粘度大，冷凍能力強。主要用於制作培養基、膠印版、攝影膠片等。，也可用於食品工業。
②粗膠
將混合有血、肉和內臟的頭、尾、骨等原料洗凈，在加壓釜中用蒸汽加熱，過濾或高速離心分離，除去雜質和魚油，蒸發濃縮至50%濃度，加入防腐劑和香料。常溫下不結冰，使用方便。它是木材、皮革等的粘合劑。它也是制造火柴和砂輪的粉末粘合劑。
③魚鰾膠
魚鰾水洗去粘液和血漬後，剝去內外膜，較大較厚的分別烘幹成塊膠；更小更薄的片疊在壹起，卷成圓形或帶狀，幹燥後稱為圓膠或帶膠。微黃，半透明，有韌性，略帶腥味。它被用作啤酒和其他飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外，優質大黃魚魚片膠，又名魚肚，是傳統海珍品。黃唇魚膠是壹種很有價值的滋補品。魚膠作為酒精的澄清劑，長期用於澄清啤酒，提高清涼度和冷凍穩定性，對縮短成熟期有壹定作用。
魚膠的功效
從中醫的角度來說，魚膠有滋補和食療的作用。它是由曬幹的魚鰾制成的。壹般以鱘魚和大黃魚為原料。由於各種吉利丁魚肚是用不同的魚加工而成，魚鰾的硬度也不同，分為寬肚、吉利丁、炸肚三種，價值從每斤幾百元到幾千元不等。華嬌自古屬於“海上八寶”，經過營養分析，它就像“達芬奇密碼”，解開了華嬌“寶藏”之謎。
魚膠中含有大量的膠原蛋白，容易被吸收利用，因此受到人們的青睞。現在市面上還有更多？魚膠和深海裏的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是用膠質極其豐富的魚加工而成。這些魚凝膠富含蛋白質、維生素、礦物質和其他必需元素。
魚膠能增強胃腸道的消化吸收功能，改善食欲，有助於防治厭食、消化不良、便秘等疾病；能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，消除疲勞；能增強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持正常的腺體分泌；可用於預防和治療反應遲鈍、嬰兒發育不良、產後缺乳、老年健忘和失眠。由於魚膠含有大量的膠汁，具有活血、補血、止血、禦寒、祛濕的功效，因此可以提高免疫力，更適合體質虛弱、真陰不足、精神疲勞的人食用。
另外，魚膠是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體面板中70%的蛋白質是膠原蛋白，網狀結構支撐著面板，使皮膚看起來光滑飽滿，柔軟有彈性。隨著年齡的增長，面板組織中膠原蛋白的損失率逐漸超過生成率，因此面板失去彈性，變薄老化，出現松弛、皺紋、幹燥等現象。所以及時補充膠原蛋白，可以恢復面板的青春活力。
浸泡魚膠的具體方法
1.壹般膠水都是用熱水泡的。
2.將花膠放入沸水中煮20分鐘左右，關火，小火煨至水溫熱。拿出來用冷水泡壹下。每天換水，避免發胖。
3、膠水是很重的東西，容易沈底。做飯的時候用竹筏，防止燒焦。
4.烹飪時，用姜、蔥、油、鹽、蒸餾酒攪拌炒鍋，加水，水開時，將膠放入沸水中煮約15分鐘，去除腥味。
5.明膠煮久了會慢慢融化。
6.要讓吉利丁好吃，先把湯煮好，然後加入吉利丁，大概20分鐘。
註意:壹般魚膠不用泡也可以泡。放在湯鍋陶瓷鍋裏壹起煮就好了！這樣節省了浸泡時間。壹般整鍋放入熱水浴，燉出來的魚膠根本不粘鍋。也可以和雞肉壹起燉，燉出來的湯更鮮美！魚膠有什麽作用？