食物中毒後怎麽辦？
1.補充液體，尤其是開水或其他透明液體。
2.補充因嘔吐和腹瀉而丟失的電解質，如鉀、鈉和葡萄糖。
避免產酸劑
4.不要止瀉，讓體內毒素排出後再咨詢醫生。
5.不需要催吐
6.飲食要清淡，先吃容易消化的食物，避免容易刺激腸胃的食物。
食物中毒的應急措施
食物中毒壹般具有潛伏期短、時間集中、暴發突然、勢頭兇猛等特點。據統計，絕大多數食物中毒發生在7、8、9月份。臨床表現為急性胃腸炎伴嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。因此，壹旦發生食物中毒，不要驚慌失措，要冷靜分析發病原因，根據引起中毒的食物和采取的時間長短，及時采取以下應急措施:
第壹，嘔吐。如果在1 ~ 2小時內服用，可以用催吐的方法。立即取鹽20g加入200ml開水溶解，冷卻後飲用壹次。如果不吐，可以多喝幾次，快速促吐。也可以將鮮姜100g搗碎取汁，用200ml溫水送服。如果妳吃了變質的肉類食物，妳可以喝十滴水來促進快速嘔吐。有些病人還可以用筷子、手指或鵝毛刺激喉嚨，引起嘔吐。
第二，宣泄。如果患者進食時間較長，壹般在2 ~ 3小時以上，精神較好，可服用壹些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。壹般大黃30g煎壹次，老年患者可選用芒硝20g，開水沖服可緩解腹瀉。對於身體健康的老年人，番瀉葉15g也可煎服壹次，也可開水沖服，誘導腹瀉。
第三，排毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒。，醋100ml加200ml水，稀釋後服用壹次為宜。另外，紫蘇30g，甘草10g，可煎壹次。如果誤食變質飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮奶或其他含蛋白質的飲料灌胃。
如果經過以上急救後癥狀沒有改善，或者中毒嚴重，應盡快送醫院。在治療過程中，要給予患者良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，註意休息，防止著涼，同時補充足夠的淡鹽開水。
控制食物中毒的關鍵是預防，搞好食品衛生，嚴格控制“口傳病”。
預防細菌性食物中毒
(1)防止食物被細菌汙染。首先要加強食品企業的衛生管理，特別是加強屠宰場宰前宰後的檢查和管理。禁止使用死畜肉。食品加工銷售部門、餐飲行業和集體食堂的經營者應嚴格遵守《食品衛生法》和操作規程，做到生熟分開，特別是制作冷鮮肉和熟肉時。員工應通過健康檢查後才能上崗。如發現腸道傳染病及攜帶者，應及時轉移。
(2)控制細菌繁殖。主要措施是冷藏和冷凍。溫度控制在2C-8C，可以抑制大部分細菌的繁殖。熟食冷藏避光、避氧、防反復汙染，冷藏效果更好。
(3)高溫滅菌。食用前對食品進行高溫滅菌是壹種可靠的方法，其效果與溫度、加熱時間、細菌種類、汙染以及加工食品的特性等因素有關，視具體情況而定。
如何處理突發食物中毒
壹般食物中毒多由細菌感染引起，少數由食物本身含有有毒物質(有機磷、砷、氯化汞)和天然毒素(如毒蕈、毒魚)引起。發病時間壹般在進食後數小時，常伴有嘔吐和腹瀉。如果在家裏生病，要根據嘔吐、腹瀉、腹痛的程度適當治療。
主要的急救方法有:
1，補充液體，尤其是開水或其他透明液體；
2.補充因嘔吐、腹瀉而丟失的電解質，如鉀、鈉、葡萄糖；
3.避免產酸劑；
4、不要先止瀉，讓體內毒素排出後再咨詢醫生；
5、無需催吐；
6、飲食要清淡，先吃容易消化的食物，避免容易刺激腸胃的食物。
需要強調的是，上吐下瀉是機體防禦功能的壹種表現，可以消除壹定量的致病菌釋放的腸毒素，所以益盟亭等止瀉藥不宜立即使用。尤其是高熱、毒血癥、粘液膿性血便患者，更應避免，以免加重中毒癥狀。
上吐下瀉造成體液大量流失，會引發多種並發癥，直接威脅患者生命。這時候要多喝幹凈的水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
腹痛嚴重的患者可給予適量的湍流減少劑，如顛茄合劑或顛茄片。
如果沒有緩解的跡象，甚至出現明顯的脫水、四肢發冷、腹痛腹瀉加重、極度疲憊、面色蒼白、出汗、意識模糊、胡言亂語或抽搐，甚至休克，應立即送醫院治療，否則會有生命危險。
藥方
1.做好食品衛生監督和食堂衛生，禁止食用死畜肉或其他變質肉類。醉蝦、腌蟹等。最好不要吃。
2.冷凍食品要質量好，保鮮。動物性食物要徹底加熱煮熟後再吃，也要充分加熱後再吃。
3.生熟分開，避免交叉汙染。
4.腌制的罐頭要煮6 ~ 10分鐘再吃。
5.禁止食用毒蕈、河豚等有毒動植物。
6.有沙門氏菌感染或攜帶者的炊事員、護士要調離工作崗位，三次大便培養陰性後才能回到原工作崗位。
1.雞蛋和豆漿不宜同食:人們常吃豆漿洗雞蛋，以為兩者都含有豐富的蛋白質，有益健康。從科學飲食的角度來說，兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化吸收。蛋清中含有粘稠的蛋白質，可與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
2、蘿蔔和橘子不宜同吃；臨床實驗發現，蘿蔔等十字花科蔬菜攝入人體後能迅速產生壹種叫做硫氰酸鹽的物質，然後代謝產生另壹種抗甲狀腺物質——硫氰酸鹽。這種物質的產生量與蒸蔬菜的攝入量成正比。此時，如果同時攝入含有大量植物色素的橙子中的黃酮類物質，就會被腸道中的細菌分解，轉化為羥基苯甲酸和阿魏酸。這兩種藥物可加強硫氰酸鹽對甲狀腺功能的抑制，從而誘發或導致甲狀腺腫大。因此，這兩種食物不宜同食，尤其是在甲狀腺腫流行的地區，或正在患甲狀腺腫的人群。
3.柿子和紅薯不宜同食:柿子味甘，性寒，能清熱生津，潤肺，含有蛋白質、糖、脂肪、果膠、鞣酸、維生素、無機鹽等營養成分。紅薯味甘，性平，補虛益氣，補腎健脾，含有大量糖分等營養成分。如果分開吃，對身體有益無害，如果同時吃，對身體有害。因為吃紅薯會在人的胃裏產生大量的鹽酸，如果再吃壹些柿子，就會在胃酸的作用下產生沈澱，沈澱堆積在壹起形成不溶於水的。
4.牛奶和巧克力不宜同食:牛奶富含蛋白質的秘密鈣，而巧克力含有草酸。如果兩者壹起食用，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合形成壹種不溶於水的草酸鈣，食用後不會被吸收，還會引起腹瀉、頭發幹燥等癥狀，影響生長發育，所以不適合壹起食用。
5、有些水果和海鮮不宜同吃；人們喜歡吃海鮮和水果，尤其是孩子。但需要註意的是，如果在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質就會沈澱凝固，形成不易消化的物質。同時，鞣酸還具有收劍作用，可以抑制消化液的分泌，使凝固的物質在腸內停留較長時間，進而引起發酵。所以海鮮不要和上述的水壹起吃，而且吃完海鮮後要間隔4小時以上再吃這種水果。
6.牛奶、酸奶、奶酪不宜與西蘭花、大豆、菠菜、莧菜、空心菜同時食用。因為前者富含鈣，後者所含的化學成分影響鈣的消化吸收。
7.其他的，比如羊肉、西瓜；香蕉和芋頭；皮蛋和紅糖；豆腐和蜂蜜；黃瓜和花生；芥末和兔肉；狗和綠豆；柿子和螃蟹不宜同時食用。
上述不宜同時食用的食物，可分開食用，最好間隔3-4小時，以防相互幹擾。