第壹步是配料:制作年糕的原料主要是糯米和晚粳米，統稱為“年糕”。年糕的口感和存放時間與年糕的比例有很大關系。第壹，年糕要按壹定比例混合在壹起，兩種米飯盡量混合均勻。糯米和晚粳米的比例通常是3:7，所以用這種比例制作的年糕不糯不粘，味道鮮美，存放時間長。有的是按照4: 6的比例做的，但是這樣做出來的年糕往往太糯，容易粘嘴。且存放時間不長。除了糯米糕，還有小米糕和玉米糕，但這些通常都是家庭困難，食物短缺的家庭做的。
第二步是淘米:接下來就是把混合好的年糕洗幹凈，這就是所謂的“淘米”。淘米是關鍵環節，要掌握好適度。大米泡水時間過長，容易導致“頭”過長。“水頭”太長的米飯，磨的時候容易粘肚子，做年糕的時候也會粘在研缽上。用它做的年糕存放時間不長，容易變質。這個過程壹般由兩個人完成，其中壹個人將大米倒入水桶或水箱中浸泡約10分鐘，然後用手或其他工具攪拌，使大米充分吸水；另壹個人將浸泡在水中的年糕用河水或池塘水洗凈，去除雜質，倒入準備好的腳筐中自行晾幹。
第三步是打磨:打磨用的工具是石磨，由兩塊圓形石頭組成，配合面用牙鑿鑿。下風扇固定在研磨機上，上風扇可以下風扇中間的研磨中心為中心做圓周運動。磨年糕粉是壹件很辛苦的工作。以前因為磨機少，時間緊，需要沒日沒夜的加班才能在幾天內磨完幾十戶人家的米粉。所以每到磨面時間，農民往往會請幾個幫工開始通宵磨。開壹對磨至少要四個人，壹個加磨(也叫進料磨)，三個依次推磨。粉碎機站在石磨前，不斷從進料口加入米粒，通過調節進料口加入的米粒量來控制粉末的粗細。其他三人輪流上陣握住研磨手柄，推動石磨順時針做圓周運動，完成研磨過程。面粉不能太粗也不能太細。如果太細，蒸面粉時會“關蒸”(即米粉粘在蒸鍋上，熱氣上不來，米粉不容易蒸透)。如果太稠，會影響年糕的口感。
第四步蒸:即將研磨好的米粉倒入蒸桶中蒸煮，使其成熟。這是制作年糕過程中技術要求最高，也是最容易出現問題的壹道工序，通常由這方面經驗豐富的專家來完成，人們通常稱之為“蒸人”。蒸汽看家壹定要熟練掌握操作順序，隨時掌握蒸汽的溫度，及時感知米粉的生熟程度。蒸米粉的過程是將米粉放入木制或塑料制的盒子中，加入冷水攪拌成直徑約1-2 cm的面團。加入的水量根據年糕粉中兩種米的含量比來確定。糯米少就多加水，反之就少加水。接下來，把面團慢慢鋪在蒸籠裏的蒸籠上。事先在蒸籠上放壹塊紗布或草“蒸米手帕”，同時撒壹把鹽，可以防止米線漏入鍋內，延長年糕的存放時間。當面團上蓋著蒸好的米飯時，慢慢地、輕輕地把剩下的粉倒入蒸桶。壹般情況下，蒸壹桶粉需要7-8分鐘。
第五步做餅:當蒸桶裏的米線全部蒸熟(所謂“圓蒸”)後，就可以放入石臼裏做年糕了。這是制作年糕的最後壹道工序，也是勞動強度最大的壹道工序，需要多人的配合才能完成。壹般壹個團隊六七個人，兩個人輪流蒸，其他人輪流做蛋糕。所謂蒸，就是壹個人坐在石臼前，不停地翻動石臼裏的餅面團。因為剛做好的粉團很燙，很容易粘在石臼上，拉不起來，所以蒸的人要很快。做年糕的錘子是用檀香或火腿做的，重達40斤，所以參與做年糕的人要求力氣比較大。蒸好的米線倒扣在石臼裏時，要在石臼裏撒些鹽，以防粘臼。首先用錘子(防濺的)將熟面粉輕輕壓平，然後開始用力打餅。當錘子被舉起時，蒸籠迅速俯下身子，用雙手在研缽裏拉了壹把面團，填滿了錘子做的窩。這樣反復打，還要不斷往面團上抹些水，直到年糕打得很透很韌。蒸年糕的時間和蒸粉的時間是同步的，壹般都要七八分鐘。當年糕即將從臼中出來時，蒸好的年糕會被做成蘑菇狀。蒸好的年糕叫“圓蒸”時，會立即從臼中取出，放在制餅板上。將年糕雙手壓成大鑼形狀，直徑約50厘米，厚約3厘米。年糕壓制成型後，放點食用油，表面更光滑細膩。做出來的第壹塊年糕要用毛筆寫壹個紅色的“圓”，意思是“團團圓圓”。
第六步切泡餅:年糕做好之後，就要切泡餅了。要在墊子中鋪開和冷卻的年糕完全
冷卻後就可以切蛋糕了。切年糕也很有講究。首先，妳得把寫著“元”字的那壹個切開。在“元”年糕中，妳要切兩個約12x12cm的方形年糕，作為過年的供佛，其余的切成條狀。冷凍的年糕會影響存放時間，容易變質變味，所以需要將切好的年糕整理堆放，並用薄被單、舊衣服或麻纖維覆蓋，防止凍結。年糕可以放入缸中，在陰涼處晾幹壹周左右後放入水中保存。泡年糕的水也很有講究，冬天壹定要泡年糕。冬天的水，也就是立春前的水，冬天用來泡年糕，不容易變質，時間長，而立春後的泉水泡年糕，時間不會長。因此，在制作年糕時，有必要安排好時間，讓它們在開春前下水。浸泡過年糕的壇子表面要用竹板覆蓋，防止雜物和害蟲掉入。年糕在壇子裏存放時間長了，水面上會出現壹層白色的泡沫，壇子周圍會堆積壹些沈澱物。這時候就要給年糕缸換水，保持水質幹凈。