冬天的周末，我給家人做了烤羊排。外皮脆嫩多汁。只是為了保證肉不是柴。
這個周末，我會為我的家人改善食物和烤羊排。這是我家保留的食譜。尤其是冬天，周末還要做點燒烤。如果比冬天還冷，我就得多吃肉！感覺肉是真的烤出來的，比其他吃法更滿足，更美味。烤肉每周的烤法都不壹樣，這周做的烤羊排是很受家人歡迎的大菜！
烤羊排比烤羊腿更有滿足感，可能是因為肥瘦相間，吃起來更過癮。但是因為有點胖，壹直吃不完，所以每周的燒烤都是要用不同的方式來烤，比如烤雞，烤鴨還有烤五花肉，梅子肉。現在豬肉貴了，烤羊多了。我們的羊排35公斤，妳哪裏還有錢？歡迎留言分享！
我對烤羊排很有經驗。我會用我的方法把它們煮好，它們不會充血也不會幹。肉裏面塞了柴火，烤出來的羊排絕對會嫩滑多汁香脆。過程中我詳細記下了具體方法，想學做的朋友壹定會做！
哦，看這邊。肉汁濃郁，彈肉不柴。真的很好吃，特別滿足。如果妳很貪心，那就試試吧！
所需食材:羊排2.5斤，鹽6克，醬油20克，蠔油20克，姜20克，幹蔥80克，燒烤用辣椒粉適量。
生產流程:
1先把羊排洗幹凈，用廚房紙擦幹水分，然後用鋒利的刀在羊排兩邊紮壹些洞，更好的腌制入味。
然後在正反面各撒3克鹽。我的羊排2.5斤。我用了6克鹽。如果妳的羊排是大還是小，就要考慮增減鹽量，看個人口味了。
3戴上手套，前後按摩幾分鐘。戴手套也是為了防止手上有壹段時間的臭味。註意在剛紮的孔裏揉鹽，避免肉厚。
然後兩面撒10g醬油，喜歡顏色重壹點的放點醬油。
5兩面擠10g蠔油。
6撒上切碎的小蔥。我用蔥。如果沒有，可以用洋蔥。
最後撒上20克姜絲，兩邊按摩五分鐘。耐心點，多按摩會更美味。
蓋上保鮮膜腌制三個小時，期間可以繼續按摩幾次。如果物理加熱太好，可以在陰涼處腌制。
腌制三個小時，把腌制的羊排的蔥姜幹挑出來，只把羊放在鋪好的錫紙上，把兩片錫紙擺成十字，多留壹些以後折。(記得提前預熱烤箱，220度。)
10羊排撒壹些燒烤食材。因為我家有人不吃辣，所以這壹步我沒有放辣椒粉。如果妳家吃辣，這壹步我會放點辣椒粉。
11然後包好錫紙，捏緊，盡量不要跑氣。
12包好的羊放在烤盤上，每隔壹段時間放入預熱220度的烤箱中層烤40分鐘。
13烤40分鐘後，從烤箱中取出烤盤。打開錫紙，註意不要燙傷手。蒸汽充足。取出羊排放在鋪有烤網的烤盤上，讓羊排架空，撒上壹些燒烤材料和辣椒粉。辣椒粉可以撒壹半面積，剩下壹半給不吃辣的人。
14放回烤箱，200度烤半小時。這次烤的主要目的是上色，把羊排裏的油烤出來。吃的時候皮會有點脆，羊排裏的油烤出來也不會膩。之所以要降低溫度，是因為辣椒粉容易糊。
15烤好後及時取出烤盤。我的辣椒粉有點焦，因為沒有下壹層，第二次放烤箱的時候大家要註意下壹層。
16把烤羊腿切在案板上，放在拼盤裏吃！也可以把盤子放大端上桌，邊吃邊更大膽地切。
小貼士:壹定要註意，第壹次烤是為了烤，為了保留汁液。肉很嫩，不能燒木頭。第二次烤是為了逼出很多羊油和給酥皮上色的目的，所以壹定要註意皮。經常觀察也無妨！