韭菜豬肉餡餅
成分:
豬肉250克；壹棵韭菜紮；溫水溫暖適中；面粉200克；2湯匙料酒少許；少許鹽；蠔油2湯匙，十三香5湯匙；雞精3湯匙；醬油1勺的做法:
1.挑選洗凈的香蔥，可以不控制水分攪拌到肉餡裏，營造出多汁的感覺；
2.肉餡裏放所有調料和食用油，我家的花生油，最後放切碎的韭
韭菜豬肉餡餅
成分:
豬肉250克；壹棵韭菜紮；溫水溫暖適中；面粉200克；2湯匙料酒少許；少許鹽；蠔油2湯匙，十三香5湯匙；雞精3湯匙；醬油1勺的做法:
1.挑選洗凈的香蔥，可以不控制水分攪拌到肉餡裏，營造出多汁的感覺；
2.肉餡裏放所有調料和食用油，我家的花生油，最後放切碎的韭菜蓋上保鮮膜備用；
3.面粉裏放鹽，延展性好。溫水比那個稍微熱壹點。將筷子加入水中，朝壹個方向攪拌，活成粘稠的面條。手背抹油，準備打面，也就是用拳頭打面3分鐘。
4.完成的表面明顯不同。上面抹壹層油，用手拿保鮮膜放在暖和的地方，醒酒壹小時；
5.手上抹油，用包包子的方法，包好後直接把面團放進鍋裏，徒手壓；
6.中小煎餅，蓋子悶熟了，看到鼓就熟了。壹個蛋糕3.4分鐘，經常翻個身看看是不是太燙了；
雞肉餡餅
成分:
壹塊雞胸肉；料酒1勺；醬油2湯匙；醬油1勺；1勺蠔油；辣椒汁1勺；澱粉1勺；適量的糖和鹽
練習:
1.雞胸肉切丁，加入壹勺料酒，2勺生抽，1勺生抽，1勺蠔油，1勺黑胡椒汁，1勺澱粉，適量鹽和糖，抓勻腌制片刻；
2.提前預熱早餐機，打開水取出三色鮮菜，炒香蔥丁，放入三色鮮菜，刷少許油至雞丁變色，倒入翻炒，倒入澱粉水腌制剩余汁液，關火至粘稠；
3.用手將餅解凍，舀入雞肉餡，包好，放入熱壓3分鐘，使兩面金黃酥脆。
茴香雞蛋餡餅配料:
茴香200g3個雞蛋；面粉300克；冷水80克；開水85克；1勺香油；花椒油1勺，鹽3克，五香粉半勺；姜末，蔥花。
練習:
1.將300克面粉分成兩份，壹邊加入85克開水，用筷子攪拌成絮狀；另壹邊加入80克冷水，攪拌成絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；
2.茴香洗凈，控水晾幹，切成1.5cm左右的小顆粒，先加入姜末、蔥花、香油、花椒油、五香粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，以免茴香過早出水。
3.將面團分成幾小份，每份80克左右，根據自己鍋的大小調整大小；
4.將面團搟成大小相同的兩塊面團，厚度約為1 cm，然後將餡料放在面團上。如果喜歡餡多，可以鋪厚壹點，在面團周圍留壹點空隙；
5.放壹個雞蛋在上面，不用攪拌，再鋪壹個面團在上面，把兩個面團捏在四周，鍋熱，刷油，把餡糕放進去，蓋上蓋子，小火烤1-2分鐘左右，翻過來繼續烤1-2分鐘，直到兩面金黃；
青椒肉絲餡餅
成分:
搶蛋糕；青椒切絲；豬肉餡；醬油和醬油；料酒；澱粉；大蒜粉；耗油的芝麻；鹽；糖
練習:
1.倒入肉餡:抓壹勺生抽、老抽、料酒、澱粉均勻腌制半小時。鹵制後翻炒至斷(不放油直接抄)；
2.鍋裏放壹點油。油熱後放入蒜末翻炒10秒，繼續翻炒半分鐘左右的肉；
3.倒入:鹽少許，糖半勺，蠔油壹勺，醬油壹勺，澱粉壹勺，水半碗，炒至濃稠無水，盛出；
4.用手抓蛋糕把肉餡包起來，想怎麽包就怎麽包。撒上白芝麻。鍋裏不要放油，直到兩面金黃。
韭菜餡餅
成分:
韭菜250克；3個雞蛋；1塊蝦皮；粉絲1件；豬油；香油；鹽；雞粉；五香粉；普通面粉350克；1雞蛋；水200克
練習:
將壹個雞蛋打入1.350克面粉中，將200克水倒入面團中。這個面團太粘了，用手揉不動，不用上手，用筷子拌均勻就行，只要整個面團沒有幹面粉，蓋起來醒發就行；
2.韭菜洗凈，粉絲用溫水浸泡，打三個雞蛋，加壹勺料酒去腥，加壹勺豬油加熱，將油倒入打好的蛋液中，不等蛋液凝固，用筷子迅速打散，用鏟子將碎末翻炒，放入碗中冷卻備用；
3.另外，從鍋裏倒壹點油，抓壹把蝦皮炒壹下。總是用最小的火煎出鮮味的蝦皮，直到變硬。就放在碗裏晾涼；
4.小鍋燒開開水，把泡好的粉條放進去煮。要完全軟熟，冷卻後切塊，韭菜切碎；
5.把粉條和韭菜放在大鍋裏，調味前倒點香油進去，防止韭菜出鹽後萎蔫。攪拌攪拌，將雞蛋和蝦皮倒入，攪拌均勻，加入適量的鹽、五香粉和雞粉。
6.給妳的手塗上油以防粘手。用塗油的手將面團搓圓，分成40g大小的小份，不用搟面杖直接在案板上壓平，然後將面條轉移到手裏，鋪上餡料，包成球狀。
7.鍋裏熱油，把塞好的面團直接放鍋裏，壓成餅。壹定要用中小火烤。壹面金黃後，翻過來，兩面金黃。
豬肉餡餅配料:
面粉600克；溫水350克；豬肉400克；大蔥半根；百來4片；鹽10g；醬油2湯匙；料酒1勺；1勺香油；1勺蠔油；水100克
練習:
1.取小麥粉600g，多次加入少量溫水，用筷子不停攪拌，直到沒有幹粉，停止加水。不同的面粉有不同的吸水性。每次用手搓少壹點。懶的話可以不揉繼續攪拌成球，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
2.將肉餡放入鍋中，逐漸向肉餡中加水攪拌，用水打出來的肉餡會更軟，攪拌後停止加水，直到肉餡能形成線條或成為壹條線；
3.取洋蔥半段，切成蔥花備用。將白洋蔥切碎，撒上半勺鹽。靜置1-2分鐘後，用手將白菜中的水分擠出。
4.在肉餡中加入蔥、白梅、醬油、鹽、蠔油、料酒、香油攪拌均勻；
5.再次揉面團，直到表面稍微光滑。在面板上撒壹點生面團，取面團的四分之壹作為面板，用搟面杖將面團搟成圓片，厚度約1mm，四分之壹處切壹個小方塊，用勺子在三面放入餡料並抹平，邊緣留2mm左右便於後面封口，從沒有餡料的壹端開始依次疊起；
6.繼續順時針折疊，折疊後將外側密封，然後用手壓平或卷平，使其變薄。小心不要漏餡。
7.鍋或電餅鐺預熱後，刷薄薄壹層翻過來，翻三遍出鍋；
懶人版的大餅
成分:
2手拿蛋糕；雞蛋2個；1青椒；半根胡蘿蔔；粉絲數量少；木耳適量
練習:
1.粉絲提前泡好，雞蛋提前炒好，鍋裏放油，把切好的食材全部放油鍋裏炸至生，再放入醬油、耗油、鹽拌勻。
2.將餡料放在提前解凍的手抓餅上，像包饅頭壹樣包好，放入鍋中，煎至兩面金黃。
豬肉洋蔥餡餅
成分:
面粉250克；兩勺鹽；溫水130g；半個紫洋蔥；豬肉餡250克加兩勺醬油；黑胡椒壹勺；花生油壹勺；壹勺雞精
練習:
1.將面粉放入大碗中，加入壹勺鹽慢慢加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑的面團，加蓋30分鐘；
2.在豬肉餡中加入適量的鹽、雞精、醬油、黑胡椒，分次加入少量冷水，朝壹個方向攪拌均勻，直到豬肉餡變濃，紫蔥切碎，加入豬肉餡攪拌均勻；
3.將面團揉勻，切成長條，撒上壹些同樣大小面粉的幹面粉，壓平外皮，加入餡料，像包子壹樣收口，口朝下，用手輕輕揉搓，壓平；
4.在電餅鐺(或平底鍋)中放少量花生油，放入餡餅，烤壹面，煎另壹面至兩面金黃；