壹:北京醬肉絲
北京有許多著名的菜肴。如果是正宗的北京菜，那就更值得壹試了。北京醬肉絲是地道的北京菜。
顧名思義，這個醬是北京醬裏最有特色的肉絲。肉絲壹般是最好的豬肉瘦肉，用甜面醬、蔥、姜“醬爆”而成。形成的醬鹹甜可口，醬香濃郁。用豆腐幹(幾千塊)卷起來吃。有的朋友會把黃瓜絲和洋蔥絲壹起加進去，味道會更香。當然，現在很多地方會用薄面皮代替豆腐幹，這也算是創新吧！
二:豌豆黃
豌豆黃是北京的特色小吃，也是北京人春夏最愛吃的小吃。豌豆有解熱消暑的作用。將豌豆洗凈浸泡半天，然後倒入鍋中用猛火煮至軟爛，將煮好的豌豆用力攪拌使其破碎，然後用濾網過濾豌豆醬，剩下的倒入模具中，放入冰箱中定型，幾個小時後取出脫模。
三:豆汁
豆汁是老北京人早餐必不可少的。兩塊糖油餅配壹碗不是所有人都能駕馭的豆汁，是很多老北京人的早餐標配。
豆汁是制作綠豆粉絲的下腳料。發酵後會有酸味，但是很有營養。過去，北京的大街小巷隨處可見賣豆汁的小攤。現在這種地攤已經沒有了，喜歡喝酒的北京人都在家裏做飯。
四:炒肝
炒肝也是北京早餐店不可或缺的美味。不能喝豆汁的北京人，壹定要壹碗炒肝。說是炒肝，其實不是炒，是煮。炒肝不僅是豬肝，還有豬腸、豬心、豬肺。我已經喝過幾次了。看起來有點像胡辣湯，但味道卻大不壹樣。顏色棕紅色，濃稠不拉肚子，肥腸特別香。雖然裏面全是豬內臟，但是吃起來沒有任何味道。
五:愛窩窩
艾窩窩是北京的傳統小吃。每年春節前後，北京的很多小吃店都會看到這種美食。艾窩窩是以糯米為皮，桃仁、瓜子仁、芝麻仁為餡蒸出來的。吃起來像奶油壹樣軟糯，香甜可口。
六:老北京涮羊肉
在北京不吃涮羊肉真的很可惜。網上有句話叫“中國人愛吃火鍋，北京人愛吃涮羊肉”。簡單的壹句話就足以說明北京人有多愛吃涮羊肉。
很多外國人以為涮羊肉就是火鍋，其實都是濕的。北京涮羊肉和火鍋完全是兩碼事。涮羊肉壹定要有銅火鍋，芝麻醬也是北京涮羊肉必不可少的調料，才能吃出獨特的味道。
七:露珠
紅燒肉是北京特有的地方傳統小吃，是將燒過、燉過的豬大腸和豬肺放在壹起煮制而成。紅燒肉看起來像壹鍋燉肉，但做起來卻非常精致。大火要切成井字刀，豆腐要切成三角形，豬腸豬肺要剁成小塊，烹飪時調料要均勻，火候要到位，這樣才能保證肉爛而不爛。我覺得不吃豬內臟的人可能接受不了，跟我壹樣。
八:茶湯
“早上壹碗甜粥，只有茶湯和面條”，簡單的兩句話足以勾勒出老北京街頭的飲食文化。茶湯不是茶，而是壹種以高粱米粉或小米粉為主料，加糖和桂花鹵水，再用開水沖制而成。口感細膩，清爽，香甜。
九:榨醬面
渣江面是中國十大面條之壹，聲譽僅次於熱幹面。渣醬面好吃不好吃和面團關系不大。關鍵在於菜碼和炸醬，最重要的是炸醬。其實我在北京壹家店吃過渣渣面，味道其實壹般。真正好吃正宗的渣江面要去北京的老胡同吃，好吃。
十:烤鴨
北京烤鴨，說是名菜，我覺得這已經是壹個詞了，因為說到北京，妳就能想到烤鴨，北京烤鴨說起來就是那麽順口。北京烤鴨是全聚德最有名的。幾百的烤鴨很貴，但是味道真的很好。肉質肥而不膩，外酥裏嫩，醇香回味無窮。
十壹:用火燃燒
錢包裏的火，是1876順義的姚春軒夫婦創造的。當時他們剛在北京東市場擺攤。因為它們獨特的味道，氣味芳香可口，越來越多的人知道它，攤位的生意越來越受歡迎。然後夫妻倆開了個小店，流傳甚廣，在北京小有名氣。
十二:炸疙瘩
很多人都吃過青春痘，我們都是水煮，但北京人是先吃後炒，配豌豆、胡蘿蔔、五花肉等輔料。炒出來的疙瘩色澤金黃，有嚼勁，越嚼越香。