烹制這道美味大家最先當將馬鈴薯勻稱地清洗，而且切成細絲以後。大家可以用清水將它泡壹泡，這樣可以把它裏邊的面粉泡去。而這種方法還會讓炒下來的土豆絲，它味道是清新並且不粘的。將別的的食物也解決完了之後。鍋中燒開水，水開後下入土豆絲，將土豆絲汆燙斷生撈起來預留，汆燙的目的是為了減少炒的時長，讓土豆絲吃著更清新。隨後我們開始烹制，大家在鍋裏倒油爆鍋麻椒。等炒出香味兒以後就把麻椒撈出來。隨後添加辣椒幹，將辣椒幹炒出香味後添加土豆絲煸炒？隨後爆鍋情況下倒醋進來（山西陳醋最好），讓這道美味的香氣能蒸發出去。加入適量的鹽煸炒之後大家就能夠出鍋了。
而上大家也說到這道菜最主要的點在哪裏了，因此在烹調的情況下壹定要掌握好時長、熟度跟食物的解決。這樣就能夠做出美味的香辣土豆絲了。最先把來過皮的馬鈴薯打花刀，先把土豆切掉壹片粘到刀上，那樣切土豆就不容易沾刀，土豆塊能齊整的排序在壹起，隨後切割成火柴棒大小的絲，放入清水內泡浸，那樣能洗去木薯澱粉不變色，而且炒出的馬鈴薯更脆 ，口味更強。辣椒把心除掉，隨後切割成青椒絲，尖椒 把心除掉，也切為絲，姜切割成絲，小蔥切割成斜刀頭預留。下邊逐漸容易上火，鍋容易上火加入適量的清水，把泡過水的土豆絲倒出來瀝幹水分，再用清水清洗幾回，沖洗馬鈴薯的粉芡，水開後，下入馬鈴薯汆水，水壹定要煮沸，這壹步很關鍵。
下入馬鈴薯以後，色調略微全透明，水都還沒徹底燒開的情況下把馬鈴薯倒出來瀝幹水分，這壹實際操作通常是避免土豆煮面，水倒出來完用壹勺清水清洗下土豆絲，壹是除去黏液，二是快速減溫，做到脆爽的口味。倒進土豆絲不必容易上火煸炒，不然會太過，下邊立即調料，加適當的鹽、雞精、少量的白砂糖調料，容易上火迅速煸炒勻稱，把鍋玄火，隨後加入適量的白米醋，容易上火迅速的煸炒勻稱就可以起鍋。鍋裏放少量油涼鍋隨後掉出預留！放進姜片生！大蒜炒出香味！再放進裁成二段長的幹辣椒殼少量炒出香味！花椒殼少量！撈起來泡的直直的士豆折幹炒！放進鹽！耗油！生抽醬油！小香蔥段！白砂糖！加壹點油！調準的木薯澱粉邊炒邊加！斷生再放老陳醋！
見有香氣土豆絲己變深棕色撤入香萊沫滴壹點油辣子煸炒二三下快速出鍋擺盤爽爆口味脆的香辣土豆絲既成！特性！又酸又辣！又脆！是下飯菜的好吃的菜！飲酒就少放些辣辣！最先提前準備馬鈴薯，小辣椒幹，京蔥，大蒜，白米醋，味精調料；將馬鈴薯清洗幹凈後削皮；隨後將土豆切片後再切割成絲，倒進水裏清理，清理去玉米澱粉（反復清理兩到三次，直到清理的土豆絲沒有澱粉）；這時候鍋裏加水燒開，隨後將土豆絲綽水燙1min上下，將馬鈴薯稱得過涼水，涼透空水；再度出鍋滾油將準備好的京蔥，大蒜，朝天椒放進鍋進行爆香，添加準備好的土豆絲油爆1min上下，隨後放鹽和味精調制，加白米醋適當，煸炒勻稱就可以起鍋。