1、營業執照：營業執照是開設小吃攤的基本證件，用於合法經營和註冊商業實體。需要向當地工商行政管理部門申請並獲得營業執照；
2、食品經營許可證：如果經營的是食品相關的小吃攤，可能需要辦理食品經營許可證。這是確保符合食品安全和衛生要求的重要證件。需要向當地衛生監督部門申請並獲得食品經營許可證；
3、稅務登記證：作為商業實體，可能需要進行稅務登記並獲得稅務登記證。這是納稅的基本證明，用於遵守稅收法規和履行稅務義務；
4、衛生許可證：除了食品經營許可證，還可能需要辦理其他衛生相關的證件，如衛生許可證。這是確保攤位符合衛生標準的證明；
5、市場準入證：某些地區可能要求小吃攤進入特定的市場或場所，以獲得市場準入證。這是確保可以在特定市場或場所經營的證明。
開小吃攤的流程如下：
1、市場調研和策劃：在決定開設小吃攤之前，進行市場調研，了解目標市場的需求和競爭情況。制定商業計劃，包括目標客戶群、菜單選擇、定價策略等；
2、辦理相關證件和許可：根據所在地區的法規和要求，辦理所需的證件和許可，如營業執照、食品經營許可證、稅務登記證等。咨詢當地的商事管理部門、衛生監督部門或市場管理部門，了解具體的證件要求和流程；
3、尋找合適的經營地點：選擇適合經營小吃攤的地點，考慮人流量、交通便利性和目標客戶群等因素。如果需要，與房東或場地管理者商談租賃合同；
4、采購設備和原材料：根據菜單和經營需求，購買所需的設備、工具和原材料。確保設備符合安全標準，並選擇新鮮、優質的原材料；
5、攤位布置和裝修：根據品牌定位和風格，設計和布置攤位。考慮攤位的功能性、衛生和吸引力；
6、招聘員工（如有需要）：根據經營規模和需求，招聘合適的員工，確保他們具備相關的技能和衛生意識；
7、營銷推廣：制定有效的營銷策略，如口碑傳播、社交媒體宣傳、優惠活動等，吸引顧客並提高知名度；
8、開業運營：根據計劃，準備好所需的食材和設備，確保攤位的衛生和食品安全。開始經營，並持續監控和改進經營情況。
綜上所述，小吃攤需要營業執照。只要從事經營活動都是需要辦理營業執照的。營業執照是工商行政管理機關發給工商企業、個體經營者的準許從事某項生產經營活動的憑證。
法律規定，申請登記為個體工商戶，應當向經營場所所在地登記機關申請註冊登記。
法律依據：
《個體工商戶條例》第八條
申請登記為個體工商戶，應當向經營場所所在地登記機關申請註冊登記。申請人應當提交登記申請書、身份證明和經營場所證明。
個體工商戶登記事項包括經營者姓名和住所、組成形式、經營範圍、經營場所。個體工商戶使用名稱的，名稱作為登記事項。