茭白的營養價值
茭白含有豐富的具有解酒作用的維生素，有解酒醉作用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在。並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易戶人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
茭白的作用
茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
茭白去皮
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，壹定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。
茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由於茭白的本味很淡，很適合做配菜，如炒牛肉、豬肉、豬腰、豬肝、魚片、蝦仁等。都可以將茭白作為配菜，它還帶有壹絲清甜的味道，做湯時也是如此。可以和各種東西搭配做湯，甚至排骨湯裏也可以放茭白，不過要切成滾刀塊即可。
問題二：茭白怎麽處理啊，外面的皮要刮去嗎 妳壹***有三問，我逐壹回答，希望能解決妳的壹些困惑。
1、茭白去皮問題。
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發硬了，是壹定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產生不好的影響。
2、茭白的切法問題。
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。
3、茭白燒湯和炒菜的問題。
茭白既可以炒菜，又可以燒湯，還可以紅燒呢。由於茭白的本味很淡，所以很適合做配菜，炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等，都可以將茭白作為配菜，它還帶有壹絲清甜的味道，效果很好的。做湯時也是如此。可以和各種東西搭配矗湯，甚至排骨湯裏也可以放茭白，不過要切成滾刀塊。這裏要特別推薦壹種“三絲湯”，原料除了茭白絲以外，可以加榨菜絲和豬肉絲，也可以加豬肉絲和鹹菜絲，還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由於茭白本味是清淡而略有甜味，所以做湯也很好吃。
4、附：茭白的紅燒：蔥花油燜茭白。
將茭白洗凈、切成滾刀塊，然後在油鍋裏煸炒，加酒、醬油、糖、少量的水燜燒，起鍋前加蔥花、雞精調味。這是江南壹帶的人家，在茭白上市時的家常菜。
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問題三：茭白怎麽去皮，茭白要焯水嗎 用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。茭白用開水燙不發黃的
問題四：請問如何切茭白？ 就是這樣的
問題五：茭白要去皮嗎？茭白要不要削皮 1、茭白去皮問題。
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發硬了，是壹定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產生不好的影響。
2、茭白的切法問題。
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。
問題六：茭白需要去皮嗎 不需要
問題七：茭白怎麽處理 妳壹***有三問，我逐壹回答，希望能解決妳的壹些困惑。
1、茭白去皮問題。
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發硬了，是壹定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產生不好的影響。
2、茭白的切法問題。
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。
3、茭白燒湯和炒菜的問題。
茭白既可以炒菜，又可以燒湯，還可以紅燒呢。由於茭白的本味很淡，所以很適合做配菜，炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等，都可以將茭白作為配菜，它還帶有壹絲清甜的味道，效果很好的。做湯時也是如此。可以和各種東西搭配做湯，甚至排骨湯裏也可以放茭白，不過要切成滾刀塊。這裏要特別推薦壹種“三絲湯”，原料除了茭白絲以外，可以加榨菜絲和豬肉絲，也可以加豬肉絲和鹹菜絲，還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由於茭白本味是清淡而略有甜味，所以做湯也很好吃。
4、附：茭白的紅燒：蔥花油燜茭白。
將茭白洗凈、切成滾刀塊，然後在油鍋裏煸炒，加酒、醬油、糖、少量的水燜燒，起鍋前加蔥花、雞精調味。這是江南壹帶的人家，在茭白上市時的家常菜。
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問題八：膠白在做菜之前怎麽收拾幹凈 1、茭白去皮問題。
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發硬了，是壹定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產生不好的影響。
2、茭白的切法問題。
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。
3、茭白燒湯和炒菜的問題。
茭白既可以炒菜，又可以燒湯，還可以紅燒呢。由於茭白的本味很淡，所以很適合做配菜，炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等，都可以將茭白作為配菜，它還帶有壹絲清甜的味道，效果很好的。做湯時也是如此。可以和各種東西搭配做湯，甚至排骨湯裏也可以放茭白，不過要切成滾刀塊。這裏要特別推薦壹種“三絲湯”，原料除了茭白絲以外，可以加榨菜絲和豬肉絲，也可以加豬肉絲和鹹菜絲，還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由於茭白本味是清淡而略有甜味，所以做湯也很好吃。
4、附：茭白的紅燒：蔥花油燜茭白。
將茭白洗凈、切成滾刀塊，然後在油鍋裏煸炒，加酒、醬油、糖、少量的水燜燒，起鍋前加蔥花、雞精調味。這是江南壹帶的人家，在茭白上市時的家常菜。
問題九：把茭白去皮就手脫皮是怎麽回事? 剝落脫皮這是在初秋最常見,最易發生的手角質層剝脫癥狀.雖有礙外觀避免接觸肥皂,洗手液等 *** 性化學用品,外用蘚達凈2－3周後可愈.可配合口服藥治療：用中藥蒼參,黃柏,蒼術各30克浸泡,塗抹於手掌,同時服用維生素C。
問題十：做菜的時候,茭白要撥皮嗎? 壹般老的外皮需要削掉，嫩的就不用，越靠下面部分皮越老，茭白比較吃葷，肥瘦適中的豬肉炒最好，壹般加上適量醬油，雞精，壹點料酒，出鍋之前加鹽就行，喜歡吃勾芡的還可以適量加些水澱粉勾薄芡，勾芡的話建議再淋壹勺香油增香，炒肉片之前要加...