薺菜有幾種吃法。生活中，很多人去山裏摘壹些野菜吃。莧菜又名野莧菜、紅莧菜、野莧菜，是野菜的壹種。莧菜是壹種營養豐富的食物。這裏我整理了幾種薺菜的吃法。
薺菜有幾種吃法:1 1薺菜。
早餐喝壹碗薺菜湯。薺菜焯壹下，擠幹，切成粉。將嫩豆腐切成丁，姜切片。將少許澱粉與水混合，將800毫升水倒入鍋中，加入豆腐丁、紫菜、蘑菇、蛤蜊等配料，水燒開後用漏勺將蛋液滴入鍋中。燒開後放入剁碎的薺菜，倒入水澱粉，待湯濃稠時加入少許鹽和香油調味。它嘗起來充滿了新鮮的香味。
鮮薺菜炒雞蛋將鮮薺菜焯壹下，撈出，擠幹，切成粉備用。把兩個雞蛋打成蛋液，裏面放壹點鹽。將蛋液打勻，放入剁碎的薺菜，熱油炸至熟。炒雞蛋的時候，建議加點涼開水(蛋液的四分之壹左右)，讓雞蛋更滑嫩。薺菜炒雞蛋可以配面條、拌飯或者卷餅吃。
筍丁薺菜好吃。薺菜薺菜本身就有壹種清新的味道。用春筍炒它，可謂是給它添加了新鮮的食物。竹筍切丁或焯水備用，薺菜焯水備用，擠出水分備用。熱鍋放冷油翻炒兩分鐘，放入剁碎的薺菜，快速翻炒1分鐘，加入少許鹽，撒上少許香油即可食用。
也可以將薺菜洗凈，焯水，分成小塊冷凍，隨身攜帶，但不宜長期保存。
2、吃薺菜需要知道的
壹、挑選時選擇不帶花的薺菜，比較新鮮，比較好吃，薺菜根的食用價值高，制作時不要去掉。
二、薺菜不宜久燒久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。
第三，薺菜可以通便，所以便溏的人要謹慎食用。
第四，體質虛寒的人不能吃薺菜。
第五，建議做薺菜時不要加蒜、姜、料酒，以免破壞其本身的香味。
薺菜怎麽吃有幾個作用和功能。
甜平。調脾、利濕、止血、明目。治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、紅眼和疼痛。
1，癌癥預防
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
2.促進胃腸蠕動
薺菜薺菜含有大量的粗纖維，能增強大腸的蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
4.抗凝
薺菜中含有的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
5、降低血壓
薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
薺菜的營養價值
1，薺菜營養價值高。薺菜含有比較高的蛋白質和鈣。
2.粗纖維、胡蘿蔔素、B族維生素、C也是人體需要的營養素，所以俗話說“三月三，薺菜是靈丹妙藥”。
薺菜精選
菜市場有兩種薺菜。壹種是尖葉種，即薺菜，葉淡，葉小而薄，味濃，粳性；另壹種是圓葉種，即葉厚、葉大而厚的薺菜。好吃。11、12、1和2月是最佳消費時段。最好在市場上種壹棵樹。卷制的樹木質量差。不棄紅葉。紅葉的香味更濃，味道更好。
薺菜的儲藏
洗凈切塊後放入冷凍室冷凍。冷凍後用保鮮袋包好，這樣可以在冰櫃裏保存近壹年。薺菜摘下，去黃葉老根，洗凈，用開水焯壹下，顏色變綠後取出，瀝幹水分，按每餐食量分成小包，放入冰櫃。想拿什麽就拿什麽。
薺菜的食用方法
薺菜吃法很多，素菜點綴餐桌。如炒菜、煲湯、涼拌、包餃子、做春餅、豆腐球，都讓人覺得又香又好吃，別有風味。最好不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜有幾種吃法。首先，比較常見的是包餃子和餛飩:
1，薺菜豬肉水餃:
薺菜洗凈，放入開水鍋中焯透，撈出，控水，剁成餡，放入菜盆中，加入豬肉、油、鹽、蒜末，拌勻即可做餃子！餃子面要軟壹點。餃子湯如果加上蝦皮、紫菜等調料，味道會更加誘人。綠色的薺菜餡有著獨特的香味，傳遞著春天的氣息。
2、薺菜:
配料:薺菜、面粉
調料:鹽、太太雞精、酵母。
做法:(1)，薺菜洗凈，用開水焯壹下，撈起切成粉，加鹽和太太樂雞精拌成餡。
(2)將面粉鋪上酵母，將大小適中的面團搟成皮，用薺菜餡包好，做成菜包，籠蒸。
二、薺菜有三種吃法
涼拌，清蒸蔬菜，炒菜。薺菜薺菜是壹種高纖維蔬菜，營養豐富均衡，用其嫩莖葉食用。薺菜薺菜的維生素C含量是大白菜的兩倍多，是蔬菜中含鈣量最高的，蛋白質含量超過蕓豆、大白菜、西紅柿，胡蘿蔔素含量也很高。
三、薺菜炒雞蛋:
1，先打散三四個雞蛋攪拌均勻，壹個方向！這個基本功大家都有！
2.將洗凈晾幹的薺菜切碎。不要切得太細。以壹道菜壹分為二為例！我留著薺菜的根。聽說更有營養！
3、炒鍋放壹點油，不要太多，鍋不要太熱。妳可以用蔥姜炒鍋，但我不需要。這時候先加鹽，再把薺菜稍微炒壹下。可以點壹點醬油，鍋裏放肉湯、骨頭湯或者水，加壹點雞精。
湯燒開後，均勻倒入蛋液。這時候鍋裏的菜就會浮在上面，蛋液正好倒在菜上。不要翻鍋，以免因為蛋液太松而影響菜品形象。蛋液成型後，可以加入亮油(香油)出鍋。
薺菜煮好後有雞蛋包在上面。這是鉤子。
這道菜不僅有薺菜的清香味，還有雞蛋浮在地上的好感覺！營養就更不用說了！
四、薺菜大魚頭湯
食物:鮮薺菜500克(幹薺菜150克)，姜2片，大魚頭1個(帶眼)。
做法:鮮薺菜較好，洗凈。因眼疾頭暈者加魚頭、生姜，無眼疾者加薺菜、瘦肉湯。
解釋
(1)薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能及健脾利尿、止血、明目。
(2)《陸川本草》描述:“健胃消食，消積化滯。”
(3)現代實用中醫描述其可“止血並治療肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、眼痛或視網膜出血”。
五、薺菜野雞片
材料:山雞(300g)、薺菜(50g)、冬筍(125g)、雞蛋清(2個)、蔥花、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱角粉、香油、清湯(75g)。
練習:
1.將山雞切片，放入拌有碎蛋白、鹽、馬蹄粉的漿中。冬筍也切片；薺菜用開水浸泡，然後用冷水洗凈，擠出水分，切成細粉。
2、打開豬油鍋，將冬筍放入鍋內滑開，倒出，濾出油放好。
3.另開壹口豬油鍋，燒至半熟時，放入野雞片滑約壹分鐘，撈出，與冬筍放在壹起。
4.將薺菜放入油鍋，放入蔥、姜、酒、醬油、糖、味精、清湯燒開，然後倒入山雞片、冬筍，翻面，淋些香油，即可食用。
六、涼拌薺菜
薺菜洗凈，放入開水鍋中焯透，撈出，控制含水量，放入盤中，放入油、鹽、醋、味精、蒜末，攪拌均勻。那種綠色讓人流口水。
七、薺菜春卷
壹種是雞蛋皮春卷，是在雞蛋中加入壹些米粉或面粉，均勻地攤成薄皮，這是黃燦燦做的，然後把綠色的薺菜肉包成長方形的春卷，蒸熟了吃。另壹種是用面粉做皮囊做春卷，然後油炸。有糧、蛋、肉、薺菜的混合味道，有春天陽光雨露的味道，也有地裏越來越濃的永新的味道。