煎紅鯛魚
材料:
紅鯛魚排2塊、橄欖油65，438+0湯匙、檸檬65，438+0個、榨果汁2湯匙、米酒醋2湯匙、藏式芥末醬65，438+0茶匙、蜂蜜65，438+0湯匙、蔥花65，438+0把、姜粉65，438+0茶匙。
練習:
1.用冷水沖洗魚排，然後用紙巾吸幹水分。在壹個大的淺碗中，加入橄欖油，檸檬汁，米酒醋，芥末醬，蜂蜜，洋蔥和生姜，攪拌均勻。
2.將煎鍋放在中火上，加油預熱。將魚瀝幹，放入混合調料中，翻面，兩面蘸調料。然後放入煎鍋，每面煎2到3分鐘。將剩余的混合調料倒入煎鍋。轉小火再煮2到3分鐘，或者直到魚可以用叉子很容易地分成幾塊。
清蒸紅甲魚
材料:
紅鯛魚排455g，鹽3g，黑胡椒1g，姜末6g，生抽15ml，香油10ml，香菇2個，切片，番茄1個，四塊對半，鮮紅辣椒壹半，去籽切碎，香菜2根。
練習:
1.用能裝魚的蒸鍋，加入4厘米左右高的水燒開。將魚加鹽和胡椒粉，放入蒸鍋。將姜末撒在魚上，淋上醬油和香油。然後把蘑菇、西紅柿和紅辣椒放入蒸鍋。
2.在鍋裏蒸15分鐘或者直到魚可以用叉子輕松取出；撒上芫荽即可食用。
番茄醬配蒜汁紅鯛魚
材料:
紅甲魚2片，面粉200-300g，番茄醬5大勺，醬油1大勺，糖適量(根據個人口味)，鹽適量，澱粉1大勺，味精適量，水5大勺，蒜5-6瓣。
練習:
1，把甲魚塊洗幹凈，在魚塊兩邊劃幾刀，但是要保證魚不會分開！
2.在切好的魚上撒面粉。這裏要註意把面粉均勻的撐在魚上，這樣在煎魚的時候才能吸收水分，不至於“爆炸”。
3.炸魚。這部分很重要，要求先將炒鍋加熱，再加入色拉油，油三成熱的時候把魚放進去，以免粘鍋！炸至金黃色，即可出鍋。(炸魚妖平放在盤子裏)
4.將番茄醬、醬油、糖、澱粉、味精、水調成湯備用，大蒜切成粉備用。
5.往鍋裏放少量油。油五成熱時，加入調好的湯汁，煎至粘稠。這時候可以根據個人口味，加入適量的鹽和糖來調節。然後加入蒜末翻炒幾下入味。
6.把醬汁澆在盤中的魚上就大功告成了！
技巧
1，煎魚的時候壹定不能用太大的火，以免粘鍋糊魚。
2.先用筷子或其他工具攪拌醬汁，再炒鍋裏備用的醬汁，因為澱粉很容易浮到底。
3.盡量少用油，避免油膩的味道。
果醬烤鯛魚。
原料:鯛魚(4片)
調料:蔥(半個)、開心果(適量)、叉燒醬(4湯匙)、蠔油(1湯匙)、甜面醬(1湯匙)、姜粉(適量)、黑胡椒(適量)、生抽(少許)。
練習:
1，室溫解凍的笛鯛；
2、洗凈後，吸幹水分備用；
3.將洋蔥切片，平放在保鮮盒底部。
4.將叉燒醬、蠔油、甜面醬、姜粉、黑胡椒和醬油混合制成醬；
5.鯛魚片兩面塗上醬汁，然後放在洋蔥片上，放入冰箱冷藏2小時以上。
6.取出魚片，平放在烤架上。把錫紙放在烤盤上，然後把洋蔥片放平。
7.烤箱預熱200度，中層12分鐘；
8.取出魚片和洋蔥，與壹些新鮮的時令蔬菜混合，最後撒上開心果。
番茄笛鯛
配料:甲魚200克。
輔料:油、鹽、番茄醬、蔥、姜、醋、紅酒。
練習:
1，凍鯛魚解凍；
2.取出洗凈的姜絲、蔥絲，備用；
3、番茄醬和醬油、醋、紅酒，準備好；
4.將姜絲放入熱油鍋中，放入甲魚炸熟；
5.加醋除臭，加醋除臭；
6、加入醬油，加入適量紅酒；
7.加入番茄醬和洋蔥絲，出鍋即可食用。
金色鯛魚牛排
材料:甲魚4條。
輔料:油鹽、雞蛋、面包屑、泰國辣椒醬、姜片、胡椒粉。
練習:
1.用鹽、胡椒粉、姜片等調料腌制甲魚片；
2.準備其他原料:澱粉、雞蛋、面包糠；
3.腌制好的甲魚片表面覆蓋壹層薄薄的澱粉；
4.將裹有澱粉的鯛魚片滾入蛋液中；
5.最後卷在面包屑裏，讓鯛魚片表面布滿面包屑；
6.將油鍋加熱至六成熱，放入鯛魚片；
7.炸至金黃後撈出控油；
8.放入盤中，表面撒上泰式辣椒醬；
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營養價值
紅鯛魚是壹種令人難忘的魚，不僅味道鮮美，而且鮮嫩有彈性，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素，營養價值很高。
說到紅甲魚，就不得不說日本北海道的史前紅甲魚，它的營養是普通甲魚的幾十倍。因為生長在深海，特殊的生活環境使其無汙染，營養成分極其活躍，容易被人體吸收。其膠原蛋白含量高，活性強，對皮膚有特殊的美容作用。
據研究，從紅笛鯛中提取的可溶性膠原蛋白具有高細胞粘附性、高保濕性和良好的感官特性，其活性高且易於吸收，無味透明，不產生刺激。尤其是北海道的史前紅鯛魚，從中提取的膠原蛋白分子最小，活性最好，純度最高，效果最好。實驗表明，使用或服用從史前紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不僅可以延緩皮膚衰老，減少皺紋、斑點等年齡問題，還可以改善人體新陳代謝，使人擁有更年輕的身體狀態。
食用功效
1、美容護膚:服用從紅鯛魚中提取的膠原蛋白，不僅可以延緩皮膚衰老，減少皺紋、斑點等年齡問題，還可以改善人體新陳代謝，使人感覺更年輕。
2、補腎養血:甲魚具有益肝健脾、和胃補腎、潤腸養顏、活血調經、滋陰補虛的功效。