全聚德，中國十幾億人都熟悉這個名字，在國際上也是家喻戶曉。但是誰知道它的前身叫什麽？它的創始人是誰？妳經歷過怎樣的艱苦奮鬥？
“德聚眾”成“全聚德”
1834年，年僅15歲的楊從河北來京，在前門大街擺攤賣生雞鴨。兩條板凳和壹個案板是他的全部家當。楊，年僅15歲，靠每天賣雞鴨的微薄收入生活。每天太陽下山，楊下班回家的路上，都會路過當時北京最大的烤鴨店——便宜坊。這個聰明又努力的少年在心裏默默許下壹個願望:有壹天，他能開壹家屬於自己的烤鴨店。
為了實現這個夢想，楊等了30年。
1864年，45歲的楊手裏有了足夠的積蓄，於是開了壹家名為德聚泉的幹果店，並把它變成了自己的烤鴨店。為了給自己的烤鴨店起個好名字，楊還請了風水先生。風水先生看了看店面，告訴他，如果在新店上面蓋壹棟樓，就和旁邊的經二胡同形成八擡轎子的形狀，這樣楊就可以坐上八擡轎子，新店的生意就會越來越好。然而，就楊當時的財力而言，坐上“八擡轎子”只是壹個夢想。他能做的就是把德居倒過來變成自己的字號，請人寫個牌匾。不知道為什麽，從那以後，“德”下面少了壹條橫線，成了壹個未解之謎，直到今天。
壹開始全聚德的生意不是很好。他也知道，要想站在前門外滿是餐館的大街上，成為便宜貨廣場那樣的名店，除了有豐富的經營經驗，還必須有自己的特色。他花大價錢請來了曾是皇宮禦廚的孫師傅。孫師傅壹到，全聚德的生意真的是爆了。因為他帶來了與傳統紅燒烤鴨完全不同的掛烤鴨技術。
全聚德的生意壹天比壹天好。這時，楊想起了風水先生的話。為了坐在大班椅上的夢想，楊開始了。他為此欠了很多錢。可惜楊沒有看到這座兩層小樓的竣工。壹樓剛建好，楊就在1890去世了。
新店主發明了憑單。
楊死後，山東人李成為全聚德的新掌櫃。此前，他在另壹家餐廳做會計。李剛上任，討債人就陸續找上門來。
為了對付這些討債的人，派人用紅紙包了些沙礫當銀子，用沙袋裝面粉。但這些方法，雖然暫時打發走了那些討債人，但終究無法長久應對。時間長了，討債的人不僅會在家裏鬧，還會毀了全聚德的名聲。但當時全聚德資金確實短缺，無奈之下，精明的李想出了壹個壹舉兩得的辦法——開始發行鴨票抵債。
全聚德在同治、光緒、宣彤年間發行鴨票，尤其是在全聚德修建二層小樓時。為了籌集資金，發行了大量的鴨票。1923，全聚德停止發放鴨票。由於社會動蕩，滄桑巨變，全聚德沒能留下壹張鴨票，實在可惜。
全聚德的鴨票印在紅宣紙上。鴨票呈長方形，頂部切掉兩個角，頭上印有“全聚德鴨店票”字樣。賬單的內容是:拿兩只烤鴨，付壹定的錢，在簽名處簽上全聚德的大紅印章。
很快，北京人逢年過節去家裏串門，都會互贈全聚德烤鴨門票。這種鴨票不僅代替了油鴨，還可以作為禮物送給親朋好友，非常實惠(就像今天的超市優惠券、交通卡壹樣)。自然，這種方便體面的鴨票很快在北京流行起來。由於經營有方，三年後，還清了李老掌櫃所欠的全部債務。
除了在管理上的思考，李在管理上也是獨樹壹幟。為了爭取更多的顧客，他親自去其他餐廳找優秀的領班(相當於領班)。壹個好的領導者必須有非常好的記憶力。他來過壹次就知道自己的身份，下次來就能馬上反應過來。客人會很開心，從此成為常客。此外，為了讓每壹位顧客相信全聚德的產品是正品，李還在顧客挑選烤鴨時設立了專門的售貨處。賣家把活鴨給客人看，讓客人在鴨上親筆題字，表示鴨是它的。這贏得了許多客人的贊賞。
李對店裏的山東小夥也有嚴格的要求。每天早上六點，全聚德的夥計們就起床開始壹天的忙碌。他要求夥計們在日常生活中要有規矩，不要破壞全聚德的形象。曾經有個家夥，僅僅因為看了壹場低俗的花鼓戲，就被開除了。對於那些吸毒成癮或吸食鴉片的人，李要求他們毫不留情地離開。他對商店裏其他誠實的人通情達理。如果有小夥子要結婚，李會大老遠去參加他們的婚禮，為他們慶賀，並送上厚厚的紅包。因此深得民心。
從吳到張。
正當李準備大打出手的時候，1922年6月，1爆發了第壹次直系戰爭，直系軍閥吳獲勝。壹時間，各種商店會被士兵洗劫的消息不絕於耳，前門大街上的店主們憂心忡忡。
這壹天，壹名軍官從全聚德裏趕來，自稱是吳部隊的軍需官。他告訴李說，武大