1、綠豆
綠豆絕對是當之無愧的NO1，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。綠豆有很好的清熱解毒消腫的作用，所適用的疾病非常廣泛。如中暑、癰疽、痘毒、熱痢、口腔潰瘍、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤瘡、粉刺、藥物中毒、食物中毒、燒燙傷等均可應用。
綠豆還有良好的利尿祛濕的作用，用於腎炎水腫、脂溢性皮炎、水痘、濕疹、痱子等疾病。對於夏天野外作業的人群，每天壹碗綠豆湯也是很好的選擇。?
吃法：綠豆銀耳湯?
材料：綠豆、銀耳、枸杞、蜂蜜或者冰糖。?
做法：?
1、去皮綠豆壹大把，先泡三小時左右，泡發的銀耳壹朵，適量的水。?
2、把泡好的綠豆和銀耳壹同煮，大火開後轉小火，大約壹小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。?
3、枸杞若幹，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。?
4、涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
2 、西瓜?
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;經常飲酒的人體內偏熱，若能常吃些西瓜能清火解熱，還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養。?
吃法：西瓜馬蹄椰汁?
材料：西瓜1塊，馬蹄2只，椰汁200克，冰塊3塊。?
做法：?
1、先將西瓜去皮切塊，馬蹄洗凈削皮也切塊。?
2、將西瓜塊、馬蹄塊、冰塊、椰汁放入攪拌機中攪打成瓜泥汁。?
3、取壹個幹凈玻璃杯，倒入瓜泥、椰汁。?
3、苦瓜?
苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，中國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。
中醫認為，苦瓜味苦、性嚴寒、能清熱瀉火。苦瓜的微苦味道，吃後能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。苦瓜泡制的涼茶，飲後消暑怡神。?
吃法：苦瓜蓮子粥?
材料：苦瓜小半根、圓糯米1杯、枸杞10粒、蓮子10粒、清水4杯，冰塊適量。?
做法：?
1、苦瓜洗凈，去瓤切丁，在鹽水中浸泡5分鐘。?
2、圓糯米洗凈，用水浸泡1小時，蓮子去苦芯用水浸泡1小時。?
3、鍋置火上，放入清水與圓糯米、蓮子，大火煮沸轉小火，慢慢熬煮至粘稠，加入苦瓜丁、枸杞。用中火煮開轉小火微煮5分鐘，熄火後至粥冷卻約30分鐘後放入冰塊即可。
4、黃瓜?
夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。
吃法：黃瓜生梨粥 材料：黃瓜150g、鴨梨230g、冰塊5塊。?
做法：?
1、鴨梨去核去皮切塊，榨成汁。?
2、黃瓜去頭去尾，可以不去皮切段，榨成汁。?
3、杯子裏放入冰塊，榨好的果汁倒入雪克壺，搖勻。也可以直接倒入杯中，但是會有果汁沫，也會比較不均勻。清清爽爽的果汁就做好了。?
5、芹菜?
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有“廚房裏的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。?
吃法：芹菜蘋果汁 材料：芹菜200g、蘋果壹個、冰水、蜂蜜、冰塊適量。?
做法：?
1、芹菜去根洗凈(不喜歡芹菜葉的可以摘除葉子)，切成3cm長的小段，備用。?
2、蘋果洗凈提前放冰箱冷藏，不喜歡冰感的可以省略)。?
3、蘋果削皮切成小塊，與芹菜段壹起放攪拌機，加入適量水攪拌榨汁，芹菜蘋果汁就做好。 4、飲用時可以適當加蜂蜜或冰塊。?
6、絲瓜 絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。而且絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。?
吃法：枸杞炒絲瓜
材料：絲瓜、枸杞、姜、蔥、鹽、雞精。?
做法：?
1、絲瓜去皮，切滾刀塊;姜切絲，蔥切蔥花;枸杞用水略泡。?
2、鍋內放油，油熱後放姜絲炒香。?
3、放入絲瓜，並加入100ml清水，燜炒至絲瓜軟熟。?
4、加入枸杞子，加鹽和雞精翻炒勻，即可盛出。?
7、蓮藕?
藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。而且生食蓮藕能夠涼血散瘀、熟食能夠補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強健筋骨、補血養血。?
吃法：木耳蓮藕湯?
材料：蓮藕150克、黑木耳12朵、蘑菇80克、青豆仁半杯、高湯100ml、鹽 1/2匙、香菇湯少許、麻油少許。
做法：?
1、藕去皮洗凈後切片，放在加有白醋的清水裏浸泡。?
2、木耳用冷水泡開後，洗凈撕小塊。蘑菇切片。?
3、高湯煮開後，加蓮藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分鐘。?
4、加青豆仁煮開。加鹽和香菇粉調味。喝時淋數滴麻油。?