西紅柿的營養價值和吃它的好處是什麽呢？

與壹般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素C外,還含有番茄紅素.維生素C大家都非常熟悉,它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。番茄紅素是壹種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是壹種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增長。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。 研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加熱後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。 對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的壹種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。 治皮膚病： 將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病； №2.美容、防衰老： 將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳； №3.防癌： 因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用； №4.治高血壓： 每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯； №5.治貧血： 將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，壹次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血； №6.治潰瘍： 輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各壹次，連服10次，潰瘍可愈； №7.治肝炎： 取西紅柿丁壹匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳； №8.防中暑： 將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑； №9.退高燒： 將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲壹次，可退高燒； №10.治牙齦出血： 將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。 可是食用西紅柿的時候也有不少講究，不同顏色的西紅柿對人體起著不壹樣的作用： ◆ 紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處。 ◆ 橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高壹些。 ◆ 粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。 ◆ 淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。 ※ 如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品； ※ 如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。 西紅柿雖好，但也不是什麽時候都適合吃，需要了解壹些食用禁忌： （1）不宜和黃瓜同時食用 （2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用 （3）空腹時不宜食用 （4）不宜食用未成熟的番茄 （5）不宜長久加熱烹制後食用 （6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用\?防前Qg腺炎非常有效。 最好加栟蛋和油炒著吃。 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼幹燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。 西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沈著於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。將西紅柿搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，塗面部和手臂，15分鐘後洗凈，常用能減皺紋。常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。