山東濰坊的地方名吃
暗示
朝天鍋起源於清朝乾隆年間的民間早市，據說與鄭板橋有關。當年，鄭板橋主政濰坊時，非常關心百姓疾苦。有壹年臘月，他隱姓埋名去市場了解民情。看到當時威縣的農民吃不到熱飯，就有人在集市上支起壹口大鐵鍋，給路人做熱飯，鍋裏煮的是豬、肉丸、豆腐幹。當湯燒開，肉爛了，顧客們圍坐在鍋旁。管鍋的廚師舀起熱湯，加點香菜和醬油，準備薄餅自用。因為鍋沒有蓋子，所以人們叫它“朝天鍋”。
發展
經過不斷改進，濰坊朝天鍋分別被中國烹飪協會和山東省貿易廳以1997認定為“中國名小吃”和“山東名小吃”。隨著商業的發展，朝天鍋已經遍布全城，現在已經發展成為壹種“朝天宴”。此宴以雞肉、驢肉煨湯，以水煮整豬為主，包括豬頭、肝、肺、心、肚、腸，配以甜面醬、醋、醬油、鹹菜條、花椒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、蘿蔔條等十幾種調料和涼菜。用餐者圍坐在壹張特殊的餐桌旁。桌子中央是壹口直徑50厘米、深65厘米的大鍋。大鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌上有壹個缺口，服務員把鍋裏的肉舀出來，按照客人的要求切開，供客人慢慢品嘗。“朝天鍋”肥而不膩，營養豐富，味道鮮美，湯淡而不濁。當它與煎餅壹起使用時，它的味道是無窮無盡的。
最有名的叫重慶朝天鍋，位於濰坊勝利街和文化路交界處。店主姓韓，店裏每天都是顧客盈門。另壹家叫韓邦朝天鍋，是他弟弟開的，味道更差。另壹個叫朝天鍋，在勞偉縣。店主姓高，央視專門做了報道。濰坊高端商場世紀泰華，味道還可以。
工作方法
川菜也有天庭鍋。
菜肴:朝天鍋
工藝:火鍋
味道:難聞的氣味
類別:川菜養陰，補虛，滋補養生，滋補營養。
材料:750克豬肉(瘦肉)和500克鯡魚。
輔料:粉條250g白菜150g竹筍50g香糧150g葛根小米2g。
調料:豬油(精)50克料酒50克味精5克鹽各4克。
制造工藝
1.鯡魚中段洗凈，從後面切成兩段，切成長4.5厘米，寬1.5厘米的多米諾骨牌片，放入碗中，加入精鹽，拌勻，腌制30分鐘左右。
2.將香粒放入碗中，加入料酒稀釋拌勻，倒入鯡魚碗中拌勻，腌制2小時左右，取出用清水洗凈，瀝幹水分。
3.將去骨鹽腌豬腿用熱水刷洗幹凈油漬，放入蒸盤中，加入料酒，放入抽屜蒸熟，取出晾涼，然後切成長4.5厘米，寬3.3厘米，厚1厘米的塊。
4.將大白菜挑選洗凈，切成4.5厘米長，1.5厘米寬的條狀。將水發絲粉漂白，切成長段；竹筍去硬，洗凈，切成薄片。
5.將鍋置火上，加入豬油加熱，將白菜塊略炒，加入清湯250克、面條絲、精鹽、味精煮片刻，倒入熱鍋。
6.將原鍋置火上，放入清湯燒開，放入腌鯡魚塊、料酒、精鹽，撈出鯡魚塊放入熱鍋，再將煮熟的腌豬腿塊和冬筍交替放在鯡魚塊上，燒開後即可上火鍋。