石耳不是木耳。
“黃山石耳”形狀和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有細刺，背部長著壹層青苔似的淡綠膜，正中有蒂，長在懸巖絕壁陰濕處的石隙之中，壹般要六七年才能長成。李時珍《本草綱目》記載：“石耳性甘平無毒，能明目益精”；清代的《本草綱目拾遺》中稱石耳“久食色美，益精悅神”。民間常用石耳治喉痛，療效顯著。《本草綱目拾遺》又曰：“作羹餉食，最為珍品。”用石耳煨肉或燉雞，鮮美可口，素為食客稱贊。采“黃山石耳”是件艱難的事，黃山山高林密，山上山下溫差大，壹般在5壹10月這段時間采摘。藥農要選擇晴好的天氣，結伴而行，隨身攜帶粗麻繩和特制竹筐等物品，攀懸巖，登陡壁，尋找到石耳蹤跡後，先要選擇下山的地點，將粗麻繩壹端系在山頂大樹上或穿在山巖石孔中，壹端拴在藥農身上。藥農由此下放到三四十丈的深谷中去采摘，得來堪稱不易。
石耳為地衣植物門植物石耳Umbllicariaesclenta（Miyoshi）Minks.又名石菇、巖耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品，是壹種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之壹。
石耳功效：
石耳性味甘平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸有熱、便秘下血，頭暈耳鳴，月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。近代研究石耳有明顯抗癌作用。民間用男子食之益精增髓，女子食後清宮易孕。
石耳制作指導：
1. 石耳幹制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除凈。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味；
2. 為名貴佳肴，石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類；鹹食是用母雞或瘦肉（豬肉）燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右；
3. 需要註意的是，石耳入饌，壹定要與生姜同烹，否則有異味。
木耳俗稱黑木耳，被人們譽為“素中之葷”。它生長於枯死的闊葉樹幹上，濕潤時狀若半透明，幹燥時呈革質。食之有香氣，味道美，為天然黑色保健食品和著名滋補品。黑木耳含有人體所需的8種氨基酸和維生素以及豐富膠質，有良好的潤肺、清食道作用。天柱山區有種植黑木耳的悠久歷史，生長在天柱山雲霧深處高山絕壁之上的石耳,是集大自然營養而生的野生珍稀名貴食藥兼用菌。系純天然、無汙染綠色食品。屬山珍極品，中華壹絕。據《本草綱目》記載：石耳性涼味平，具有清熱解毒、清肝明目、滋補肝腎、抗菌降壓之功效；對頭痛、發熱、咽喉炎、心火重、風火牙痛、內外痔、胃火旺盛、鼻血等有特效。